Calamares con salsa de tomate

Hola cocinillas, tengo varias recetas de calamares en el blog, ésta es la versión de los calamares a la americana pero sana, omito el azúcar y el alcohol. 

En el blog tenéis además, la receta de calamares afogaos y calamares a la mallorquina,una receta casi idéntica a ésta en salsa americana, pero que lleva también piñones.

Tiempo de elaboración : de 45 min. Aproximadamente .                                   

 Para 4 personas 

Ingredientes:
250gr de cebolla
1 ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de tomate natural triturado
Sal al gusto
750gr de calamares
Pimienta al gusto
200 ml de agua o caldo 

Nuggets de merluza saludables

Hola cocinillas, hoy os dejo una recea que gusta mucho a los pequeños de la casa, es una forma de comer pescado mas atractiva y más saludable que las típicas barritas de merluza que venden hechas. Aunque si os soy sincera, a mis hijos les gusta más el pescado riectamente a la plancha, sin más.

Nuggets de pescado 🐠 
Ingredientes:
-Merluza limpia cortada en tiras
 -Especias
(un plato con pimientón, sal, pimienta, ajo en polvo ... lo que os guste).
-Huevo para rebozar.
 -Copos de maiz sin azúcar.

Hamburguesas de salmón al horno

Hola cocinillas, hoy toca receta de pescado.

Vi estas hamburguesas en el blog de Juan LLorca y no me pude resistir a hacerlas, además, hice panecillos caseros 100% integrales para acompañarlas, la receta de los panecillos podéis verla aquí.

Arroz con pulpo y gambas

Hola cocinillas, hoy toca receta de arroz, pensaba que tenía esta receta ya por aquí y el otro día que fuí a hacerla me di cuenta de que no la tenía subida. Así que, toca dejarla inmortalizada aquí, en mi recetario personal.

Os dejo también la receta en vídeo:

Ensalada con salmón ahumado

Llega el calor y con él las ganas de ensaladas, ¿verdad? aunque intento que cada día haya en mi mesa una ensalada, es ahora cuando más me apetecen.

Las ensaladas están ricas de cualquier forma, desde simplemente una buena lechuga con aove y sal a las que llevan mil ingredientes.
Yo suelo abrir el frigo y cojo lo que pillo.
El salmón ahumado casa muy bien en las ensaladas. Tengo en el blog una de salmón y pera muy rica, podéis verla aquí.

Emperador o pez espada en piperrada (con pimientos). Thermomix. Realfood. Tradicional.

¿Qué tal han ido las fiestas, cocinillas?
Hoy os dejo para la cuesta de enero un plato de pescado y verduritas.
Que bueno está este plato, y mira que no soy yo muy amante del pescado más allá de ¨ pescaito frito´´ del chiringuito a pie de playa, pero esta receta se queda en favoritos.

La hago con thermomix , dándole uso al varoma, ¿vosotros en casa usáis mucho este complemento ?
Si no tienes thermomix o similar no te preocupes, os dejo también la versión sin ella.

Ingredientes para dos personas (para 4 simplemente añade más emperador):

• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• 200 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 80 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
• 200 g de tomate natural triturado
• Sal y pimienta
• 2 de filetes grandes de emperador salpimentados

Guiso: Papas con choco o sepia . Thermomix y tradicional

Las papas con choco es un guiso tradicional de Cádiz, y a mi que todo lo que sea de cuchareo me encanta, no he dudado en hacer mi versión pero con sepia.
La gran diferencia que se observa en estos moluscos radica en su tamaño, denominándose chocos a los ejemplares jóvenes y sepias o jibias a los adultos, pero realmente estamos hablando del mismo pescado.

Ingredientes para 4 personas:
50 gr. de aceite de oliva
150 gr. de cebolla partida en trozos
2 ajos pelados
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de tomate natural triturado
2 cucharaditas de pimentón
500 ml. de caldo
1 lata de guisantes  o congelados (unos 100 gr)
700 gr. de patatas
500 gr. de sepia
sal

Cazuela de fideos y cazón de la abuela de Juanillo

Mi amiga Encarni me ha dado esta rica receta, es la favorita de su hijo Juanillo y su abuela ha sido la que se ha inventado este rico guiso para intentar que su nieto coma un guisado y lo ha conseguido, así que, como las abuelas son tan sabias y siempre hacen recetas estupendas, no podía dejar pasar la oportunidad y probarlo en casa y ha sido un éxito.

Gracias Encarni por enriquecer mi  blog con recetas como ésta. Yo la he adpatado un poco y hecho con la thermomix, pero ella la hace en una olla normal, así que podéis hacerla sin necesidad de tener la thermomix.

También se le puede añadir gambas peladas y o almejas, pero aquí os dejamos una versión sencilla para niños, pero si queréis ponerle lo tendréis que añadir a la vez que el cazón.


