Guiso de legumbres de la abuela Lala (abuela de Carlos Ríos)

Hola cocinillas,  hoy vengo con legumbres, que ricas están y qué fáciles son de cocinar.

Este guiso es una adaptación del guiso de habichuelas de la abuela Lala de Carlos Ríos. @carlosriosq .

En primer lugar hay que dejar en remojo las habichuelas ( o en mi caso, lo he hecho con garbanzos) la noche anterior.

Garbanzos con arroz y espinacas

 Hola cocinillas hoy os traigo una receta de legumbres y arroz, esta mezcla es una estupenda manera de comer proteína de origen vegetal  .

 Ingredientes :
-Una bolsa de espinacas
-1 cebolla
-4 puñados de arroz
-1 bote de garbanzos cocidos
-1 litro de caldo vegetal
-1 puñado de espárragos
-Sal, pimienta y pimentón De la Vera.

Guiso de lentejas rojas

Hola cocnillas, ¿Os gustan las lentejas rojas? a mi me encantan, además se cocinan muy rápido. Hay que tener cuidado porque se deshacen con facilidad.
La primera vez que las probé fue con una receta de Juan Llorca, del que os hablo mucho por aquí, y es que todo lo que pruebo de él me encanta.

Fue este dhal de lentejas rojas con leche de coco (receta aquí).

Desde entonces las cocino mucho, hago un sofrito y luego añado las lentejas y caldo y a hervir y listo.

Batata asada rellena

El boniato o batata asado me encanta, últimamente me lo como relleno con simplemente un huevo a la plancha o como hoy, con guacamole y garbanzos. Os cuento más abajo cómo lo hago...

Pero antes os voy a hablar un poco de los beneficios de cocinar tubérculos y luego dejarlos enfriar 24 horas y comerlos después bien fríos, o recalentados.

Es lo que conocemos como almidón resistente, y es un prebiotico fantástico. Se llama resistente porque resite la digestión, por lo que llega al intestino grueso casi intacto , y allí, sirve como sustrato a las bacterias intestinales, resultando muy beneficioso para la flora intestinal.
Esto también pasa si cocinamos cereales de grano entero como el arroz, las legumbres, patatas y el maíz.

Además de este gran beneficio, también ayuda a quemar grasa, mejora la inflamación de colon, aumenta la sensación de saciedad, por lo que comemos menos, hace que los carbohidratos contengan menos calorías, es decir, engordan menos...
¿Qué os parece? por todo ello os animo a cocinar siempre el día anterior estos alimentos.

Y ahora sí, vamos con la receta;

Berenejenas rellenas de lentejas

Ingredientes:

-Berenjenas

-Tomate

-1 pimiento verde y uno rojo

-pimentón, sal, pimienta.

-perejil

Elaboración:

-Asamos las berenejenas partidas por la mitad y con aove por encima, yo aprovecho y aso más verdura. 40 minutos a 200 grados en el horno.

-Hacemos un sofrito en una sartén con aove, la cebolla, pimientos,tomate y el relleno de la berenjena.

-Añadimos las lentejas cocidas y bien lavadas.

-Rellenamos las berenejenas con el sofrito que tenemos en la satén y decoramos con perejil.

 y a disfrutar.

Hummus de tomate seco

Hola cocinillas, hoy traigo otro hummus más para la colección.

Ya tenemos en el blog hummus tradicional,  de espinacas, lentejas, coliflor, de aguacate... 

Ingredientes:

- 4-5 tomates secos.

-350 gr de garbanzos cocidos.

-1 diente de ajo.

-2 cucharadas de tahini.

-Un chorrito de limón.

-Un chorrito de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) para decorar y otro para la masa.

-Comino.

-Pimentón para decorar.

-Sal.

-Agua (opcional)

Elaboración:

-Ponemos a hidratar los tomates secos con agua caliente al menos durante unos 10 minutos.

-En el vaso de thermomix o cualquier procesador de alimentos o batidora añadimos todos los ingredientes y los tomates secos escurridos.

-Trituramos (tmx a velocidad 8 y hay que ir bajando a las cuchillas los restos de las paredes).

A mi me gusta añadirle un chorrito de agua para que quede más cremoso, pero eso es opcional.

-Lo servimos con pimentón por encima y un chorrito de aove.

