El otro día en Facebook me pedíais que la siguiente receta fuese light para compensar las cookies, os recuerdo que en el blog tenéis muchas rectas ligeras , no obstante, como ahora lo que apetecen son ensaladas frescas para combatir el calor , os dejo ésta que he hecho hoy para comer y que me ha encantado.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Ingredientes :
-1 berenjena pequeña
-1 tomate de ensalada o 10 cherry
-1 mozarella fresca light (en Carrefour)
Para el aliño:
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1 ajo
-sal
-1 cucharada sopera de agua
-pimienta
-albahaca fresca o seca
Elaboración :
-Cortamos la berenjena en rodajas finas (yo he usado la mandolina).
-Hacemos la berenjena a la plancha con un poquito de aceite.
-Por otro lado vamos a preparar el aliño ,ponemos el ajo y un poquito de sal y lo machacamos en un mortero. Añadimos el aceite y seguimos integrándolo, añadimos la pimienta ,albahaca y agua y lo acabamos de integrar.
-Cortamos el tomate en cuadraditos o si usamos cherry los partimos por la mitad.
-Cortamos la mozarella en taquitos.
-Emplatamos poniendo la berenjena y encima el tomate ,el queso y el aliño.
Fácil, sencillo y resultón.
¡Come sano !
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