Pastel de carne y puré de patata o coliflor

Hola cocinillas, hoy os traigo una receta tradicional de mi casa, mi madre siempre la ha hecho desde que yo recuerde. 

Es muy sencilla de hacer, os cuento cómo hacer este 

pastel de carne y puré de coliflor o patata, (a vuestro gusto). 

Pollo con salsa de champiñones

Hola cocinillas, hoy os dejo una receta muy sencilla y rápida :𝒫𝑜𝓁𝓁𝑜 𝒸𝑜𝓃  𝓈𝒶𝓁𝓈 𝒶 𝒸𝒽𝒶𝓂𝓅𝒾ñ𝑜𝓃𝑒𝓈

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La he acompañado de colirroz.(receta aquí).
Os dejo la receta completa también en vídeo.

Albóndigas de mi abuela ¨María Piolas¨

Hola cocinillas, hoy os traigo una receta que era de mi abuela. después de mi tía y mi madre, pasó a ser mía y yo la comparto aquí para que sea legado para mis hijos y de quien quiera adoptarla.
Mi abuela, María Gámez conocida como María de Piolas, era una gran cocinera, regentaba su restaurante que hoy sigue mi tío Joseillo Piolas. (De ahí me debe venir a mi la faceta cocinillas  y de mi otra abuela ,q ue también era cocinaera y tenemgo en el blog su receta de solomillo , la puedes ver aquí. )...

No dejéis de probar estas ricas albóndigas. Mi abuela las hacía con salsa de almendras pero yo me las como así solas, sin salsas ni nada de nada porque me encantan así, sin más, pero podéis ponerles vuestra salsa favorita con mucha verdurtia.

Estas albóndigas es de los pocos fritos que como.

Nosotros hacemos dos veces al año, pero hacemos mucha cantidad y las congelamos ya fritas.
Mi abuela para Noche Vieja siempre nos hacía un caldito rico y le añadía las albóndigas, qué grandes recuerdos, cuando era rica sin saberlo.

Si queréis hacer menos cantidad reducir cantidades y listo.

Pollo al curry sin nata con thermomix y tradicional.

Hola cocinillas, hoy os traigo una receta que se ha convertido en una de mis favoritas, y es que siempre me ha encantado el pollo al curry, pero esta receta de las chicas de futurlife me ha consquistado, aunque yo os dejo mi versión, porque siempre acabo adaptando las recetas a mis gustos e intereses, por ello, si queréis ver la receta original pasad por el blog de ellas.

El toque de la leche de coco con la ,mezcla del curry es deliciosa.

Normalmente me gusta mezclar el curry con piña,manzana o incluso con espinacas, según me comentasteis por Instagram el otro día, así que os animo a hacer vuestra versión partiendo de la base de esta receta.

Pollo con verduras

El pollo es mi carne favorita, hoy lo he hecho con verduritas y ha quedado muy rico.
Espero que os animéis a hacerlo porque es bien fácil.


Ingredientes:
-1 pollo campero en trozos
-1 cebolla
-1 tomate rallado
-1 zanahoria rallada
-200 gr de champiñones
-1 pimiento verde
-Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-2 patatas (opcional, a veces lo acompaño de colirroz)
-sal y especias al gusto (yo he puesto tikka masala, pimienta, orégano y ajo en polvo) .
-Un chorrito de agua o caldo (se puede poner vino pero yo prefiero no usar alcohol).

Popitas (nugets realfood al horno)

Hola cocinillas, hoy os traigo una receta estrella para los peques de la casa, y no tan peques. Son una versión saludable de los nuggets de pollo que ya tenemos en el blog y que podéis ver aquí.

Ahora que no uso harina refinada ni pan rallado, es más difícil encontrar este tipo de recetas más saludables, por eso he decidido experimentar cambiando el pan blanco y ha quedado genial, además ,he cambiado el frito por el horno, que es más sano para mi estómago.