Hamburguesas de lentejas y berenejena

Hoy os traigo unas hamburguesas de legumbres y verduras que os van a encantar . Ha sido un invento y me han quedado deliciosas.

Cada vez soy más fan de las hamburguesas sin carne. 

Tengo en el blog también otras recetas de hamburguesas como (pincha encima del nombre y te lleva a la receta):

-De brócoli y queso.

-De pollo y zanahorias.

-De remolacha y arroz

-Hamburguesas de quinoa y berenejenas

-Hamburguesas de espinacas y pollo 

Además, os dejo unos ejemplos de hamburguesas para hacer mezcladas con carne :

-Hamburguesa de dátiles y bacon.

-Hamburguesa de piña y jamón de pavo.

-Hamburguesa de pimiento rojo y huevo.

-Hamburguesa de pimienta de colores.

-Hamburguesa de cebolla y calabacín.

-Hamburguesa de alcachofa y jamón serrano.

-Hamburguesa de queso.

-Hamburguesa de queso de cabra y jamón serrano.

-Hamburguesa de sobrasada.

Se trata de mezclar el ingrediente con la carne (pollo, cerdo o vacuno) en proporciones personalizadas. Cuando se trata de una hortaliza o verdura que hay que sofreír previamente y seguir los pasos siguientes.

 Si hablamos de un ingrediente que no necesite ser cocinado previamente como los quesos, dátiles, bacon etc.. simplemente los mezclaremos con el paso uno y listo.

Y ahora vamos con la receta de las hamburguesas de lentejas :

Garbanzos al curry con verduras

Ingredientes para 3-4 personas:
-1 bote de garbanzos cocidos o  350 gr de garbanzos cocidos en casa
-300 gr de salmón fresco
-Aceite de oliva virgen extra (aove)
-2 zanahorias o calabaza
-medio brócoli
-1 cebolla
-1 calabacín mediano
-1 cucharada sopera de curry en polvo
-Agua o caldo.

Elaboración:
-Troceamos las verduras y salteamos en una sartén con aove.

-Añadimos el salmón hasta que dore.

-Agregamos los garbanzos escurridos, sal y el curry en polvo.

-Añadimos agua hasta cubrir el guiso y lo dejamos cocer 5 minutos.

Hummus de espinacas

Hola cocinillas, hoy traigo otra versión del famoso hummus.
En el blog ya tenemos publicada la receta de hummus tradicional , hummus de aguacate , hummus de coliflor  y hoy de espinacas. El próximo que os traiga será el de lentejas, que es de mis favoritos.

A mis hijos no les gustaba, pero de verme comerlo al final lo probaron varias veces y ahora hasta me lo piden para llevarlo de desayuno al colegio... Con eso sólo quiero animaros a que seáis el cambio que queréis , sois su ejemplo a seguir y el mensaje les llega, siempre y cuando no tengamos el armario lleno de dulces, claro. Yo también preferiría una galleta llena de azúcar porque es adictivo.
En casa no tenemos ultraprocesados y si los comen algún día fiera será eso, una excepción.

Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos cocidos
-200 gr de espinacas frescas
-El jugo de medio limón
-Sal,pimienta,  comino y una cucharada generosa de tahini (de venta en herbolarios y grandes supermercados).
-Un chorrito de agua.

Elaboración:
-Ponemos todo los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos, añadimos un chorrito de agua (cantidad al gusto para que quede de la textura que prefiráis).
Con thermomix a velocidad 8, 15 segundos, , bajar los restos de las paredes y repetir.

Garbanzos con espinacas y huevo .Thermomix y tradicional.

Hola cocinillas , ¿qué os parece si damos la bienvenida a septiembre con este guiso de garbanzos ?estoy segura que más de uno os sabéis pasado con los helados  y cervecitas este verano ,así que ,toca recuperar la calma y la buena alimentación .

 Ingredientes para cuatro personas :
-2  botes de garbanzos cocidos o si los cocéis en casa aproximadamente 800 g
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-250 gr de espinacas
-1 litro de agua o caldo
-sal , pimentón , pimienta y laurel
-4 huevos cocidos

Ensalada de garbanzos a la hierbabuena

Llega el calor y con él las ganas de comer cosas más frescas, pero no debemos olvidar las legumbres , ya que son un alimento muy importante en nuestra dieta. A mi, en verano me apetece menos el cuchareo, pero no dejo de comerlas, las consumo en ensalada.

