Natillas de fresas light

De nuevo estoy por aquí, he aguantado poco fuera de la cocina ;)
El primer mes hemos sobrevivido con los tuppers de papá y mamá pero ya va siendo hora de meterme a cocinear un rato, ains os he echado de menos.
Ahora cocino con mi pequeño Álvaro en la mochila, tengo un pequeño ayudante, bueno, de momento sólo mira, pero ya crecerá.
Aprovechando la temporada de fresas he hecho unas natillas que me han quedado deliciosas, ¿os animáis  a probarlas?
Un consejo, si antes de tomarlas las removemos, quede una textura más cremosa, aunque no es necesario , a mi me gustaron más aún así.

Ingredientes: (8 natillas pequeñas)
-250 grs. de fresas
-2 cucharaditas de sacarina líquida (o 100 grs de azúcar)
-3 huevos
- Medio litro de leche a temperatura ambiente
- 30 grs. harina de maíz (maicena) (6 cucharaditas aprox.).

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

 -Ponemos las fresas en el vaso y trituramos 50 segundos a velocidad 5-10, bajamos los restos y repetimos la misma operación.

-Ahora, este paso es opcional, bien podemos colar el puré que nos sale para que se eliminen todas las pepitas de las fresas y quede aún más cremoso el resultado final o bien nos saltamos el paso, si tenemos al niño llorando porque le ha pegado su hermano y tenemos prisa.. ;) o simplemente porque nos da pereza, como fue mi caso.

-Volcamos el puré en el vaso de nuevo (o si no lo hemos colado ya lo tenemos en el vaso) y añadimos el resto de ingredientes.

- Programamos 8 minutos, o 7 y medio si tenemos la leche fuera de  la nevera,  90º, velocidad 4.

-Vertemos las natillas en unos cuencos, dejamos que templen y las metemos en el frigorífico unas horas.

ELABORACIÓN DE MANERA TRADICIONAL:

-Lavamos, cortamos las fresas y las colocamos en el vaso batidor, batimos durante un par de minutos o hasta que se haya quedado una puré homogéneo. Este puré lo podemos colar por un colador de los de toda la vida o intentar triturar un poco mas el puré para eliminar los posibles restos de pepitas, por eso digo que es opcional.

 

-Ponemos en un recipiente un vaso de leche que hemos apartado del medio litro, echamos la harina de maíz, la sacarina líquida y mezclamos. Añadimos las tres yemas de huevo mientras seguimos batiendo.

-A continuación ponemos el resto de la leche en una cacerola a fuego lento, añadimos la mezcla anterior y el puré de fresas si no lo hemos colado o el resultante de colarlo, y no paramos de remover hasta que espesen.

Las echamos en el recipiente o cuenco y dejamos templar y las metemos en la nevera unas horas.

Besos

Fuente: Es una adaptación del Blog Canecositas.

CERRADO POR MATERNIDAD

Después de más de 9 meses de espera, o en lenguaje de embarazada  41 semanas, y después de emociones nuevas, por fin he vivido  la magia de un nacimiento, un niño que ya existía y ya vivía dentro de mi ..
Realmente es una sensación indescriptible la que siento, una mezcla de alegría, de ganas, de miedos, de sorpresa, de nerviosismo...

pero por fin tenemos al pequeño Álvaro con nosotros.

Volveré pronto con mis cocinillas, pero ahora necesito vivir y disfrutar el momento más mágico que existe, mi nueva familia.

Besos

Ensalada griega pico gallo (con aguacate y mango)

Hace unas semanas estaba viendo el programa de Canal Cocina 100% vegetal y salio esta rica ensalada típica de Grecia. Si os gustan las frutas en las ensaladas seguramente os encantará. Desde entonces no puedo parar de hacerla.
Es ideal para vegetarianos, aunque yo le he añadido queso feta, que desde que lo descubrí en mi viaje a New York, me encanta en las ensaladas .

Ingredientes:
-1 mango maduro
-1 aguacate maduro
-2 tomates pelados
-1 o 2 cebolletas
-1 lima
-Aceite,sal,pimienta
-Cilantro ( yo le pongo hierbabuena)
-Queso feta (opcional)

Elaboración:
-Pelamos y partimos el mango,aguacate,cebolletas y tomates y los ponemos en una fuente o ensaladera.

-Hacemos la vinagreta con hierbabuena picadita o cilantro, aceite,sal,pimienta y el zumo de una lima.
 Lo emulsionamos y vertemos encima de la ensalada.

Espero que os guste.
Besos :)

Espuma de fresas (o cualquier fruta) light con thermomix

¡Estaba deseando que llegase la temporada de fresas para hacer este postre!y es que me encanta. Igualmente se puede hacer con otra fruta (que no tenga mucha agua) y es una manera rica y sana de comer un postre súper light.

