Galletas de Navidad, saludables sin azúcar

Hola cocinillas , os debía esta receta de galletas saludables para hacer en casa con los más pequeños.
Aunque ya os la dejé en vídeo por instagram y por YouTube :

Me gusta tenerla por aquí también escrita. Animaos a hacerla porque os va encantar.

Galletas de chocolate realfood (sin azúcar) sin horno

Lo sé, nada más ver la foto ya estás salivando como el perro de Pávlov, ¿Verdad?,. Pues prepara los ingredientes y ponte en marcha porque estas ricas galletas os van a encantar en casa.

Ingredientes:

-160 gr de dátiles en rama o Medjoul

-250 gr de almendras crudas para hacer harina

-50 gr de almendras en cubitos (lo compro en Mercadona) o almendras crudas.

-160 gr de garbanzos cocidos

-60 gr de cacao en polvo sin azúcar

Hamburguesas de lentejas y berenejena

Hoy os traigo unas hamburguesas de legumbres y verduras que os van a encantar . Ha sido un invento y me han quedado deliciosas.

Cada vez soy más fan de las hamburguesas sin carne. 

Tengo en el blog también otras recetas de hamburguesas como (pincha encima del nombre y te lleva a la receta):

-De brócoli y queso.

-De pollo y zanahorias.

-De remolacha y arroz

-Hamburguesas de quinoa y berenejenas

-Hamburguesas de espinacas y pollo 

Además, os dejo unos ejemplos de hamburguesas para hacer mezcladas con carne :

-Hamburguesa de dátiles y bacon.

-Hamburguesa de piña y jamón de pavo.

-Hamburguesa de pimiento rojo y huevo.

-Hamburguesa de pimienta de colores.

-Hamburguesa de cebolla y calabacín.

-Hamburguesa de alcachofa y jamón serrano.

-Hamburguesa de queso.

-Hamburguesa de queso de cabra y jamón serrano.

-Hamburguesa de sobrasada.

Se trata de mezclar el ingrediente con la carne (pollo, cerdo o vacuno) en proporciones personalizadas. Cuando se trata de una hortaliza o verdura que hay que sofreír previamente y seguir los pasos siguientes.

 Si hablamos de un ingrediente que no necesite ser cocinado previamente como los quesos, dátiles, bacon etc.. simplemente los mezclaremos con el paso uno y listo.

Y ahora vamos con la receta de las hamburguesas de lentejas :

Comidas divertidas y sanas para fiestas con niños . Realfood.

Hola cocinillas, en primer lugar desearos Feliz Año Nuevo. Espero y deseo que el año que comienza sea bueno para todos vosotros. Mucha salud para todos.

Hoy quiero dejaros algunas ideas divertidas para hacer en casa con los peques o para ofrecer en las fiestas de cumpleaños o para Noche Vieja, que es mañana.

Te vendrán bien si te preocupas como yo, por hacer una alternativa más saludable.

En la primera foto un arbolito de Navidad, en realidad éste lo he hecho a modo de decoración para la foto, pero cuando lo hago le pongo más cantidad  y diferentes tipos de quesos , uvas y tomates cherry solamente.

A continuación os enseño un cocodrilo, lo he hecho con pepino, le quité un poco de un lateral para que se quede plano, luego le puse los tomates cherry y mozarrelas con palillos. Los ojos están hechos con pimienta y mozarrella y la lengua con zanahoria.

También hemos hecho un erizo usando una pera y uvas.

En mi colegio, con mis alumnos hicimos coches saludables con plátano y fresas. Podéis ver el vídeo aquí:

Os animo a visitar páginas como Pinterest, donde encontraréis mucha más ideas e inspiración. 

Yo estoy deseando hacer una tarta de sandía.

Piña colada o sorbete de piña realfood

Hola cocinillas, de nuevo os traigo una rica receta con fruta, hoy le toca a la piña.
Esta receta la hago mucho cuando tengo invitados en casa. Siempre tengo una piña congelada y en 2 minutos tengo hecha la merienda o el postre.
Los que me seguís por IG ya habréis visto esta receta en directo por ¨stories¨
.
La auténtica piña colada lleva ron , pero prefiero omitirlo, porque el alcohol no aportará nada bueno a nuestra salud.

Necesitas la thermomix o un procesador de alimentos potente.

