Pero antes os voy a hablar un poco de los beneficios de cocinar tubérculos y luego dejarlos enfriar 24 horas y comerlos después bien fríos, o recalentados.
Es lo que conocemos como almidón resistente, y es un prebiotico fantástico. Se llama resistente porque resite la digestión, por lo que llega al intestino grueso casi intacto , y allí, sirve como sustrato a las bacterias intestinales, resultando muy beneficioso para la flora intestinal.
Esto también pasa si cocinamos cereales de grano entero como el arroz, las legumbres, patatas y el maíz.
Además de este gran beneficio, también ayuda a quemar grasa, mejora la inflamación de colon, aumenta la sensación de saciedad, por lo que comemos menos, hace que los carbohidratos contengan menos calorías, es decir, engordan menos...
¿Qué os parece? por todo ello os animo a cocinar siempre el día anterior estos alimentos.
Y ahora sí, vamos con la receta;
Ingredientes para una persona:
-1 batata o boniato
-1 bote pequeño de garbanzos cocidos o unos 200 gr
-Guacamole (podéis ver la receta de cómo lo hago pinchando aquí). O el que venden en Mercadona y Lidl suele estar bien de ingredientes con un gran porcentaje de aguacate.
-AOVE
-Sal y especias (yo tika massala,pimienta,cúrcuma...)
Elaboración:
-Asamos el boniato partido por la mitad unos 40 minutos a 180º. (Yo aprovecho para asar más verduras).
-En una sartén poneos el aove y añadimos los garbanzos bien lavados y secados con un papel, especias y salteamos 3 o 4 minutos para que doren.
-Rellenamos el boniato con el guacamole y los garbanzos.
Fácil,¿no?
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