Además en mi casa es un postre estrella para cuando tengo visitas inesperadas. Siempre tengo fresas en el congelador o cualquier otra fruta para emergencias.

Por último deciros que en el supermercado Lidl venden frutas del bosque congeladas y viene genial para este postre, ya no hay excusa para no probarlo... rápido, light y barato.

Ingredientes:

-100 gr de azúcar glas (o azúcar normal y la hacemos glas con golpes de turbo o a velocidad 10) o edulcorante líquido para la versión light. La cantidad a vuestro gusto,unas gotitas..

- 300gr de fresas congeladas
-2 claras de huevo

Elaboración:
 -Ponemos en el vaso el azúcar glas y las fresas congeladas (si hacemos la version light solo ponemos las fresas) a velocidad 10 hasta que se triture todo.

 -Ponemos la mariposa, las 2 claras de huevo y el edulcorante liquido si no pusiste azúcar, a velocidad 3 y medio hasta que monten y se queden como podéis ver en la foto.

Fácil, no? pues esperad a probarlo...

Es un poco menos light pero con almendras y virutas de chocolate está delicioso.

Espero que os animéis a hacerlo porque merece la pena.
Consejos:
Es un postre para hacer en el momento, de un día para otro no queda bueno (por lo menos para mi gusto), porque se bajan las claras.
Si sobra se puede meter en el congelador y tomar como un helado.

Besos

Tarta de Spiderman con fondat paso a paso

A finales de enero fue el cumple de mi sobri Pablo, y aproveché el momento para hacerle una tarta fondant, me encanta hacerlas, pero no se me presentan muchas oportunidades para poder practicar.
El año pasado hice un intento de Dora la exploradora (si la queréis ver pinchad aquí).
También este año he usado la técnica puzzle para hacerla, pero creo que he obtenido mejor resultado, ya se sabe, todo es practicar...

Como la mamá de una alumna (Pili) me ha dicho que quiere hacerle una tarta de Spiderman a su niño he pensado subir el paso a paso para ayudarla en lo que pueda.

Para empezar necesitarás:
-1 bizcocho
-relleno (puede ser nutella, dulce de leche, butercream, yo en este caso usé ganaché de chocolate blanco)
Receta del ganaché aquí
Receta del bizcocho que usé aquí
-1 kilo de fondant para un molde de 20-22cm aproximadamente
-colorantes (amarillo, rojo, azul y negro)
-glasa (para hacer la glasa usé 1 clara de huevo y 200 grs de azúcar glas)

Primero busqué en internet un dibujo de Spiderman que me gustase, en ese caso fue la figura de la cara. Me los descargué y lo imprimí pero era demasiado grande, entonces lo reduje a la mitad y me quedó del tamaño perfecto para lo que yo quería.
Si os gusta mi modelo os podéis descargar el dibujo:

-Una vez tenemos descargado el dibujo (podéis buscar el que más os guste en san google), lo que hice fue calcarlo con un rotulador a un papel vegetal (papel de horno).

Después puse el papel de horno encima del fondant rojo estirado (para estirar el fondant en la superficie de la mesa, con un hule puesto,hay que poner un poco de spray desmoldante o bien maicena, para evitar que se nos pegue), y con una esteca fui marcando las rayas y el contorno del Spiderman.

-El fondant yo lo compré ya teñido de rojo ya que es un color difícil de sacar, pero me arrepentí ya que es un trozo pequeño el que necesitamos, por lo que podemos teñirlo nosotros.
Hacemos lo mismo con fondant negro para los ojos.
Mirad las fotos del PAP:

-Las rayas las hice con glasa, para hacer la glasa hay que montar una clara y cuando empieza a espumar se le va añadiendo el azúcar glas hasta conseguir una consistencia casi tan espesa como una pasta de dientes. Le ponemos con ayuda de un palillo muuuuucho colorante negro y lo movemos con una cucharilla, hasta obtener el color deseado, lo pasamos a un biberón de glasa o una manga pastelera con boquilla número 2 y vamos pintando por encima de las rayas que teníamos marcadas en nuestro hombre araña.

-Ahora pasamos al bizcocho el cual ya tenemos preparado,  lo abrimos por la mitad y rellenamos de lo que más nos guste,tapamos y volvemos a cubrir todo el bizcocho. Yo usé ganaché de chocolate que hice el día anterior. Lo pasamos a la nevera un buen rato para que seque la cobertura y sea más fácil cubrir luego la tarta.

