Risotto de setas y trufa

Hola , cocinillas.
Hoy os traigo de nuevo un risotto, esta vez de setas y trufa.
Mi favorito, junto con el de pera y gorgozola.
En el blog, además tenéis también :
-de calabaza asada, 
 -de calabaza y pollo, 
-con beicon 
-de espárragos
-de setas 

Podéis ver todas las recetas pinchando encima del nombre.
Y ahora os dejo la nueva receta de hoy.

Arroz con pulpo y gambas

Hola cocinillas, hoy toca receta de arroz, pensaba que tenía esta receta ya por aquí y el otro día que fuí a hacerla me di cuenta de que no la tenía subida. Así que, toca dejarla inmortalizada aquí, en mi recetario personal.

Os dejo también la receta en vídeo:

Desayuno para llevar

Hola cocinillas, hoy os traigo una receta de desayuno ´takeaway´.
Está riquísimo, así que ya no hay excusa para desayunar ultraprocesados por ser más rápidos, ya que este desayuno se deja en el frigo preparadao la noche anterior.

Quinoa con verduras y salsa de tomate tex mex.

Hoy os muestro mi último invento, cuando cocino y me sobran ingredientes, siempre sale algo nuevo.

La quinoa es una semilla apta para celiacos que cada vez se usa más en las cocinas de nuestro país. ¿tú la usas? 

Remociendo lavarla antes debajo del grifo en un colador, aunque la del súper ya viene lavada, no así la que venden a granel.

Ingredientes para 2 personas

- 100 gr de quinoa

-300 gr de agua o caldo de pollo casero 

-200 gr de carne picada

-salsa de tomate casera, cantidad al gusto (puedes ver la receta que yo hago pinchando encima del nombre)

-100 gr de champiñones

-Dos puñados generosos de espinacas

-queso (a mi me gusta con el queso de cabra). Opcional.

-sal, pimienta, aove , especias. Yo uso este sazonador mejicano casero  (Jengibre molido, comino en polvo, pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo

cayena en polvo).

Elaboración:

-Ponemos un cazo con agua o caldo casero y la quinoa y lo dejamos hervir 15 minutos (o lo que os diga el fabricante en el paquete).

-En una sartén sofreímos la cebolla con aove. Pasados unos minutos añadimos la carne y sofrímos 10 minutos, añadimos los champiñones y subimos el fuego para que suelten el agua y se doren. 

-Añadimos las espinacas.

-Cuando la quinoa ya esté cocida la añadimos a la sartén . Añadimos la salsa de tomate y las especias mejicanas y dejamos cocer todo junto 5 minutos más.

Arroz con espinacas y legumbres

Que me encantan las legumbres no es un secreto, pero es que mezcladas con arroz estamos consiguiendo un proteína de alto valor biológico esencial para nuestro cuerpo.
Nuestras abuelas eran sabias y por eso le ponían a las lentejas un puñado de arroz, y es que esta combinación de alimentos mejoran la calidad de las proteínas. De este modo, no necesitaríamos añadir proteína animal a nuestro plato, ya tenemos nuestra ración completa.

Para las personas vegetarianas es imprescindible mezclar estos alimentos para recibir las proteínas necesarias, ya que si no consumimos la cantidad de proteínas necesarias tendríamos  problemas de salud por falta de aminoácidos.

¿Tú sueles mezclar estos alimentos?

Esta receta se puede hacer con muchas variantes.
Lo podemos hacer caldoso o seco,  lo podemos hacer con acelgas o espinacas, o incluso podemos variar la legumbre, a veces lo hago con lentejas, otras con garbanzos y muchas otras con alubias.

¿Te cuento cómo lo hago?