Tiempo de elaboración: 35 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 2 patatas
- 1 cebolla pequeña o media grande
-2 dientes de ajo
-2 toamtes de pera rallados sin piel
-sal, pimentón dulce y azafrán o cúrcuma opcional, para dar color.
- un puñado de fideos gordos por persona (unos 200 gr)
-2 rodajas de cazón o tintorera
-1 litro de agua o caldo de pescado o verduras casero

Elaboración:


 -Empezamos poniendo en el vaso de la  Thermomix los ingredientes del sofrito a trozos, la cebolla, , aceite y ajo, (menos el tomate) se programa 7 minutos a 100º, velocidad 2.

-Le añadimos el tomate triturado y programamos 4 minutos, 100º giro a izquierda, velocidad cuchara.

 - Cuando termine, podemos triturar el sofrito o dejarlo como está, al gusto de cada una. Yo recomiendo triturar 4 segundos a velocidad 8.

-Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos el pimentón y las patatas cortadas a chasquidos para que espese el caldo, programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara

-Añadir sal, cúruma o azafrán ( opcional) para dar un poco de color y agua (1 litro por 4 puñados de fideos), también los fideos y programamos 15 minutos a 100 º a  velocidad 1. 

 -Añadimos el cazón a dados y programamos 5 minutos, 100º , velocidad 1.



Esperamos que os guste.

Lasaña de berenjena y atún

No hay cosa que me haga más feliz que cuando alguien me regala fruta o verdura ecológica de su huerto. El otro día mi tia Encarni me dio berenejenas y las usé en un paté que os enseñaré en breve y en esta rica lasaña.

El atún a mi me gusta comprarlo en tarro de cristal y en aceite de oliva o natural.

Es una receta muy sencilla y relativamente rápida porque mientras se hace en el horno podemos aprovechar para hacer otras cosas. Yo aprovecho que enciendo el horno y aso más verdura.
Vamos con la receta...

Tiempo total de elaboración: 1 hora aprox.

Para dos personas

INGREDIENTES:

1 berenjena grande.

1 bote de cristal de atún en aceite de oliva (unos 200gr)

100 g de tomate natural triturado.

70 g. de queso rallado.

Sal y pimienta.

Un chorrete de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

-Precalienta el horno a 180ºC. 

-Cortamos la berenjena en láminas muy finas (si tienes mandolina, córtala con ella lo más fina posible). 

-La ponemos en un cuenco y cubrimos con agua fría y una cucharada de sal y la dejamos reposar +/- media hora para que pierda el amargor. La escurrimos bien.

-Escurrimos el atún y mézclamos en un bol con el tomate natural triturado.

- En una fuente apta para horno ponemos una capa de láminas de berenjenas. Encima la mezcla de atún y tomate y  otra capa de láminas de berenjena.

Espolvoreamos por encima el queso,  un chorrete de aceite de oliva virgen extra y gratinamos en el horno durante 30-40 minutos hasta que esté la berenjena bien blandita y el queso gratinado.

Fuente: Ecohappyandhippy

Arroz negro con sepia y gambones en thermomix

Hola cocinillas, hoy llego con un arroz negro que está para chuparse los dedos. 

Si nunca has probado a hacer arroz negro , esta sencilla receta es la que debes elegir para estrenarte, no tengas miedo, es más fácil de lo que parece.

Salmón marinado de cítricos

No os dejéis llevar por la foto, la hice de noche, con el móvil y con hambre. Esta receta es un must have en casa, nos encanta, incluso a los peques. El salmón queda delicioso.

No tiene dificultad ninguna, simplemente hay que macerar el salmón un rato antes (yo lo pongo a macerar después de comer si lo voy a cocinar en la cena) y luego hacerlo a la plancha.

En Lidl venden lomos de salmón limpios congelados, son un gran recurso para tenerlos siempre en el congelador. Los saco la noche de antes al frigorífico, para que se vayan descongelando. 

Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 10 minutos más tiempo de macerado.

Guiso de garbanzos con salmón y verduras rápido

Buenas cocinillas, hoy vengo con una receta riquísima , un guiso rápido que os va a encantar.
Yo lo he hecho en la máquina súper chef, pero sirve cualquier olla tradicional o thermomix.

Ingredientes para 4 personas:

1 Cebolla

400 gr de calabaza o de patatas

1 Pimiento rojo

2 Zanahorias

400 gr de salmón fresco
4 cucharadas pequeñas de aceite
1 bote de garbanzos cocidos (450 gr aprox.)

Elaboración:

En una olla ponemos a sofreír la cebolla ,zanahoria ,pimiento rojo y el calabacín con el aceite.

Pasados unos minutos añadiremos el salmón en trozos y sofreímos tres minutos.

Añadimos la calabaza o las patatas peladas y en trozos, la hoja de laurel,la pastilla de caldo,los garbanzos lavados y agua hasta cubrírlo.

Lo dejamos hervir tapado durante 13 minutos y ya tendremos la comida lista.

Sana y deliciosa.

Potaje de judías y sepia con thermomix

Llega el frío y con él las ganas de comer platos calientes de cuchara , o no?

Este potaje me ha encantado , la sepia queda muy blanda .

La receta me la ha dado mi querida Mercedes De la Osa, presentadora de Thermomix y gran mujer.

