Quiché de espinacas y champiñones . Thermomix

Tenía espinacas por la nevera y quería gastarlas, así que ante mí apareció la gran cocinera Lorraine en Canal, cocina y buscando encontré su receta de quiché y no me pude resistir porque tenía todos los ingredientes en casa , aunque la receta que yo os pongo es la adaptación que he hecho de su receta a mi gusto y realfood.

Para la próxima vez le pondré queso de cabra porque creo que le dará un toque delicioso.

Para 4-6 personas

Tiempo de elaboración :

Ingredientes

·         1 paquete de queso rallado para fundir o queso gruyere y queso de cabra al gusto.

Masa

·         175 gr harina integral (ella usa normal)

·         65 gr mantequilla fría en trozos pequeños (yo puse la mitad de aceite de oliva y la mitad de mantequilla)

·         35 ml de agua

·         ½ cucharadita de sal

·         ½  cucharadita de levadura en polvo

Relleno

·         300 gr de champiñón

·         40 gr de aceite 

·         250 gr de espinacas

·         2 huevos grandes

·         250 gr de yogur natural sin azúcar

·         1 pellizco de pimienta

·         ½ cucharadita de sal

Elaboración:

- Empezamos poniendo todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y trituramos 20 segundos velocidad 6.  

Si no tienes thermomix puedes mezclarlos todos en un bol y mezclarlos hasta que se integren y formen una masa.

-Sacamos la masa hacemos una bola y la extendemos sobre papel vegetal con ayuda de un rodillo dándole forma redonda o del molde que vayamos a usar .

- Engrasamos el molde con aove y extendemos encima la masa , la reservamos en el congelador .

- Pre calentamos el horno a 180° .

-Ahora saltemos las verduras en una sartén o en el vaso de thermomix metemos las espinacas  , las troceamos 3 segundos a velocidad 4,luego metemos el champiñón laminado , 40 gr de aceite y sofreímos 10 minutos, 100*, velocidad cuchara.

-Añadimos al sofrito los huevos, yogur , sal y pimienta y mezclamos. Con thermomix 15 segundos , velocidad 3. 

-Añadimos el queso , mezclamos con la espátula y vertemos el relleno sobre la masa reservada. En este momento yo retiro el exceso de líquido con ayuda de una cuchara,porque para mi gusto, tenía demasiado , ya que las espinacas y el champiñón , tienen mucha agua. 

-Horneamos 35 minutos . 

Espero que os guste.

Migas de coliflor con verduritas asadas

Buenos días cocinillas, hoy os traigo una receta de esas facilitas que a todos nos gustan.
La suelo preparar antes, cuando los domingo hago ´batch cooking´ (si no sabes lo que es o te perdiste mi post al respecto lee aquí).

Siempre hago una bandeja de verdura asada,  porque son un gran recurso para mezclar con arroz, quinoa, pasta o incluso como hoy, con coliflor rallada, a modo de migas o arroz.
Incluso siempre aso una calabaza para hacer crema (sofreir cebolla con aove y luego añadir la calabaza, 450 ml de agua , sal, pimienta, curry y hervir 5 minutos, triturar y lista la crema. Por encima si le ponemos queso de cabra ya lo bordamos).

Bechamel ligera y ´realfood ´

Hace muchos años que hago esta bechamel ligera, me gusta más que la tradicional y es mucho más saludable porque no lleva harina para espesarla, además, la hago con calabacín, lo que significa más verduras para nuestro cuerpo. Os animo a porbarla no sólo como bechamel para musakas o lasañas, también como salsa para carnes, pasta o lo que se os ocurra, porque está realmente deliciosa.

Ingredientes:

-20 gr de aove (aceite de oliva virgen extra)

-25 gr de cebolla pelada 

-150 gr de leche 

-400 gr de calabacín con o sin piel

-Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Elaboración:

-Trocemos la cebolla y el calabacín en trozos pequeños . En Thermomix durante 4 segundos en velocidad 5. Reservamos.