Helados realfood

Buenos y calurosos días cocinillas. El verano es sinónimo de helados y en casa este año hemos comprado unos moldes de polos y cada día nos hacemos un helado casero para la merienda con fruta, y por supuesto , sin azúcar.
Os voy a poner 3 recetas para 4 polos, pero usando la misma base podéis hacer infinidad de helados a vuestro gusto.

Os dejo varias recetas:
-Helado de plátano y chocolate.
-Polos de sandía. (o melón, mango,fresas...)
-Helado de yogur, cerezas y chocolate. (podéis cambiar las cerezas por cualquier fruta).

Cómo hacer crepes saludables

Los crepes me trasportan a mi infancia. En casa de mi abuela quedábamos mis primas y yo , y todas las navidades no hacíamos crepes para cenar. Hacíamos 100 o más porque somos muchos primos, nuestros favoritos eran con nutella o jamón york y queso. Pero así, no son muy saludables, por eso ahora en casa los hago con harina de espelta integral y os puedo decir que no se nota nada la diferencia y estamos beneficiándonos de que esta harina conserva el germen, que es donde están todas la vitaminas.

En el relleno de los crepes dulces , hemos cambiado la nutella por fruta y cacao puro, y sólo queso en los salados (o pavo casero, receta aquí) .

Ingredientes para 6/7 crepes pequeños:
-120 gr de harina de espelta integral
-100 ml de leche o bebida vegetal
-2 huevos camperos
-aove (aceite de oliva virgen extra) para la sartén o mantequilla

Hamburguesas de pollo y espinacas. Thermomix y tradicional.

No conozco a nadie a quien no le gusten las hamburguesas, y la verdad es que es una comida sana siempre y cuando las hagamos en casa para evitar que lleven azúcar, aceite refinado y conservantes innecesarios, además, es tan sencillo que merece la pena invertir un poco de tiempo en la cocina para ganar en salud.

Reedito la receta que os dejé en enero porque las he mejorado, ahora con huevo quedan mucho más jugosas y ricas.

Os dejo la receta para hacerlo con thermomix o sin ella.



Ingredientes para 4 personas:
-500 gr de pechuga de pollo (Si no tienes procesador de salimientos para picarlas que te las piquen en la carnicería).
-1 cebolla morada
-100 gr de espinacas
-2 huevos grande camperos
-sal y pimienta
-3 cucharadas soperas de harina de espelta integral o pan rallado integral


Elaboración con thermomix:
-En el vaso de la thermomix metemos la cebolla, espinacas  y aove y trituramos 5 segundos a velocidad 5.
Sofreímos 5 minutos varoma, velocidad cuchara.

-Metemos las pechugas en el vaso de la thermomix y trituramos a golpes de turbo, añadimos los demás ingredientes y repetimos hasta que quede todo como una masa. Dejamos reposar la masa una hora en el frigorífico (esto es opcional , pero quedan mejor).

-Vamos cogiendo porciones y dándole forma, yo uso un aro de emplatar para ayudarme a darle forma.

-Las hacemos en la sartén con un poco de aceite de oliva por ambos lados.

Elaboración de manera tradicional:
-En una sartén ponemos la cebolla cortada pequeñita (en brunoise) , espinacas  y aove y sofreímos 5 minutos
-En un bol ponemos las pechugas que habremos picado en un procesar de alimentos previamente.
Añadimos el sofrito , huevos ,sal, pimienta y harina y removemos y mezclamos bien.

-Dejamos reposar la masa una hora en el frigorífico (esto es opcional , pero quedan mejor).

-Vamos cogiendo porciones y dándole forma, yo uso un aro de emplatar para ayudarme a darle forma.

-Las hacemos en la sartén con un poco de aceite de oliva por ambos lados.


Notas: Se pueden congelar antes de hacerlas en la sartén.
Hacerlas a fuego alto para eliminar el exceso de agua de las espinacas.

Buen provecho.

Bizcocho de chocolate REALFOOD . Bizcocho sin azúcar . Thermomix

Hola cocinillas , hoy os traigo la merienda . En casa estamos de celebración y hemos hecho nuestro primer bizcocho sin usar azúcar y el resultado ha sido un éxito .
Este bizcocho es la prueba que se puede comer rico sin harinas refinadas ni azúcares . Basta el dulzor de los alimentos .