Para 4 personas (no son raciones grandes )

Tiempo de elaboración 40 minutos 

Ingredientes :

-400 gr de judías cocidas de bote (1 bote)

-500 gr de sepia cortada en trozos

-100 gr de cebolla cortada en cuartos

-1 pimiento verde italiano

-50 g de puerro

-1 zanahoria

-1 diente de ajo

-50 g de aceite de oliva

-50 g de tomate frito (la receta original iba con tomate natural triturado)

-50 g de vino blanco

-5 hebras de azafrán

-200 ml de agua (la receta original decía 100ml)

-sal

Elaboración:

-Ponemos en el vaso de la thermomix el puerro ,zanahoria ,ajo, pimiento y cebolla. 5 segundos velocidad 4. 

Quiche light de merluza y gambas (con thermomix y de manera tradicional)

Recuerdo que la primera vez que hice esta falsa quiche fue para llevármela a la playa , después de trabajar nos íbamos mis compañeras del cole y yo a pasar la tarde bajo el sol ... Aquellos años en los que éramos jóvenes y sin cargas familiares . ;) 

 Desde entonces , no la había vuelto a hacer y hoy me he acordado de ella. 

Es light, porque no lleva hidratos de carbono . Ideal para la dieta o simplemente para comer más sano. Sobre todo ahora, que acabamos de terminar el turrón.

Tiempo de elaboración 35 minutos 

Para 2/3 personas 

Ingredientes :

-4 Huevos (o 2 huevos + 2 claras de huevo)

-250 gr de lomos de merluza

-100 gr de gambas peladas

-1 cebolla mediana

-150 gr de queso desnatado batido o queso de untar 0% (San Millan 0%)

-100 ml de leche desnatada

-Sal, Pimienta y Perejil ( yo he añadido especias tex mex).

Salmón con patatas y verdura en baúl lekué. Microondas .

Hoy toca una receta sana, sencilla y muy rápida .

Si no tenéis el baúl de Lekué podéis usar otro recipiente apto para el microondas, pero deberéis tener en cuenta que tenéis que tapar con una tapa de plástico o con pirex o con papel film de cocina apto para microondas.

Tiempo de elaboración : 8 minutos

Para 1 persona (depende del tamaño de vuestro recipiente)

Ensalada de pera, salmón , canónigos y queso de cabra

Seguimos con engordando el índice de ensaladas del blog, y es que con este calor que está haciendo este verano, no hay nada que me apetezca más que una ensalada.

Está deliciosa , no dudéis en probarla. 

Tiempo de elaboración :10 minutos 

Calamares con tomate , (a la americana ) ,con Thermomix y guarnición de arroz en el varoma.

Desde que he encontrado una pescadería en la que me dan el pescado limpio no dudo en tomarlo más a menudo, y es que eso de limpiarlo no es lo mío. Los calamares se me hacen muy pesados limpiarlos, ea, soy así de señorita, que le vamos a hacer.

En el blog tenéis receta de calamares afogaos y calamares a la mallorquina,una receta casi idéntica a ésta en salsa americana, pero que lleva también piñones.

Hoy los he hecho con tomate frito, en vez de natural, de esta manera te ahorras 10 minutos en la elaboración . He usado tomate frito receta casera de Mercadona. Aunque si usas tomates naturales es más sano ya que no llevan conservantes como el de bote.

Calamares rellenos con salsa americana con thermomix y tradicional

Me gustan mucho los calamares pero no los compro mucho por tal de no limpiarlos...

En el blog podéis encontrar recetas muy ricas como los calamares a la mallorquina ( receta qui) o afogaos ( receta aquí).

Hoy toca rellenos y con una rica salsa.

Arroz con bogavante y gambones con thermomix y de manera tradicional

La primera vez que probé el arroz con bogavante fue a regañadientes, y es que el arroz caldoso no me gusta, o eso creía yo, hasta que probé aquel arroz por que el nos clavaron un ojo y parte del otro pero que me comí disfrutando al máximo y por lo que pagaría de nuevo.
Pero esta Navidad de recortes me animé a prepararlo yo misma en casa, y el resultado es espectacular.

 Os dejo la receta con thermomix y de manera tradicional, para que no haya excusas . 

De verdad, probadlo.

Tosta de salmón y aguacate

El salmón y el aguacate me encantan, y que mejor manera que combinarlas para hacer una cena liguera, rápida y deliciosa. Por ese motivo, os dejo las tostas que me hice el otro día y me encantó el resultado.

Ingredientes:
-1 aguacate
-2 rebanadas de pan de molde sin corteza
-salmón ahumado
-queso crema
-mostaza a la miel (a mi me gusta la de la marca Heinz)
-especias al gusto (yo uso hierbabuena)


Elaboración:
-Ponemos a tostar el pan
-Vamos pelando y troceando el aguacate.
-Una vez tostado el pan le ponemos el queso crema, encima las lonchas de salmón, el aguacate y finamente la mostaza junto con la especia que hayas elegido.

Rápido y rico rico.
Besos.