Saquitos de proteínas o muffins

Que buenos me han quedado estos saquitos o mufins de proteínas . Si preferís la versión verduras os recuerdo que tenéis los mufins de brocoli y coliflor en el blog. De todas formas, éstos también los podéis hacer con el relleno que queráis . Os cuento como los he hecho yo. 

Se puede hacer de dos maneras , una es poniendo lonchas de jamón alrededor del diámetro del molde para que se vea más bonito ,pero para mi gusto, el jamón queda muy saldado y es tan potente su sabor que neutraliza el resto de sabores , queda mucho mejor poniendo el jamón en trocitos en el interior .

Magdalenas de frambuesa y chocolate blanco con thermomix y de manera tradicional

Bueno ya tocaba algo dulce, no? hace días que no publicaba ningún postre y eso es raro en mi.
La verdad, es que quería perder esos kilos de más del embarazo antes de Navidad, pero como no soy capaz de quitarme de comer he empezado a salir a correr, bueno ya llevo unos meses, y estoy muy contenta con los resultados, por eso, me permito comer dulces tan ricos como estos cupcakes de frambuesa y chocolate. EL toque de la frambuesa le da una acidez al dulce que a mi me encanta.

Cupcakes de brownie con manzana y nueces con buttercream de vainilla. Con thermomix.

 

 

Reedito esta entrada: Para noche buena hice la magnífica y siempre triunfadora tarta tres chocolates y como innovación probé con estos pedazo de cupcakes.

Me encanta hacer cupcakes,son tan bonitos... pero sinceramente,para comerse toda la buttercream tienes que ser un niño o gustarte muuuuuuuucho el azúcar,por lo que le acabamos retirando gran parte de la buttercream,pero llamativos son eh?

Cupcakes con corazón de caramelo con thermomix

 

Después de borrar unas cuantas entradas del blog (por error, por supuesto), he podido recuperarlas, pero debo publicarlas de nuevo para poder tenerlas de nuevo en el blog por lo que aquí os las dejo de nuevo.

Magdalenas de Natillas y chocolate (con thermomix y de manera tradicional)

Sólo el nombre ya me enamora. ¿Y a vosotr@s?
No hace falta que diga más, sobran las presentaciones.... Y el olor que dejará en tu cocina ains...

Ganaché de chocolate blanco (o crema de trufa) con thermomix y de manera tradicional

Para mi ha sido todo un descubrimiento el ganaché de chocolate blanco, más que nada porque no me suelen gustar los postres que lleven nata montada, pero esta ganaché ummm me dejó sin palabras.
Es ideal para el relleno de tartas, pasteles, cupcakes, etc.. Es típico de la repostería francesa.
Y lo mejor, se puede conservar durante 3 o 4 días en la nevera.

Coulant o volcán de chocolate

¿Cómo puedo haber tardado taaaaanto tiempo en hacer este postre??, teniendo en cuenta que es uno de mis favoritos no me lo explico....
Siempre que tengo invitados prefiero tener algún postre hecho con antelación para tener que estar el menos tiempo posible en la cocina. Pero a noche me animé a hacerlo, los invitados eran de confianza y me podía ausentar sin problema, además se hace bastante rápido.
¿Qué deciros? ufff pues que nos quedamos sin palabras, absolutamente DELICIOSO!!!

Para esta receta tenemos que utilizar moldes individuales,yo he usado moldes de silicona de magdalena  Podemos usar también flaneras bien engrasadas. Si usamos moldes de papel de magdalenas el tiempo de cocción será un poco inferior.

¿Lo más difícil de la receta?sacar los coultant del molde.

Siento no haber podido hacer una foto más molona pero de noche,sin luz natural, es un poco difícil hacer algo decente. Además, viendo ese manjar ¿ Creéis que me daban ganas de estar haciendo fotos? nooooo, iba a manchar la cámara de las babillas que me caían y opté por no perder el tiempo ya que se tiene que comer calienteeee! jeje.

Lo más importante de esta receta es no pasarnos en el tiempo de horneado porque si eso sucede se quedará de textura como una magdalena y no saldrá el chocolate derretido por dentro. Como cada horno es diferente pues tendréis que ir probando el vuestro, en el mío con 7 minutos queda perfecto.

Tiempo de elaboración: 15 minutos aprox.

Ingredientes: (para 8-9 coulants)
-170g de chocolate Fondant 
-170g de mantequilla
-2  huevos grandes ( o 3 M)
-2 yemas de huevo grande (o 3 M)
-60g de azúcar
-50g de harina de repostería.

Elaboración con thermomix:

-Precalentar el horno a 240ºC

- Poner el chocolate en el vaso en trozos grandes y rallarlo hasta que quede un polvo finito. Dar unos golpes de turbo primero y luego 20seg V5-7-10.