 Ya tenéis en el blog alguna receta de ensalada con ellas , como este salpicón de marisco y garbanzos, receta aquí 

Hoy , una mucho más sencilla.

Sopa de espárragos con thermomix

 Hoy os traigo esta receta que ya estaba en el blog pero que seguro muchos no conocéis y ahora que estamos en temporada de espárragos hay que aprovechar para probarla.Un año después la reedito  para subir una foto mejorada.

Esta receta la hago en dos versiones, a veces, si es para cenar, la hago como sopa, sin garbanzos y con huevo, sin embargo si la hago para comer le pongo los garbanzos pero omito los huevos, vosotros podéis probar a hacerla como creáis que os va a gustar más.

Aprovechad los alimentos de temporada para llenar vuestra cocina de deliciosas recetas.

Tiempo de elaboración: 36 minutos
Para 3-4 personas

INGREDIENTES:

- Un ajo grande

- 25 gr de aceite de oliva

-  Un manojo de espárragos

-   Unos taquitos de jamón (unos 100 gr)

-  800 ml de caldo 

-    2 o 3 huevos (opcional)

-   Una cdta de pimentón

- 1 bote de garbanzos cocidos,( opcional)

ELABORACIÓN:

Hummus con thermomix

Hola cocinillas, hoy vengo con una receta que siempre sirvo cuando preparo algún evento en casa. Es el entrante realfood más fácil y rico que conozco. Se puede hacer de varios sabores, aguacate, remolacha, lentejas... pero el original es así, sólo garbanzos.

A mi me gusta acompañarlos de crudités de verduras , pero en bocadillo incluso está rico.

El ingrediente estrella es el tahine, mucha gente no lo prepara por no disponer de ese ingredietne, se puede sustituir por sésamo-ajonjolí, que al fín y al cabo eso es el tahine pero a mi me gusta más con este último. Lo venden  en herbolarios y el bote dura muchísimo. Además, también lo uso para el aliño de ensaladas.

Ingredientes:
-1 diente de ajo pequeño
-400 grs de garbanzos de bote cocidos y bien lavados o cocidos por nosotros 
-50 grs de zumo de limón
-35 gr de aceite de oliva virgen extra
-½ cucharadita de comino en polvo
-1  cucharadita colmada de salsa Tahine (o 40 grs de sésamo,ajonjolí).
-sal al gusto
-un buen chorrito de agua (opcional, a mi me gusta porque se queda más cremoso)

Para servir:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimentón dulce

Elaboración:
-Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos los de servir, y programamos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes cpn ayuda de una lengua o espátula y seguimos triturando hasta que integre. 
Si se queda una pasta muy seca le añadimos un buen chorro de agua y procedemos a volver a triturar programamos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.

Lo ponemos en un cuenco y para servir rociamos con el aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con pimentón.

Guiso de garbanzos con verduras rápido . Thermomix.

Vais a pensar que en casa sólo comemos legumbres , y es que ultimamente me ha dado por cocinarlas de diferentes maneras para no aburrirnos y ya tengo en el blog todas estas recetas con ellas:

1. Dhal de lenteja roja y verdura
2. Falafel al horno con thermomix
3. Garbanzos a la catalana con thermomix
4. Garbanzos mar y tierra con thermomix
5. Guiso de azukis
6. Guiso de garbanzos con salmón y verduras rápido
7. Guiso de judías o alubias con pollo y calabacín
8. Guiso de lentejas rojas y verduras   
9. Lentejas guisadas en olla rápida

 Tiempo de elaboración: 25 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

-  500 g de caldo de verduras o pollo casero o agua

- 1 bote de garbanzos cocidos (o de judías blancas o lentejas )

-200 g de patatas (1 patata mediana)

-200 gr de calabaza

- 100 g de zanahorias (1 zanahoria grande)

- medio calabacín o 1 pequeño

-10 g de aceite de oliva

- sal al gusto

- pimienta al gusto

Elaboración:

-Ponemos en el vaso la zanahoria, calabaza y el calabacín en trozos grandes y troceamos 2 segundos, velocidad 4.

-  Añadimos ahora la patata cortada a chasquidos para que el caldo espese más.

-Agregamos el caldo, la sal y la pimienta y el aceite de oliva. Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara .

-Añadimos ahora los garbanzos y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara .

- Servimos y listo para comer.