Crema de coliflor

Buenos días, cocinillas.
Hoy os traigo una crema calentita para las cenas de invierno, que es lo que más me apetece cenar en las noches de invierno.
Ya tengo en el blog otra receta de crema de coliflor y brócoli, podéis verla pinchando aquí.

La de hoy en vez de con brócoli va con repollo.

Ingredientes:
-Media coliflor
-1/4 de repollo o col
-500 ml de leche  (o caldo, o agua).
-sal, pimienta, nuez moscada.
-1 cebolla
-AOVE
-1 cucharadita de salsa de trufa (la compro en Mercadona).

Crema de calabaza

Hola cocinillas, hoy os presento mi crema favorita, bueno mejor dicho la crema favorita de mis hijos.
Es la que hacemos en casa todas las semanas.

La suelo hacer con thermomix pero se puede hacer con cualquier cazo y batidora.
Yo aprovecho que hago la crema en el vaso para hacer en el recipiente varoma verduras al vapor,por ejemplo repollo y brócoli para hacer este salteado para la cena) o espárragos para una tortilla.

Crema de calabaza asada

Buenos días cocinillas. cada semana suelo hacer verduras asadas en el horno. La calabaza nunca falta porque me encanta en cremas, arroces, legumbres, hasta para galletas (receta aquí).

La crema si ya tenemos las calabaza asada se hacen solo 10 minutos, así que, os animo a probarla.

Ingredientes:

-1 calabaza asada

-450 ml de agua

-sal, curry, pimienta

-1 cebolla

-aove (aceite de oliva virgen extra)

Crema de brócoli

Que me encantan las cremas no es un secreto, basta con ver todas las recetas que tengo en el blog, pero últimamente siempre hago las mismas porque a mis hijos la que más le gusta es la de calabaza.

Para mi, de vez en cuando , me hago esta de brócoli que me encanta y que tiene innumerables beneficios.

El brócoli tiene importantes propiedades anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio.

Protege al corazón. Desintoxica el organismo. Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas. 

Protege los huesos. Comer brócoli es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes, dado su contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc. 

Mejora la piel y fortalece el sistema inmunológico. Por la presencia de vitamina C, el beta-caroteno, más otras vitaminas y minerales.

Además, es una alimento ideal durante el embarazo. Al ser rico en ácido fólico, proteínas, calcio, antioxidantes, fibra y fósforo.

Salmorejo sin pan . Thermomix.

 Me encanta el salmorejo, lo suelo acompañar con huevo cocido y atún.
Normalmente lo hago sin pan o con pan integral, porque las harinas refinadas no son buenas.
Así que, hoy os dejo mi versión ligera del salmorejo cordobés.

¿Tenéis curiosidad por saber qué ingrediente utilizo para espesar pero que no cambie el sabor al salmorejo? pues seguid leyendo, cocinillas.

Gazpacho de pepino

 En verano el gazpacho y salmorejo nunca falta en mi frigorífico .  He aprovechado para renovar la foto de este rico gazpacho de pepino . Por variar un poco .
 Le pongo un poco de hierbabuena o menta picadita o seca por encima, le da un sabor fresco muy rico.
 Es importante servirlo muy frío .

Sopa de espárragos con thermomix

 Hoy os traigo esta receta que ya estaba en el blog pero que seguro muchos no conocéis y ahora que estamos en temporada de espárragos hay que aprovechar para probarla.Un año después la reedito  para subir una foto mejorada.

Esta receta la hago en dos versiones, a veces, si es para cenar, la hago como sopa, sin garbanzos y con huevo, sin embargo si la hago para comer le pongo los garbanzos pero omito los huevos, vosotros podéis probar a hacerla como creáis que os va a gustar más.

Aprovechad los alimentos de temporada para llenar vuestra cocina de deliciosas recetas.

Tiempo de elaboración: 36 minutos
Para 3-4 personas

INGREDIENTES:

- Un ajo grande

- 25 gr de aceite de oliva

-  Un manojo de espárragos

-   Unos taquitos de jamón (unos 100 gr)

-  800 ml de caldo 

-    2 o 3 huevos (opcional)

-   Una cdta de pimentón

- 1 bote de garbanzos cocidos,( opcional)

ELABORACIÓN:

Crema de cacahuete. Thermomix y manera tradicional.