-Ponemos en una sartén o en el vaso de la thermomix el aceite y lo calentamos programando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Añadimos la cebolla y el calabacín. Los vamos a sofreír durante unos 7 minutos, (Tmx temperatura varoma, velocidad 1.)

-  Ahora incorporaremos la leche y las especias. Vamos a cocinarlo durante 15 minutos, (tmx temperatura 100º velocidad 1).

-  Una vez finalizado el tiempo, trituraremos todo durante 20 segundos, (tmx en velocidad 5) . Tenéis que mirar que quede una salsita homogénea, si no es así, programaremos unos segundos mas a la misma velocidad.

Revuelto de judías verdes

el otro día, en Stories de mi instagram os enseñaba cómo hacía esta fácil cena, podéis verla en destacados en mi mismo perfil.
Es una red social  que uso mucho, os espero por allí.

Tortitas de avena y chocolate

Estas tortitas nos encantan para desayunar los findes, a los peques les encantan. Las solemos acompañar de fruta, pero también se puede derretir en el micro un poco de choclare del 85% y verterlo por encima, son una delicia saludable.

Ingredientes:

Hummus de espinacas

Hola cocinillas, hoy traigo otra versión del famoso hummus.
En el blog ya tenemos publicada la receta de hummus tradicional , hummus de aguacate , hummus de coliflor  y hoy de espinacas. El próximo que os traiga será el de lentejas, que es de mis favoritos.

A mis hijos no les gustaba, pero de verme comerlo al final lo probaron varias veces y ahora hasta me lo piden para llevarlo de desayuno al colegio... Con eso sólo quiero animaros a que seáis el cambio que queréis , sois su ejemplo a seguir y el mensaje les llega, siempre y cuando no tengamos el armario lleno de dulces, claro. Yo también preferiría una galleta llena de azúcar porque es adictivo.
En casa no tenemos ultraprocesados y si los comen algún día fiera será eso, una excepción.

Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos cocidos
-200 gr de espinacas frescas
-El jugo de medio limón
-Sal,pimienta,  comino y una cucharada generosa de tahini (de venta en herbolarios y grandes supermercados).
-Un chorrito de agua.

Elaboración:
-Ponemos todo los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos, añadimos un chorrito de agua (cantidad al gusto para que quede de la textura que prefiráis).
Con thermomix a velocidad 8, 15 segundos, , bajar los restos de las paredes y repetir.

Tortitas de calabaza. Thermomix y tradicional.

Buenos días cocinillas, ¿Os gusta la calabaza? a mi es una de las verduras que más me gustan, la uso para los guisos, para comerla asada como guarnizión, para cremas ... Y hoy para toritas.

Ingredientes:
150 gr de queso 

225 gr de calabaza 🎃 cruda en dados  o asada

50 gr de aceite de oliva

2 huevos

225 gr de leche

Un pellizco de sal

200 gr de harina de espelta integral .

Una cdta de bicarbonato

Elaboración:

Empezamos rallando el queso y cortando el jamón e trozos pequeño.

 En thermomix troceamos el queso 5 segundos en velocidad 5 (el tiempo va a depender de la dureza del queso, si vemos que aún quedan trozos grandes le daremos un poco más de tiempo en la misma velocidad) Reservamos.

-Picamos el jamón con varios golpes de turbo .Reservamos.

-Ahora vamos a picar la calabaza con un rallador o robot de cocina. Thermomix durante 15 segundos en velocidad 5.

-En un bol vamos a mezclar estos ingredientes ; el aceite, la leche, 50gr del queso reservado, los huevos, la harina, la sal y el bicarbonato . 
 Thermomix 30 segundos en velocidad 5.

-Al terminar  añadimos el resto del queso, el jamón serrano y mezclamos de nuevo . Thermomix 10 segundos en velocidad 3.

-Dejamos reposar la masa 10-15 minutos y a continuación ponemos a calentar nuestra sartén grande, plancha de asar o crepera, untada ligeramente con un poco de aceite de oliva. Echamos porciones de la masa a nuestro gusto. 

Cuando salgan burbujas le damos la vuelta y doramos como un minuto más.

↪️ La receta es de Margarita Peral Molla. @thermomixalic