Garbanzos mar y tierra con thermomix

Hola cocinillas, la receta de hoy es de las que ¨quita el sentio¨, debéis probarla porque está rica, rica, De las de repetir.

Esta vez la he hecho con thermomix, aunque como siempre, podéis modificarla y hacerla en olla tradicional.

La receta me la ha dado mi querida Mercedes De La Osa, aunque yo he modificado levemente la receta a mi gusto.

Para 4 personas

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes:

-2 dientes de ajo

-Unas hebras de azafrán o cúrcuma

-perejil

-200 ml de agua

Para el fumet:

-250 gr de gambones

-350 ml de agua

-35 gr de aceite de oliva

Para el sofrito:

-100 gr de pimiento verde

-100 gr de pimiento rojo

-100 gr de cebolla

-1 diente de ajo

-200 gr de tomates

-35 gr de aceite

Resto:

-2 botes de garbanzos cocidos (unos 800 gr)

-1 cayena pequeña (opcional)

Elaboración:

-Ponemos en el vaso los 3 dientes de ajo, las hebras de azafrán y el perejil y trituramos 15 segundos a velocidad 5. 

Añadimos los 200 ml de agua y trituramos 15 segundos a velocidad 10. Reservamos el líquido en un bol grande para luego.

-Ahora vamos a hacer el fumet:

-Pelamos las gambas y ponemos las cabezas en el vaso junto con los 35 gr de aceite. 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos 350 ml de agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Vertemos el fumet colado (yo me ayudo del cestillo) en el mismo bol en el que habíamos puesto la mezcla anterior.

- Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito,100 gr de pimiento verde,100 gr de pimiento rojo,100 gr de cebolla,1 diente de ajo,200 gr de tomates,35 gr de aceite y trituramos 5 segundos a veocidad 4 . Programamos 10  minutos , varoma, velocidad 2.

-Ahora añadimos la mitad del liquido que teníamos reservado en el bol y programamos 30 segundos a velocidad 10, agregamos el resto del líquido , 5 minutos, 100º , giro a la izquierda, velocidad 4.

-Incorporamos los garbanzos y la cayena y programamos 15 minutos,100º, velocidad 1.

En los 2 últimos minutos añadimos los gambones por el bocal. 

Si nos gusta con más líquido se le puede añadir al final y dejarlo reposar.

Sugerencias:

Se puede congelar.