Os cuento cómo hago esta versión saludable de las delicias de pollo, cuya receta original,es de mi amiga y presentadora de thermomix Mercedes De La Osa y que yo he modificado quitando el pan y usando avena y salvado.

Están súper ricas frías y calientes y quedan crujientes .

También os dejo la receta en vídeo 

Pollo relleno con salsa de calabacín y zanahorias

Hola cocinillas, hoy os traigo una receta de pollo relleno de la madrina de mi hijo, así que se llama ´Pollo a la madrina´ jaja.
En el blog ya tengo la receta de pollo relleno con cebolla caramelizada, el pollo lo hago con un rollito grande y al vapor, pero esta receta es diferente, se hace con rollitos pequeñitos de cada filete y con salsa de verduras. Ana (así se llama la madrina), no le pone cebolla, pero yo le he añadido, pero podéis omitirla si os sienta mal o no os gusta.

Gracias Ana, por esta rica receta.

Pollo con zanahoria y naranja

Hola cocinillas, ya os dejé hace tiempo por aquí mi receta de pollo a la naranja con patatas, podéis verla pinchando aquí. 

También subí un vídeo a Youtube de otra parecida a la que voy a subir hoy y que podéis ver aquí :

Y hoy os dejo una recetas similar pero que lleva zanahoria y cebolla.

Pechuga o solomillo de pollo con frutos secos

Hola cocinillas, hoy toca receta de mi carne favorita, el pollo. Además es muy rápida de hacer. Acompañada de arroz o quinoa, por ejemplo, está genial o de una ensalada .

Ingredientes para dos personas:

-Solomillo de pollo o pechuga en filetes gordos (unos 200 gr por persona)

-1 cebolla 

-1 tomate grande 

-frutos secos (almendras, cacahuetes, avellanas..)

-Aove (aceite de oliva virgen extra)

-sal, nuez moscada, tomillo y ajo en polvo.

Elaboración:

-Hacer el pollo a la plancha en una sartén con aove hasta que dore, lo sacamos y reservamos.

-En la misma sartén sofreímos la cebolla y cuando empiece a dorar añadimos el tomate cortado en trozos, los frutos secos y las especias y sofreímos todo junto.

-Añadimos el pollo a la sartén y lo removemos 2 minutos para que integren los sabores .

A comer.

Pollo al ajillo

Hola cocinillas hoy vengo con una receta de una  gran amiga que cocina todo delicioso, así que, no he dudado en pedirle que nos cocinara este rico pollo campero.
Os dejo la receta también en un vídeo muy corto, solamente dura 30 segundos, corred a verlo.

Lomo asado a la mostaza

Hace unas semanas en mis historias de instagram os enseñaba a hacer este lomo asado a la mostaza y os gustó mucho. Como anécdota os contaré a los que no lo visteis por allí,  que cuando le iba a hacer al foto se me cayó al suelo y nos quedamos sin comida, después de haber estado media mañana en la cocina...

Así que, después de dos semanas he vuelto a hacer la receta para así poder por fin compartirla con vosotros y sobre todo, poder degustarla, porque ese día nos quedamos con las ganas.

Este lomo se come en caliente, me gusta acompañarlo de arroz blanco, o en frío como fiambre en un rico bocadillo.

Rollitos de pechuga de pollo rellenos al vapor, con patatas y cebolla caramelizada. Con thermomix.

Hola cocinillas hoy reedito esta receta que publiqué en 2014 y que aún sigo haciendo, para mejorar la foto y apuntar las modificaciones que le hago ahora.

Se hace el pollo y las patatas en el varoma, en el vaso se puede hacer bien cebolla carameliza o una crema de verduras,  lo importante, es que lo que hagas en el vaso se cocine a temperatura varoma para que se hagan los rollitos, pero os aseguro que la cebolla caramelizada le da un toque riquísimo, aunque sale bastante cantidad y la suelo usar para ensaladas o tostas con queso de cabra.

Esta receta es de las que le sacas todo el rendimiento a tu thermomix.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Para 4 comensales ( se puede hacer para 2 o para 6 variando las cantidades y mismos tiempos).