Desde que he empezado a intentar reducir el azúcar ,los aceites y harinas refinadas en mi vida, muchas personas me dicen "entonces no puedes comer nada". Y hoy quiero mostrarles como sí puedes comer muchas cosas sin necesidad de tomar ultraprocesados.

Os traigo una crema de cacahuete que sólo lleva cacahuete, sin más.
 Eso sí, la que avisa no es traidora, está demasiado rica y no podrés dejar de comer.
Yo la tomo (a veces a cucharada limpia :) ) y otras con yogur , plátano o manzana y la crema por encima, es una delicia.
Es una buena alternaticva para los bocadillos de los niños en vez de nutella, que sí , que está muy rica pero es azúcar y aceite de palma.



 Ingredientes:
-1 bolsa de cacahuetes tostados sin sal.
 -Mucha paciencia para pelarlos.
-Buena música para acompañar el momento.

Elaboración:
 -Pelamos todos los cacahuetes y los metemeos en un procesador de alimentos potente. Si tenéis thermomix problema resuelto.
-Toca tritutar, en thermomix primero varios golpes de turbo y después subimos de 1 a 10 la velocidad de  manera progresiva, paramos y bajamos la crema a las cuchillas y repetimos el proceso en varias ocasiones. Es importante repetir hasta que el cachauete suelte su propio aceite y así se quede más ligada y cremosa la crema.

¡A disfrutrar!

Cazuela de fideos y cazón de la abuela de Juanillo

Mi amiga Encarni me ha dado esta rica receta, es la favorita de su hijo Juanillo y su abuela ha sido la que se ha inventado este rico guiso para intentar que su nieto coma un guisado y lo ha conseguido, así que, como las abuelas son tan sabias y siempre hacen recetas estupendas, no podía dejar pasar la oportunidad y probarlo en casa y ha sido un éxito.

Gracias Encarni por enriquecer mi  blog con recetas como ésta. Yo la he adpatado un poco y hecho con la thermomix, pero ella la hace en una olla normal, así que podéis hacerla sin necesidad de tener la thermomix.

También se le puede añadir gambas peladas y o almejas, pero aquí os dejamos una versión sencilla para niños, pero si queréis ponerle lo tendréis que añadir a la vez que el cazón.


Tiempo de elaboración: 35 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 2 patatas
- 1 cebolla pequeña o media grande
-2 dientes de ajo
-2 toamtes de pera rallados sin piel
-sal, pimentón dulce y azafrán o cúrcuma opcional, para dar color.
- un puñado de fideos gordos por persona (unos 200 gr)
-2 rodajas de cazón o tintorera
-1 litro de agua o caldo de pescado o verduras casero

Elaboración:


 -Empezamos poniendo en el vaso de la  Thermomix los ingredientes del sofrito a trozos, la cebolla, , aceite y ajo, (menos el tomate) se programa 7 minutos a 100º, velocidad 2.

-Le añadimos el tomate triturado y programamos 4 minutos, 100º giro a izquierda, velocidad cuchara.

 - Cuando termine, podemos triturar el sofrito o dejarlo como está, al gusto de cada una. Yo recomiendo triturar 4 segundos a velocidad 8.

-Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos el pimentón y las patatas cortadas a chasquidos para que espese el caldo, programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara

-Añadir sal, cúruma o azafrán ( opcional) para dar un poco de color y agua (1 litro por 4 puñados de fideos), también los fideos y programamos 15 minutos a 100 º a  velocidad 1. 

 -Añadimos el cazón a dados y programamos 5 minutos, 100º , velocidad 1.



Esperamos que os guste.

Sopa fría de peras , espinacas y pepino

Me encantan las sopas frías , en el blog tenéis la receta del salmorejo, gazpacho y gazpacho de pepino. Hoy os traigo algo más novedoso que vi en el blog de Lala Kitchen , aunque yo os dejo la receta como yo la he hecho, ya que la he tuneado un poco a mi gusto.

