Espaguetis de calabacín con pesto

Hola cocinillas, hoy os dejo una idea para usar el pesto de espinacas  que os enseñé hace poco.
El pesto me encanta con pasta, con verduras, con bocadillos...

Ingredientes para el pesto:

 -20 gr de albahaca

-100 gr de espinacas frescas lavadas 
-60 gr de anacardos o piñones
 -60 gr de queso parmesano o similar 
-Sal, pimienta y un buen chorro de aove
 -1/2 diente de ajo
 -El zumo de medio limón  .

Para los espaguetis:
-1 calabacín por persona.
-Tomates cherry
-mozzarella

Elaboración :
-Para el pesto : Triturar todo junto y listo .

-Para los espaguetis necesitamos un ´spiralacer´ (un cortador de verdura en espiral). 
Luego los hacemos al vapor o en el micro aunque pierde más nutrientes, (yo uso el baúl de Lekué, 3 minutos en el micro son suficientes) o si hago una crema en el vaso de la thermomix los hago al vapor a la vez en el varoma.

-Los poneos en un plato, añadimos encima el pesto, queso y mozzarella.

SORPRESA: Vídeo de batchcooking

Hola cocinillas, hoy os traigo una sorpresa, mi amiga Rosa Sorroche y yo hemos grabado un vídeo en el que os contamos cómo organizaros para comer bien toda la semana cocinando solamente un día, dejando muchos platos elaborados, a falta de montar o cocinar algo rápido el mismo día de consumirlos.

 Ya os hablé de lo que es el ´ batch cooking o meal preap´ hace unos meses en un post, os vuelvo a dejar el post aquí por si os lo perdisteis.
Post de los consejos para hacer ´batchcookin´.

Salmón con patatas y verdura en baúl lekué. Microondas .

Hoy toca una receta sana, sencilla y muy rápida .

Si no tenéis el baúl de Lekué podéis usar otro recipiente apto para el microondas, pero deberéis tener en cuenta que tenéis que tapar con una tapa de plástico o con pirex o con papel film de cocina apto para microondas.

Tiempo de elaboración : 8 minutos

Para 1 persona (depende del tamaño de vuestro recipiente)

Falso risotto de pollo y champiñones (risotto light o fit )

¿Sabéis lo que es un trampantojo? Es una ilusión óptica o trampa con que se engaña a una persona haciéndole creer que ve algo distinto a lo que en realidad ve.

Pues hoy os traigo uno en toda regla, parece risotto pero no lo es, pero está igual de bueno y es mucho más saludable .

Sin arroz (hidratos de carbono) , porque lo he sustituido por coliflor y noooo, no sabe a coliflor a penas. Y sin nada de nata !

Tiempo de elaboración : 20 minutos

Para 2 personas 

Tabulé de coliflor

La idea de hacer tabulé a partir de la coliflor la vi en el blog Tan sanamente. Me encantan sus recetas sanas y sus preciosas fotos.

Gracias a este blog me he aficionado a comer coliflor así rallada y me gusta muchísimo, y además, es súper sano. Antes siempre acostumbraba a comer la coliflor con bechamel y beicon, nada que ver con estas recetas tan saludables, así que , os animo a probarlo.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Para 2 personas

Ingredientes:

-Coliflor (media aproximadamente)

-1 tomate de ensalada grande

-hierbabuena

-1 pepino

-1 lima

-aceite de oliva

-sal

Tallarines de calabacín con gambas y salsa bechamel de coliflor light

Hace varios años ya publiqué una receta de tallarines de calabacín pero con tomate (receta aquí)  , desde entonces ,no había vuelto a hacerlos por pereza de cortarlos, pero ahora que tengo la mandolina es mucho más rápido , aunque sigue siendo laborioso. Pero merece la pena, ya que parece que estás comiendo pasta sin necesidad de tomar hidratos de carbono , ideal para

 la dieta. ;)

Tiempo de elaboración 30 minutos

Para 2 personas 

Ingredientes :

-2 calabacines 

-gambas peladas (yo uso descongeladas)

-1 cebolla 

-sal , pimienta y especias a vuestro gusto ( yo guindilla y toque Marruecos )

-aceite 

Falso sushi

Que rico está el sushi, los makis son mis favoritos y hoy he querido versionarlos de una manera más saludables , sin hidratos de carbono. 

No hace falta explicar mucho esta receta, ya que solo verla se intuye, pero os explico un poco cómo hacerla y os animo a probarla.

Tiempo de elaboración : 15 minutos 

Para 2 personas