-Mientras vamos tiñendo el fondant de azul para la base, de amarillo para las letras, de rojo el número del cumpleaños y el nombre ( o a vuestro gusto) y vamos haciendo las letras y el número con ayuda de un corta pastas con esas formas.
Ahora estiramos el fondant azul (que quede más o menos de un grosor de 0,5 o 0,7 cm, y por todos los lados igual)  sobre un hule con maicena para que no se pegue y lo medimos para saber que tenemos suficiente para cubrir el bizcocho. (Hay que medir también el bizcocho,la base y los laterales).

-Cubrimos, con ayuda de un rodillo, el bizcocho y colocamos encima el Spiderman y las letras.
Con glasa podemos hacerle letras o telarañas como hice yo.

Para pegar el fondant de la cara y las letras sobre el fondant azul con el que hemos forrado el bizcocho, basta con un poquito de agua o bien con la glasa que tenemos hecha.
¡Y lista nuestra tarta!

Espero que las fotos os sirvan de ayuda para entender mejor el paso a paso.
Si tenéis alguna duda no dudéis en preguntarme, si se la respuesta os ayudaré encantada.

Ganaché de chocolate blanco (o crema de trufa) con thermomix y de manera tradicional

Para mi ha sido todo un descubrimiento el ganaché de chocolate blanco, más que nada porque no me suelen gustar los postres que lleven nata montada, pero esta ganaché ummm me dejó sin palabras.
Es ideal para el relleno de tartas, pasteles, cupcakes, etc.. Es típico de la repostería francesa.
Y lo mejor, se puede conservar durante 3 o 4 días en la nevera.

INGREDIENTES:
250 ml nata para montar
200 chocolate blanco a trozos especial de repostería (yo usé del que ya viene troceado "candymelts")

Elaboración con thermomix:
-Ponemos en el vaso la nata y programamos 6 minutos 90º,  velocidad 3
-Añadimos el chocolate blanco y emulsionamos todo 30 segundos, velocidad 3.
-Lo metemos en la nevera para que repose unas 12 horas.
-Pasado ese tiempo ponemos la mariposa en el vaso,vertemos de nuevo  el ganaché y lo ponemos a  velocidad 3 hasta q monte (menos de 5 minutos suele tardar). (se nota porque la máquina cambia el ruido).

Elaboración de manera tradicional:
-Ponemos en un cazo a calentar la nata y cuando empiece a hervir le añadimos el chocolate en trocitos.
Hay que  moverlo mucho hasta que el chocolate blanco se integre con la nata.

-Lo metemos en la nevera para que repose unas 12 horas.
-Pasado ese tiempo ponemos la crema en el vaso de la batidora y montamos la nata.

-Consejos:
Podemos hacer el ganaché con diferentes chocolates,pero en función del chocolate será más omenos cantidad.
-De chocolate blanco; misma cantidad de chocolate y nata o un poco más de chocolate blanco.
-De chocolate con leche; misma cantidad de chocolate y nata
-De chocolate negro; menos cantidad de chocolate que de nata.

Crema de zanahorias,queso crema y yogur griego

De nuevo una crema para pasar estos días de lluvia que parecen que no van a cesar nunca,desde luego este año sequía no tendremos.Y es ahora cuando me doy cuenta del maravilloso clima de nuestra tierra que nos permite poder disfrutar de tantos días de sol, algo que no apreciamos hasta que nos pasa como ahora, que ya no sé ni donde tengo las gafas de sol, el único complemente adecuado estos días es el paraguas.

Subo esta receta a petición de mi amiga Silvia ("la mona",como la llamo yo), para ella y su futuro bebé va dedicada la entrada de hoy.

INGREDIENTES:
-500 gr de zanahorias peladas y a trozos
-1 cebolla
-650 gr de agua
-90 gr de queso cremoso tipo philadelphia
-1 yogures griegos naturales ( no azucarado)
-1 cc de sal

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
-Ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias y lo trituramos 5 segundos a velocidad 5.
-Añadimos el agua y la sal y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.
-Trituramos durante 1 minuto a velocidad 8.
-Añadimos el queso y el yogur y de nuevo mezclamos unos 20 segundos a velocidad 5.

ELABORACIÓN DE MANERA TRADICIONAL:
-Cortamos la cebolla y zanahorias en trozos pequeños y los ponemos en una olla.
-Añadimos el agua y la sal y lo dejamos cocerse a fuego medio unos 25 minutos.
-Lo trituramos con una batidora hasta que quede una textura a nuestro gusto.
-Añadimos el queso y el yogur y volvemos a triturarlo para que quede integrado.

Una crema con un sabor diferente que a mi me encanta.
Si os animáis a probarla ya me contaréis.

Fuente: Pequerecetas.