Tiempo de elaboración 10 minutos 

Para 2/3 personas 

Ingredientes : 

Crema de salmón y gambas en hojaldre con thermomix y tradicional

Me requeteencanta esta crema. Tenía que gastar salmón ahumado que tenía por la nevera y me puse a mirar que tenía por casa y el resultado salío esta rica crema que os prometo triunfareis con ella.
Además , el acabado con el hojaldre lo hace un plato ideal para fiestas o recibir invitados.

Sopa crema de champiñones con thermonix y de manera tradicional

Le debo mucho a esta crema /sopa , y es que cuando Álvaro empezó con la alimentación complementaria no había manera de acercarle una cuchara ,pero un día que la hice le acerqué a probar y oiga , ¡parece que le gustó! Desde entonces ,no hay cuchara que se le resista.

Tiempo de elaboración : 45 minutos

Para 4 comensales 

Crema de calabaza al curry con thermomix y de manera tradicional

Como ya os adelantaba el otro día, aquí la crema de calabaza más rica que he probado, y es que el toque del curry le da un sabor especialmente rico.

Tiempo de elaboración: 40 minutos
Para 4 comensales

Crema de verduras y pollo al vapor con salsa suprema con thermomix

Si, yo también empiezo el año con ganas de comer más sano y quitarnos esos kilitos de la Navidad. :)

Esta receta es de las que me encantan porque se le saca todo el partido a la Thermomix con ella, haciendo una crema de verduras a la vez que haces el pollo y la verdura.

Un plato sano, económico y con pocas calorías.

Parecen muchos ingredientes, pero no os asustéis ,son todos de andar por casa.

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Raciones: 6 personas

Crema de zanahorias,queso crema y yogur griego

De nuevo una crema para pasar estos días de lluvia que parecen que no van a cesar nunca,desde luego este año sequía no tendremos.Y es ahora cuando me doy cuenta del maravilloso clima de nuestra tierra que nos permite poder disfrutar de tantos días de sol, algo que no apreciamos hasta que nos pasa como ahora, que ya no sé ni donde tengo las gafas de sol, el único complemente adecuado estos días es el paraguas.

Subo esta receta a petición de mi amiga Silvia ("la mona",como la llamo yo), para ella y su futuro bebé va dedicada la entrada de hoy.

INGREDIENTES:
-500 gr de zanahorias peladas y a trozos
-1 cebolla
-650 gr de agua
-90 gr de queso cremoso tipo philadelphia
-1 yogure griego naturale ( no azucarado)
-1 cc de sal

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
-Ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias y lo trituramos 5 segundos a velocidad 5.
-Añadimos el agua y la sal y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.
-Trituramos durante 1 minuto a velocidad 8.
-Añadimos el queso y el yogur y de nuevo mezclamos unos 20 segundos a velocidad 5.

ELABORACIÓN DE MANERA TRADICIONAL:
-Cortamos la cebolla y zanahorias en trozos pequeños y los ponemos en una olla.
-Añadimos el agua y la sal y lo dejamos cocerse a fuego medio unos 25 minutos.
-Lo trituramos con una batidora hasta que quede una textura a nuestro gusto.
-Añadimos el queso y el yogur y volvemos a triturarlo para que quede integrado.

Una crema con un sabor diferente que a mi me encanta.
Si os animáis a probarla ya me contaréis.

Fuente: Pequerecetas.

Crema de coliflor y brócoli

Pero que frío que hace últimamente, en Granada pese a tener hoy un día soleado las temperaturas oscilan entre -2º y 8º. Y que mejor para combatir el duro invierno que un chute de vitaminas bien calentito.

Crema de calabacín y zanahoria

Las cremas de verduras me gustan tanto en verano como en invierno, aunque las suelo tomar más en época de frío, pero me parece una manera perfecta de comer una buena dosis de verduritas.
Hoy os dejo una típica receta de crema de calabacín que está muy rica, antes le ponía avino pero aunque nos digan que se evapora el alcohol, no es sano.