Fiambre de pollo casero

Hola cocinillas, hoy aterrizo por aquí con un fiambre casero. El fiambre es uno de los peores procesados que hay, todos llevan innumerables ingredientes y con suerte un 60% es carne. ¿Te has parado a ller las etiquetas de este alimento? Por ello  me he animado a hacerlo casero. 
 Según las prisas que tengas lo puedes hacer en el horno, olla o microondas (la de la foto la hice con microondas) . te cuento cómo hacerlo de las tres maneras y tú eliges.

Si la hacemos en el horno no hará falta picar la carne ni ponerle huevo.

Ingredientes:
-500 gr de pavo o pollo
-2 huevos camperos o ecológicos  (sólo si la hacemos en olla o microondas)
-sal y pimienta
-pimentón de la vera
- ajo en polvo
-romero
-tomillo
-zumo de un limón
-dos cucharadas de aove (aceite de oliva virgen extra)


Elaboración en microondas o en olla:
-Picamos la pechuga de pollo con la thermomix a golpe de turbo. Si no téneís picadora en casa que os la piquen en la carnicería, pero no os recomiendo comprarla envasada.

-En un bol ponemos la carne, el huevo y las especias. Removemos todo bien. Si la masa no queda  jugosa podemos añadir otro huevo más.

-Dejamos reposar (ésto es opcional) la masa macerando una hora en le frigorífico bien tapada.

-Con ayuda de papel fil ponemos la masa dentro y lo enrrollamos como si fuera un caramelo para darle forma de fiambre. Es importante que se quede bien prensado y tapado con film para que no le entre agua.

-Se puede dejar cociendo 50 minutos en un a olla o bien lo hacemos 6 minutos en el microondas.

 -Cuando esté frío lo cortamos lo más fino posible.

Elaboración en el horno:
-Con hilo de rustir hay que atar la pechuga  para que quede con la forma lo más regular posible y así evitamos que se cocine más por las puntas que por el medio y nos pueda quedar reseca. También se puede usar una malla que venden para ello.

 -Maceramos la pechuga entera  con las especies, limón y un poco de aove durante dos horas.

-En una sartén marcamos la pechuga por ambos lados.

-La pasamos al horno a 120º calor arriba y abajo durante una hora.

-La dejamos reposar 30 minutos tapada con fapel film.

-Cuando esté frío lo cortamos lo más fino posible.

Bombones saludables de dátiles rellenos de almendras y chocolate

Hola cocinillas, hoy os traigo una receta que se ha convertido en el postre sano favorito en casa. A mis peques les encantan. Son muy fáciles y rápidos de hacer, y lo mejor es que no llevan ingredientes perjudiciales. Eso sí, como cualquier dulce, de ingesta ocasional.

La variedad de dátiles que más me gusta son los Medjool, vienen de Israel, son más grandes , jugosos y también más caros. En Mercadona los traen para Navidad. En Lidl los tienen de su marca Deluxe y en Carrefour también los puedes encontrar.
Si no usas esa variedad de dátil usa los que son en rama. Los que no te recomiendo son los que vienen en bolsa , ya que les ponen aceite de girasol , que recomerdemos que es igual de malo que el de palma, y glucosa, que recordemos que es igual de nociva para la salud que el azúcar.
Aclarado esto , vamos con la sencilla receta.
También os la dejo en vídeo aquí:

Tiempo de elaboración 5 minutos.

Ingredientes:
-200 gr dátiles Medjool o en rama
-100 gr de chocolate negro 85%
-1 cucharada de mantequilla
-frutos secos (almendras o nueces)

Elaboración:
-Quitamos los huesos a los dátiles con ayuda de un  cuchillo haciendo un corte longitudinal.
-Rellenamos el dátil con frutos secos (preferiblemente almendras, si son los medjool yo le pongo dos).
-En un cuenco ponemos el chocolate en trozos, la cucharadita de matequilla y lo metemos en el microondas 30 segundos, IMPORTANTE no ponerlo más tiempo porque se nos quemaría el chocolate quedando en estado grumoso y tendría que ir directo a la basura.

-Lo sacamos de microondas y con ayuda de una cucharita le damos vueltas y vueltas para que con el calor residual se vaya deshaciendo.
Si es necesario lo metemos 30¨ más

-Una vez tenemos el chocolate en estado líquido y el dátil relleno, solo nos queda meter los dátiles en el chocolate cubriéndolos por completo con ayuda de dos cucharitas , los sacamos y dejamos secar en papel vegetal de horno. En media hora suelen estár secos y listos para degustar.

