Este paté es una alternativa saludable para el bocadillo de vuestros hijos o vuestro. La idea me la dio JuanLLorca en un vídeo de desayunos saludables y la receta es de Eco Happy and Hippy, un blog que sigo asiduamente y me encanta, por sus fotos y recetas.
El paté lo he ido consumiendo con pan de cereales y mezclado con arroz y verdura, y me encantó el resultadocon el arroz.
Se puede hacer con berenjena hecha a la plancha, pero como os podréis imaginar con berenejena asada está mucho más rico.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Para 4 personas
Ingredientes:
1 berenjena grande (300-350 g pelada)
1 diente de ajo pequeño sin el germen.
Una cucharada de perejil fresco.
Una cucharada de sésamo tostado.
½ cucharada de pimentón dulce.
El zumo de 1/2 limón (si te gusta como a mí mucho el limón, puedes añadir el zumo de un limon entero)
Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
-Precalienta el horno a 180ºC.
-Pela la berenjena y córtala en trozos.
Mezcla la
carne de la berenjena con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y
ásala junto al diente de ajo a 180ºC durante 10-15 minutos en el horno
hasta que esté tierna.
-Sácala del horno y echa la carne de la berenjena
junto al diente de ajo y el resto de ingredientes en el vaso de la
batidora o thermomix y tritura hasta que quede una crema suave y esté todo
integrado. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
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