Ingredientes (4 raciones)
-2 calabacines medianos o uno grande (500 gr)
-2 o 3 zanahorias medianas (150 gr)
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo
-30 grs de aceite
-4 quesitos
-350 gr. agua
-100 gr. leche desnatada
-Pimienta molida
-Sal

Elaboración:

-Cortamos las verduras en tacos. (thermomix: Ponemos en el vaso de la Thermomix las verduras, cortadas en rodajas o trozos no muy gordos y trituramos 4 segundos en velocidad 7).
-Añadimos los 30 grs de aceite y sofreímos (tmx 5 minutos , varoma, velocidad cuchara).

-Agregamos 350 grs de agua y 100  de leche desnatada, la pimienta, un poquito de sal y lo dejamor cocer, en thmx programamos 30 minutos, temperatura 100º, y velocidad 1.

-Cuando finalice, agregamos los 4 quesitos, y trituramos durante 1 minuto, (tmx a velocidad progresiva 5-10).
Comprobar el punto de sal.

Sugerencia; servirlo con jamón serrano picadito.

CREMA DE ZANAHORIA Y MANZANA LIGHT

Para probar un nuevo sabor y que no engorde nada os recomiendo esta crema,que está deliciosa y tiene una textura perfecta. Vamos niñas, que empieza la operación bikini!!

INGREDIENTES:
-300 gr de patata pelada (dos patatas de tamaño medianas)
-250 gr de zanahoria pelada
-2 manzanas peladas
-550 ml de agua (la cantidad de agua depende de como os guste de espesa,así queda a mi gusto,más espesa).
-sal y pimienta
ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
-Poner todos los ingredientes en el vaso, triturar 15 segundos, velocidad 5.
-Ahora lo vamos a programar 25 min, temperatura varoma, velocidad 1.
-Cuando termine el tiempo añadimos sal y pimienta al gusto y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y trituramos 60 segundos a velocidad máxima.

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX:

-Troceamos las zanahorias,patatas y manzanas.

-Las ponemos junto con todos los ingredientes en una olla y lo ponemos a hervir a fuego medio con el agua,unos 25 minutos.
-Cuando termine el tiempo añadimos sal y pimienta al gusto y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y trituramos con la batidora hasta que quede una textura a vuestro gusto.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

En invierno, para cenar, me encantan las cremas y ésta la verdad es que me gusta mucho.Aunque ya estamos en primavera hoy hace un día de "caldico calentico"!

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
INGREDIENTES: (Para 4 personas)
-2 Manojos de esparragos verdes
-30 g. de aceite de oliva
-1 cebolla mediana (150 g. aprox.)
-1 calabacín semi pelado y troceado (35o g. aprox.)
-6oo g. de caldo de pollo
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de pimienta negra molida
-175 g. de nata de cocinar.


ELABORACIÓN:
-Lavamos los espárragos y quitamos la parte dura del tallo.Lo partimos en 2 o 3 trozos.
-Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
-Incorporamos la cebolla al vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 4 y a continuación sofreimos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
-Ahora echamos en el vaso el calabacin y los espárragos y programamos 4 segundos, velocidad 4 para triturarlo,y lo ponemos otros 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

-Ahora agregamos el cáldo, la sál y la pimienta y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.
-Incorporamos la nata y programamos 1 minuto,90º,velocidad 4.
-Para acabar esta rica crema trituramos 2 minutos, velocidad proguesiva 5-10.
ELABORACIÓN SIN THERMOMIX:
-Lavamos los espárragos y quitamos la parte dura del tallo.Lo partimos en 2 o 3 trozos.
-Ponemos en una olla el aceite y sofreimos la cebolla hasta que dore. (unos 5 minutos).
-Mientras vamos troceando el calabacín y lo añadimos a la olla junto a los espárragos y salteamos 5 minutos.
-Añadimos el caldo,la sal y la pimienta y lo ponemos a hervir unos 25 minutos.
-Le añadimos la nata y lo dejamos cocer otro par de minutos.
-Lo trituramos todo bien en el vaso de la batidora.