Espero que os gusten.

Croquetas de coliflor al horno. Thermomix y tradicional.

Pero qué ricas están estas corquetas y qué sanotas son, venga , que no te de pereza hacerlas que sólo hay que triturar y poco más y vuestros peques por fín van a comer verdura sin rechistar.
 Se pueden acompañar de salsa mayonesa o tomate frito caseros  o la salsa casera que os guste, por ejmplo con 100 gr. de crème fraîche o yogur griego ,1 cs de zumo de limón y cebollino picado.

Ingredientes para 4 personas:
-1 coliflor pequeña o media grande ( 400 gr)
-100 gr de cebolla
-2 huevos camperos
-100 gr de queso rallado
-70 gr de pan rallado o harina integral
-Una pizca de pereji, sal y pimienta.

Elaboración:
-Precalentamos el horno a 180º.
-Lavamos y limpiamos la coliflor.

-Ponemos en el vaso de la thermomix o cualquier procesador de alimentos la cebolla y la coliflor y damos golpes de turbo hasta que quede muy picada.

-Lo vertemos en un recipiente apto para microondas, yo uso el baúl de Lekué durante 7/8 minutos.

-Mezclamos con el resto de ingredientes y formamos las croquetas, yo he usado una cuchara sopera para ayudarme, a veces uso una manga pastelera.

-Lo ponemos sobre papel vegetal y al horno durante unos 30 minutos a 180º.

Fuente ; Food and cook

Crema de cacahuete. Thermomix y manera tradicional.

Desde que he empezado a intentar reducir el azúcar ,los aceites y harinas refinadas en mi vida, muchas personas me dicen "entonces no puedes comer nada". Y hoy quiero mostrarles como sí puedes comer muchas cosas sin necesidad de tomar ultraprocesados.

Os traigo una crema de cacahuete que sólo lleva cacahuete, sin más.
 Eso sí, la que avisa no es traidora, está demasiado rica y no podrés dejar de comer.
Yo la tomo (a veces a cucharada limpia :) ) y otras con yogur , plátano o manzana y la crema por encima, es una delicia.
Es una buena alternaticva para los bocadillos de los niños en vez de nutella, que sí , que está muy rica pero es azúcar y aceite de palma.



 Ingredientes:
-1 bolsa de cacahuetes tostados sin sal.
 -Mucha paciencia para pelarlos.
-Buena música para acompañar el momento.

Elaboración:
 -Pelamos todos los cacahuetes y los metemeos en un procesador de alimentos potente. Si tenéis thermomix problema resuelto.
-Toca tritutar, en thermomix primero varios golpes de turbo y después subimos de 1 a 10 la velocidad de  manera progresiva, paramos y bajamos la crema a las cuchillas y repetimos el proceso en varias ocasiones. Es importante repetir hasta que el cachauete suelte su propio aceite y así se quede más ligada y cremosa la crema.

¡A disfrutrar!

Macedonia de frutas de otoño y frutos secos

Me encanta esta macedonia, la ha hecho mi hijo en su colegio y quiso repetirla en casa ,ha sido un éxito.
Nosotros siempre merendamos fruta y comemos un puñado de frutos secos al día (a partir de los 6 años por recomendación de la OMS), así que, es muy completa y saludable.

 Animaos a inculcar a vuestros hijos buenos hábitos alimenticios evitando todo lo que lleve:
-  azúcar (fructosa, jarabe de glucosa,sirope de ágave, dextrosa,maltodextrina,etc)
-aceites refinados (girasol, palma,soja, semilla de uva,algodón ,etc)
- harinas refinadas (de trigo, maiz ,arroz, etc que no especifiquen que sean integrales o de grano entero)
- y por último aditivos, conservantes ,colorantes, potenciador del sabor cuando vienen  muchos a la vez y exceso de sal. 

Todo esto lo justifica con estudios el nutricionista Carlos Ríos, Aitor Ocio y muchos más, os dejo enlace a sus blogs para que os animéis a visitarlos y os informéis. En sus redes sociales ponen mucha información interesante, sobre todo en las stories de Instagram ,animaos a seguirlos.