Ingredientes:

Para dos rollos de pollo:

-2 pechugas de pavo o pollo abierta o en filetes finos.

-Sal y pimienta

-100 g de lonchas finas de jamón serrano, pavo o jamón York. (yo prefiero de jamón de Trevélez)

-6 lonchas de queso 

- 4 Pimientos del piquillo.

Para la guarnición:

-5 o 6 patatas, depende del tamaño.

Para la cebolla caramelizada:

-700 g de cebollas, cortadas en trozos.

-100 g de aceite de oliva

-1 cucharada de sal

-1 pellizco de pimienta

Elaboración:

Vamos a hacer primero los dos rollitos:

-Estiramos sobre dos papel film transparente  las pechugas y salpimientamos. 

-Ponemos encima las lonchas de queso, jamón y los pimientos del piquillo en tiras. 

Enrollamos con el film como si fuera un brazo de gitano. Cerramos las esquinas como si fuese un caramelo, de manera que quede bien apretado y compacto.

-Colocamos en el centro del recipiente Varoma. 

-Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos en la bandeja del varoma.

Ahora haremos la cebolla caramelizada:
-Pelamos las cebollas, las ponemos en el vaso y troceamos durante 4 segundos en velocidad 5. Con la espátula baje los restos del interior del vaso y de la tapa.

-Incorporemos ahora  el aceite. Ponemos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Cuando acabe el tiempo programado, retirar el recipiente Varoma .

- Añadimos al vaso, la sal, pimienta y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.

-Retiramos  el film transparente de los rollitos, cortamos en rodajas y servimos junto con la cebolla caramelizada y las patatas hechas al vapor.

Espero que os guste.
Besos.

ALBÓNDIGAS ¨ realfood ¨AL VAPOR con Thermomix

Reedito esta receta de albóndigas que subí en 2011, porque quería cambiar la foto, que era pésima y ahora en 2018 las hago un poquito mejor, ya de paso, le hago algunos cambios para mejorarla.  Al convertirme en ¨realfooder¨ (comer comida real) ya no uso ultraprocesados, ni harinas refinadas, aceites vegetales ni azúcar. Y este receta llevaba vino y avecrem ,pero sin ellos está más buena aún.

En el blog podéis en encontrar dos recetas más de albóndigas, con salsa española (receta aquí)  o en salsa (son las que menos me gustan de todas las que hago (receta aquí), pero sin duda, mis favoritas son éstas:

Ingredientes :
Para la salsa:

-1  cebolla (yo la uso morada)

-170 g de pimiento rojo limpio y cortado a trozos.

-170 gr de pimiento verde limpio y cortado en trozos.

-1 diente de ajo pelados.

-500 gr de tomate natural o de lata triturado.

-50 g de aceite de oliva.

-290 gr de agua o caldo casero (antes e ponía la mitad de vino , pero el alcohol no es bueno)

-150 gr de guisantes congelados o naturales.

Para la carne:

-700 g de carne (yo suelo hacerlas de pollo)
-1 diente ajo
-perejil
-80 gr. zanahoria sin piel
-1 huevo
-25 gr. pan rallado integral o harina de espelta integral
-25 gr. leche
-1 cda. sopera aceite de oliva virgen
 extra
-sal
-pimienta
-nuez moscada

Fiambre de pollo casero

Hola cocinillas, hoy aterrizo por aquí con un fiambre casero. El fiambre es uno de los peores procesados que hay, todos llevan innumerables ingredientes y con suerte un 60% es carne. ¿Te has parado a ller las etiquetas de este alimento? Por ello  me he animado a hacerlo casero. 
 Según las prisas que tengas lo puedes hacer en el horno, olla o microondas (la de la foto la hice con microondas) . te cuento cómo hacerlo de las tres maneras y tú eliges.

Si la hacemos en el horno no hará falta picar la carne ni ponerle huevo.