-Añadir la mantequilla y derretirla 3 min 80ºC V2.

- Añadir los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar 30seg V3.

- Añadir la harina y mezclar otros 15seg V3.

- Verter la mezcla en moldes individuales.

- Hornear durante 7 minutos, calor arriba y abajo. (Si hemos elegido moldes de magdalenas de papel dejarlos sólo 5 minutos).

-Desmoldar con cuidado y servir caliente, puede ir acompañado de helado.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

-Derretir el chocolate a trozos con la mantequilla en el microondas poco a poco a temperatura media. (sacarlo e ir moviéndolo hasta que se quede totalmente integrado, para ello os recomiendo no pasaros en el calor ya que una vez fuera del microondas y moviendo la mezcla gracias al calor residual el chocolate sigue derritiendose y así evitamos que se nos queme como puede pasar si lo dejamos hasta que se derrita totalmente en el microondas).

-Le añadimos poco a poco los huevos y yemas de uno en uno sin parar de mover la mezcla con unas barillas.

-Añadimos el azúcar y la harina y seguimos mezclando con las barillas hasta que quede totalmente homogéneo.

-Vertemos la mezcla en moldes individuales y al horno que tendremos precalentado a 240º, durante 7 minutos,calor arriba y abajo. (Si hemos elegido moldes de magdalenas de papel dejarlos sólo 5 minutos).

-Desmoldar con cuidado y servir caliente, puede ir acompañado de helado.

Sugerencias:

Lo más difícil de esta receta es simplemente sacar los coulant del molde y pasarlos al plato, probé a hacerlo con un plato como si fuese una tortilla y volcándolos para darles la vuelta, pero la verdad es que como los moldes que usé eran de silicona y se desmodan genial (a pesar de eso les puse spray desmoldante), pues al final opté por quitarles poco a poco el molde bajando por un lado y arrastrarlos hacia el plato sin darles muchos meneos!) jeje.

Aún así se me rompieron un poco como podéis ver en la foto.

Y por último!!! SE PUEDEN CONGELAR! 

Los guardamos ya en los moldes individuales y metemos tapados en un tuper. Cuando los vayamos a usar los metemos en el horno precalentado a 180º durante 16 minutos aproximadamente.

Fuente: Adaptación del libro imprescindible de tmx.

¡Feliz domingo!

Magdalenas de nata (las de pueblo de toda la vida)

Había oído hablar mucho de las magdalenas de nata en los foros de facebook y en blogs de cocinillas, por lo que no tenía duda de que tenían que estar buenas, pero..... uffff ..!! no pensaba que lo estarían tanto.

Cuando las probé pensé.. ¡pero si son como las de pueblo de toda la vida! y aunque yo soy más de desayunar cereales o tostadas, a mi prometido le encanta desayunar con magdalenas, por lo que las suelo hacer bastante y ya de paso alguna para mi merienda cae.. .. ;)

Os dejo la receta con una nueva fuente que he agregado a mi netbook se llama escolar y no sé si será porque soy maestra, pero me encanta ese tipo de letra.

INGREDIENTES: (salen unas 15- 20 unidades)

-350 grs de Harina

-250 grs de Azúcar

-250 grs de aceite de girasol

-100 ml de nata

-1 sobre de levadura royal

-4 huevos 

-La ralladura de 1 limón (yo le pongo media y con cuidado de quitarle todo lo blanco)

-pepitas de chocolate (opcional)

ELABORACIÓN:

-Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 7 minutos, 37º velocidad 3. 

-Agregamos la ralladura del limón, y batimos otros 6 minutos, Velocidad 3 sin temperatura.

-Añadimos los 250 grs de aceite y los 100 ml de nata y programamos 3 Minutos Velocidad2 .

Quitamos la mariposa.

-Añadimos la harina y levadura y lo vamos a remover con la espátula antes de darle  5 segundos a velocidad 6, y después volvemos a remover con la espátula. 

Dejar reposar al menos 1 hora (este paso no es obligatorio pero cuanto más repose la masa salen más ricas, se puede hacer la masa y dejarla en la nevera bien tapadita de un día para otro). 

Yo aprovecho para ir recogiendo la cocina mientras dejo la masa reposando y voy preparando las cápsulas y manga.

-Precalentamos el horno a 230º

-Ponemos la masa en las cápsulas de papel o moldes de silicona y lo llenaremos hasta 3/4 de su capacidad.

-Ahora vamos a espolvorear por encima con azúcar y las dejaremos reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno.

Otra opción es ponerles pepitas de chocolate, se las pondríamos en este momento.

-Metemos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210º. 


-Hornear de 10-12 minutos hasta que estén doraditas.

-Dejar enfriar encima de una rejilla y,,,,

 ¡buenos días con un buen desayuno!

Fuente: Mis thermormofavoritos