Pasta con tofu y salsa de mango

Buenos días cocinillas, hoy os traigo una rica receta de pasta muy diferente.
Si os gustan los sabores dulces con salado os animo a probarla.
Yo he usado tofu, pero podéis usar pollo. Todos los ingredientes que he usado los he compadro en Mercadona. La salsa lleva 90 % de mango y aunque lleva un poco de miel , es un producto bastante apto para tomar de vez en cuando. Es un procesado bueno. (Os dejo abajo foto de la salsa )


Ingredientes para dos:
-1 bote de salsa de mango de Mercadona
-200 gr de macarrones integrales
-1 bloque de tofu natural
-1 cebolla
-AOVE, sal y pimienta

Berenjenas al ajillo estilo chino

Hola cocinillas, tenemos ya berenjenas en el huerto , así que, hoy nueva receta con este rico alimento.
Aunque en el blog tengo ya muchas otras recetas que os recuerdo, tales como: (pincha encima para ir a la receta).

-Berenjenas rellenas (receta aquí)
-Berenjenas a la parmesana 
-Lasaña
-Paté
-Dos tipos de milhojas de verduras Milhoja  o esta otra aquí
-Timbal 
-En ensalada capresse
-Con queso crema y miel (la  miel para uso excepcional).
-Y  mi favorita es la musaka 

Hoy una que seguro que nunca has probado , le da un parecido a la salsa del chino, quee stá hecha con salsa de soja. Os aseguro que os va a gustar.

Curry de espinacas o acelgas

Hola cocinillas, hoy os traigo una receta diferente.

Tenía espinacas en el frigo y no me apetecía hacerlas en tortilla , busqué una receta nueva y allí estaba este curry esperándome en el blog de Hoy comemos sano. Ella lo ha hecho con acelgas pero yo he cambiado y usado espinacas, ambas sirven. Os dejo mi adaptación de su receta.

Por cierto, me gusta acompañado de arroz blanco.

¿Las avellanas son necesarias? pues yo diría que sí, o almendras en su defecto, pero ese toque crujiente hace que la receta gane bastante.

Trigo sarraceno con champiñones

Buenos días cocinillas, hoy os traigo otra receta con  un nuevo cereal en casa, bueno en realidad es un pseudocereal, sus valor nutricional es considerablemente superior al de los cereales. Los hidratos de carbono son su componente principal, pero también contiene proteína y diferentes minerales y antioxidantes. No tiene gluten.

Dicen que es bueno para la fatiga, resfriados sin fiebre,  diarreas crónicas, vértigos por falta de ascenso de energía, pesadez de piernas, cansancio.
Ayuda a mantener los niveles de colesterol bajos, posee propiedades antiinflamatorias, está recomendado para el buen funcionamiento cerebral, ayuda a la salud del sistema nervioso y reduce el índice glucémico entre otras cosas.
 Una maravilla ¿no?, y además está muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

-Trigo sarraceno crudo 50 gr por persona (yo 200 gr)

- 1  Cebolla y 1 pimiento

-200 gr de champiñones

- 1 cc de harina integral o maicena

-Medio vaso de leche desnata por persona o bebida vegetal

-AVOE

Elaboración:

- En primer lugar pon a cocer el trigo sarraceno en agua salada. Controla el tiempo, tardará unos 15-18 minutos en estar blandito pero no pasado.

-Partimos en daditos la cebolla y el pimiento. Los rehogamos en una sartén antiadherente con el aceite bien caliente.

-Al cabo de unos 4-5 minutos incorporamos los champiñones partidos en daditos y subimos el fiuego, ponemos una pizca de nuez moscada y de pimienta negra, y salamos al gusto.

-Pasados 3-4 minutos echamos la harina indicada y damos unas vueltas para que se impregne bien. Justo después añadimos la leche y cortamos el fuego. Queremos crear una bechamel muy suavecita y líquida para que envuelva al trigo una vez lo mezclemos todo.

-Cuando el trigo sarraceno esté listo, escúrrelo y añádelo a la sartén de la bechamel. Mezcla muy bien y sirve calentito. 

¡Disfrútalo con todos los sentidos!