Ingredientes:
-500 gr de pavo o pollo
-2 huevos camperos o ecológicos  (sólo si la hacemos en olla o microondas)
-sal y pimienta
-pimentón de la vera
- ajo en polvo
-romero
-tomillo
-zumo de un limón
-dos cucharadas de aove (aceite de oliva virgen extra)


Elaboración en microondas o en olla:
-Picamos la pechuga de pollo con la thermomix a golpe de turbo. Si no téneís picadora en casa que os la piquen en la carnicería, pero no os recomiendo comprarla envasada.

-En un bol ponemos la carne, el huevo y las especias. Removemos todo bien. Si la masa no queda  jugosa podemos añadir otro huevo más.

-Dejamos reposar (ésto es opcional) la masa macerando una hora en le frigorífico bien tapada.

-Con ayuda de papel fil ponemos la masa dentro y lo enrrollamos como si fuera un caramelo para darle forma de fiambre. Es importante que se quede bien prensado y tapado con film para que no le entre agua.

-Se puede dejar cociendo 50 minutos en un a olla o bien lo hacemos 6 minutos en el microondas.

 -Cuando esté frío lo cortamos lo más fino posible.

Elaboración en el horno:
-Con hilo de rustir hay que atar la pechuga  para que quede con la forma lo más regular posible y así evitamos que se cocine más por las puntas que por el medio y nos pueda quedar reseca. También se puede usar una malla que venden para ello.

 -Maceramos la pechuga entera  con las especies, limón y un poco de aove durante dos horas.

-En una sartén marcamos la pechuga por ambos lados.

-La pasamos al horno a 120º calor arriba y abajo durante una hora.

-La dejamos reposar 30 minutos tapada con fapel film.

-Cuando esté frío lo cortamos lo más fino posible.

Arroz con verduras

El otro día por Instagran os mostraba por stories este rico arroz que fue fruto de la improvisación y me quedó riquísimo,  como  me habéis escrito varios pidiéndome la receta, no me voy a hacer de rogar.

Yo lo hice aprovechando verdura que tenía ya asada, asi que, hay dos posibilidades, asar verdura para hacerlo (hacer la verdura asada en el horno para la receta o aprovechar que hacéis algo en el horno y ya asais verdura, o bien hacer la verdura junto al sofrito).

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Para 4 personas

Albóndigas en salsa española con thermomix

 Que levante la mano a quién le gusten las albóndigas..
Desde que tengo la thermomix las hago siempre en el varoma, también se pueden hacer en el horno, pero quedan más jugosas , para mi gusto, en el varoma. Y por supuesto también las podéis hacer fritas, pero es la opción menos saludable.

En el blog tengo varias recetas, pero ésta pasa a ser mi favorita, me ha encantado la salsa.

Os confieso que cuando voy con prisa compro las albóndigas ya hechas y sólo las cueco en el varoma mientras se hace la salsa.

La salsa está muy rica, así que aniaos a probarlas.


Tiempo de elaboración: 50 minutos
Para 4 /5 personas

Ingredientes:
Albóndigas:
-1 diente ajo
-perejil
-80 gr. zanahoria sin piel
-1 huevo
-25 gr. pan rallado
-25 gr. leche
-1 cda. sopera aceite
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-500 gr carne picada mezcla
-harina rebozar

Para la salsa española:
-150 gr. cebolla
-1 dientes ajo
-30 gr. aceite
-1 cta. postre harina
-120 gr. tomate frito
-100 gr. vino blanco
-320 gr. agua
-1/2 pastilla caldo carne
-nuez moscada


Elaboración:

Empezamos haciendo las albóndigas;
-Picamos los ajos, perejil y zanahoria, 4 seg. velocidad 5. Bajamos restos hacia las cuchillas, añadirmos el huevo., pan rallado, leche, aceite, sal, pimienta y nuez moscada, 4 seg. vel.4. Unimos y mezclamos bien con la carne.
Hacemos bolas con las manos humedas en aceite o agua, para que no se nos pegue la carne.
Reservarlas en el varoma que habremos pincelado con aceite previamente.