Carlos Ríos http://realfooding.com/
Aitor Ocio https://www.midietacojea.com/
Juan LLorca   http://juanllorca.com/


Ingredientes para 4 personas:
-El zumo de dos naranjas
-2 mandarinas
-un puñado de nueces
-un puñado de almendras naturales (no valen las que se compran ya tostadas,no son sanas)
-un puñado de pasas
-1 granada

Elaboración:
-Pelamos la granada y ponemos los granos en un cuenco.
-Pelamos las mandarinas y añadimos a la granada.
-Añadimos los frutos secos y pasas.
-Hacemos el zumo de naranja y lo añadimos.
Lista para degustar.

Idea saludable para Halloween (por un Halloween sin azúcar)

 Hola cocinillas, como viene siendo habitual, cuando se acerca Halloween os hago alguna propuesta para hacer con los peques, este año he repetido las mandarinas de calabaza y hemos hecho también unos plátanos fantasmas. Los ojos y boca es chocolate (gotas de chocolate para fundir de Mercadona).

Espero que os guste y optéis por una versión  más saludable para celebrar esta fiesta llena de azúcar.
Creo que ya es hora de inculcar a nuestros hijos el gusto por la comida real, olvidarnos de los procesados (todos llevan mucho azúcar , harinas refinadas, aceites refinados...) y ganar en salud.

Yo como fruta ¿y tú?.

Galletas saludables de avena y chocolate. Thermomix

Me encana la avena, son muchos los beneficios que tiene, a diario la consumo en el desayuno con gachas y fruta , hoy os traigo las galletas más ricas que he probado de este cereal.

Panecillos de leche rellenos (pan pic nic). Thermomix.

A mis hijos les encantan las medias noches, he buscado una alternativa casera y más saludable al ´pan blandito´, como lo llaman ellos.

Se pueden hacer de un día para otro, pero están más ricos cuando se consumen el mismo día, después van perdiendo esponjosidad.

Se pueden congelar.

Se puede hacer relleno o vacío y añadirle el relleno en el momento, a mi me gusta si es para congelar hacerlo sin relleno y ya horneados. Cuando es para consumir en el día, como en el caso de la foto que nos íbamos a merendar a la playa (de ahí el molde de usar y tirar en el que los hice), me gustan rellenos.

Me han salido 22 bollitos.

Tiempo de elaboración: depende de lo que te tarden en levar pero sobre 1 y media. 

Juego de motricidad fina y para aprender los colores (para niños de 2 años). Juego Montessori.

Feliz año nuevo cocinillas, empiezo el año dedicado a los pequeños de la casa y a la sección DIY del blog .

Hoy os voy a proponer una actividad con los pequeños de la casa, aprovechando que los tenemos encasa con nosotros de vacaciones . Y con materiales reciclados ,como me gusta a mi.

En esta actividad vamos a trabajar la motricidad fina de nuestros niños, algo que le servirá de gran ayuda cuando empiecen a escribir. 

Además , también vamos a trabajar los colores y correspondencias. 

También no servirán los pompones de colores para hacer series y cualquier actividad que se os ocurra a partir de esto. Siempre iremos ampliando en dificultad en función de la edad del niño.

¿Cómo se lo presentamos?

Mandarinas de Halloween

Cada vez está más arraigada en nuestro país la tradición de Halloween, en los colegios se celebra como cualquier otro acontecimiento y en el de mis peques nos han pedido que llevemos alimentos con esta temática, así que, mi primi Mammen y yo, de manera telepática hemos coincido en hacer esta alternativa saludable y que además, es estupenda porque pueden ayudar los pequeños a elaborarla . 

Espero que os sirva de idea para mañana. 

En el blog tenéis otras propuestas de años anteriores como fantasmas rellenos  (aquí), fantasmachups (aquí) o arañas (aquí).

Happy Halloween

DIY: Cómo hacer una pizarra enrollable

Cuando aún tenía un poquito de tiempo libre para seguir aprendiendo costura, hice estas pizarras para regalar, la verdad es que me llevaron muuucho tiempo y quedaron solamente aceptabes, pero quiero compartir con vosotras la idea, ya que sé que hay muchas costurillas por aquí.
El tamaño debe ser un poco a vuestro gusto,

¿Qué necesitamos?
-Tela bonita
-Tela de pizarra (yo la compré en Ratucos).
-Biés
-máquina de coser
-hilo
-lazo para enrollar la pizarra