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jueves, 28 de septiembre de 2017

Tofu macerado a la plancha



Hace muchos años probé por primera vez el tofu y no me gustó nada, ahora, unos años después y con más conocimientos culinarios e interés por una alimentación saludable, le he vuelto a dar una oportunidad y qué contenta estoy de haberlo hecho.

Mi favorito es el de mango y curry con pasta (otro día os hablo de esa receta), salteado con espinacas o simplemente a la plancha como os voy a mostrar hoy.

Yo lo compro en el herbolario eco, aunque he visto que en mercadona también hay. Aunque según he leido, la soja es mejor tomarla de cultivo ecológico.

Gachas de avena para el desayuno


Llevo un año, aproximadamente, desayunado avena. Antes siempre tomaba tostadas de tomate, pero después de leer mucho acerca de la harina refinada y los beneficios de la avena, me decidí a probar con las gachas y desde entonces no desayuno otra cosa.

Hay mucha gente que me dice que no le gustan los copos de avena, que los ha probado y están malísimos, ¿eres uno de ellos?, el problema es que muchas personas se creen que los copos de avena se consumen tal cual los cereales, ponerlos encima de la leche y para adentro, pero no, si consumes los copos en crudo es como si te comes un arroz con leche sin cocer el arroz.
La avena hay que cocerla en leche o cualquier bebida vegetal o agua para que esté cocinada y no la comsumamos cruda.

Son numerosos los beneficios de este ceral, por ello, os animo a que probéis las gachas para el desayuno. Yo las hago la noche de antes, incluso me hago para tres días, los pongo ya en los boles en los que los voy a consumir, los tapo con papel film y al frigorífico, luego sólo hay que calentarlo un poco en el microondas con un chorrito de líquido y listo, asi que, no quiero excusas de que por la mañana no tenéis tiempo, porque se puede dejar preparado la noche anterior.

Lo acompaño con semillas de chía, que conviene que estén hidratadas al menos 15 minutos antes de consumirlas. Podeís cambiarlo por cualquier semilla que os guste (sésamo, lino...).

domingo, 24 de septiembre de 2017

Quinoa con calamar y gambas


La quinoa es un  pseudocereal que cada día se hace un mayor hueco en nuestras cocinas por sus numerosos beneficios , tales como; 


·         Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
·         Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.
·         Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
·         ​Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
·         Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble.
·         Tiene un índice glucémico muy bajo.

·         Os animo a introducirla en vuestros platos.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
(para 3 raciones)

miércoles, 20 de septiembre de 2017

Albóndigas en salsa española con thermomix



 Que levante la mano a quién le gusten las albóndigas..
Desde que tengo la thermomix las hago siempre en el varoma, también se pueden hacer en el horno, pero quedan más jugosas , para mi gusto, en el varoma. Y por supuesto también las podéis hacer fritas, pero es la opción menos saludable.

En el blog tengo varias recetas, pero ésta pasa a ser mi favorita, me ha encantado la salsa.

Os confieso que cuando voy con prisa compro las albóndigas ya hechas y sólo las cueco en el varoma mientras se hace la salsa.

La salsa está muy rica, así que aniaos a probarlas.


Tiempo de elaboración: 50 minutos
Para 4 /5 personas

Ingredientes:
Albóndigas:
-1 diente ajo
-perejil
-80 gr. zanahoria sin piel
-1 huevo
-25 gr. pan rallado
-25 gr. leche
-1 cda. sopera aceite
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-500 gr carne picada mezcla
-harina rebozar

Para la salsa española:
-150 gr. cebolla
-1 dientes ajo
-30 gr. aceite
-1 cta. postre harina
-120 gr. tomate frito
-100 gr. vino blanco
-320 gr. agua
-1/2 pastilla caldo carne
-nuez moscada


Elaboración:

Empezamos haciendo las albóndigas;
-Picamos los ajos, perejil y zanahoria, 4 seg. velocidad 5. Bajamos restos hacia las cuchillas, añadirmos el huevo., pan rallado, leche, aceite, sal, pimienta y nuez moscada, 4 seg. vel.4. Unimos y mezclamos bien con la carne.
Hacemos bolas con las manos humedas en aceite o agua, para que no se nos pegue la carne.
Reservarlas en el varoma que habremos pincelado con aceite previamente.

Ahora vamos con la salsa:
- Picamos la cebolla y ajo, 2 seg. vel.5. Bajar restos, añadir el aceite y pochar 10 min. Varoma. vel. cuchara, sin cubilete.

- Añadimos la harina, tomate y vino blanco 5 min. Varoma, vel.1., sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.

- A continuación, añadimos al vaso de agua, concentrado carne, sal y nuez moscada, ponemos el varoma con las albóngidas en su posición y programamos 20 min. Varoma, vel.2.

-Después trituramos 10 seg.,  vel. 10.

Volcamos la salsa sobre las albóndigas y cocemos unos 10-15 minutos en una olla a fuego medio/bajo.

sábado, 16 de septiembre de 2017

Saquitos de calabacín con gambas



El calabacín es una de mis hortalizas favoritas , en el blog podéis incotrar múltiples recetas con este ingrediente. Desde carpaccio, cremas, rellenos y también varias versiones de rollitos.
Podés verlas en el índice.
Así en rollitos son una manera de presentar un plato con toque más elaborado a bajo coste.

El toque del pistacho es lo que hace esta receta especial.

jueves, 14 de septiembre de 2017

Salmón marinado de cítricos


No os dejéis llevar por la foto, la hice de noche, con el móvil y con hambre. Esta receta es un must have en casa, nos encanta, incluso a los peques. El salmón queda delicioso.

No tiene dificultad ninguna, simplemente hay que macerar el salmón un rato antes (yo lo pongo a macerar después de comer si lo voy a cocinar en la cena) y luego hacerlo a la plancha.

En Lidl venden lomos de salmón limpios congelados, son un gran recurso para tenerlos siempre en el congelador. Los saco la noche de antes al frigorífico, para que se vayan descongelando. 

Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 10 minutos más tiempo de macerado.

Tosta de revuelto francés

Esta tosta tan rica lo mismo os sirve para el desayuno que una cena. ¿vosotros sois de desayunar Cola cao , cereales, o café con  magda...