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Ensalada de pollo y mango

Esta receta es fruto de lo que había por la nevera y después de probarla no he parado de repetirla, ya que me encantó. La primera vez, la hice con restos de pollo asado. Las siguientes veces,la he hecho con pechuga a la plancha.
Ambas opciones son igual de validas y deliciosas.

Ingredientes:
- medio pollo asado o una pechuga para hacerla a la plancha
-1 mango 
-1/2cebolleta o cebolla
-Hierbabuena  
-queso feta ,
 -La vinagreta : 2 cs de queso batido 0% (o yogur natural desnatado), zumo de media lima (o limón ) , sal y pimienta.

Elaboración:
-Pelamos y cortamos el mango y lo ponemos en la ensaladera.

-Pelamos y cortamos la cebolleta y la ponemos en la ensaladera.

-Añadimos el queso feta.

-Si tenemos pollo asado lo cortamos con unas tijeras y lo ponemos junto al resto de ingredientes, si no tenemos el pollo asado lo haremos a la plancha y lo cortaremos en trocitos de tamaño bocado y lo añadimos en la ensaladera junto al resto de ingredientes.

-Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes. La vertemos encima de la ensalada.

-Picamos hierbabuena y la ponemos por encima.
Espero que os guste.

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