Ahora vamos con la salsa:
- Picamos la cebolla y ajo, 2 seg. vel.5. Bajar restos, añadir el aceite y pochar 10 min. Varoma. vel. cuchara, sin cubilete.

- Añadimos la harina, tomate y vino blanco 5 min. Varoma, vel.1., sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.

- A continuación, añadimos al vaso de agua, concentrado carne, sal y nuez moscada, ponemos el varoma con las albóngidas en su posición y programamos 20 min. Varoma, vel.2.

-Después trituramos 10 seg.,  vel. 10.

Volcamos la salsa sobre las albóndigas y cocemos unos 10-15 minutos en una olla a fuego medio/bajo.

Ternera en salsa deliciosa. Con thermomix

Buenas tardes cocinillas, si os gusta la ternera y las salsas esta es vuestra receta. Yo por aquello de que estamos cerca de la operación bikini no he abusado del pan, pero la salsa la verdad es que incita a ello porque está riquísima.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Para 4/5  personas

Ingredientes:
-500 gr de ternera en tiras
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde italiano
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-200 gr de champiñones laminados
-40 ml de aceite de oliva
-medio cubilete de agua (unos 20 ml)
-pimienta

Para la salsa:
-un chorrito pequeño de vinagre (el que tengas por casa, yo de manzana).
-1 cs de azúcar
-1 cs de maizena
-50 ml de salsa de soja

Elaboración:

Pollo con salsa de soja,miel y naranja.

Reedito esta receta para subir una foto más decente, porque la comida entra por los ojos y este pollo queda delicioso y la foto anterior no le hacía justicia.

 Si haces esta receta piensa en hacer más cantidad porque seguro que os sabe a poco, o eso nos ha pasado en casa.

La he hecho con la superchef y thermomix. Pero se puede hacer con una batidora y una sartén o una olla.

Tiempo de elaboración: 1'15 horas.

Para 2 personas o si sois más aumenta los ingredientes y mismos tiempos.

Ingredientes;

-1 pechuga de pollo en tacos gordos.
-2 patatas grandes

 -250 ml de zumo de naranja natural (de 3 o 4 naranjas)  

-10 gr de salsa de soja (2cs)

-3 cs de miel

-medio vaso de agua caliente 

-hierbas provenzales,sal,pimienta y yo le he puesto también tex mex .

Elaboración:

-Lo primero que hay que hacer es sofreír el pollo en una cazuela con un poco de aceite, en la superchef función freír,selección comida carne, 10 minutos,  o hasta que veamos que está dorado.

 -Mientras tanto vamos haciendo el zumo y lo ponemos junto al resto de ingredientes (menos las patatas) en el vaso de la batidora o thermomix y lo emulsiones todo (thmx 15 segundos velocidad 4).

-Añadimos el líquido al pollo y bajamos el fuego y dejamos cocer 45 min tapado. En superchef o robot similar 45 minutos  función guisos. 
-Cuando queden 30 minutos le añadimos las patatas. 

-Pasado ese tiempo miramos a ver si se ha consumido el caldo, si aún es muy líquido lo dejamos unos 10 minutos más a fuego fuerte. Con la súper chef programaríamos función hervir 10 minutos con la tapa abierta para que evapore.

La salsa debe quedar melosa.

Fuente: Vanesa Fernández 

Tosta de lomo, queso y tomate

Hoy una receta de esas que gustan cuando viene visita o para hacer un viernes noche, no deja de ser un típico pepito de lomo pero al hornearlo le da un toque especial.

Pollo con aceitunas. Thermomix

Hola cocinillas, hoy traigo una receta sencilla pero con un toque especial. Pollo con aceitunas, receta portuguesa sorprendente (si te gustan las aceitunas,claro).

Me gusta acompañado de arroz.

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Para 3/4 personas

Ingredientes:

-40 gr de aceite de oliva virgen extra

-2 dientes de ajo

-150 gr de cebolla

-400 gr de tomate cortado en dados ( o de tomate triturado de lata)