Pollo relleno con salsa de calabacín y zanahorias

Hola cocinillas, hoy os traigo una receta de pollo relleno de la madrina de mi hijo, así que se llama ´Pollo a la madrina´ jaja.
En el blog ya tengo la receta de pollo relleno con cebolla caramelizada, el pollo lo hago con un rollito grande y al vapor, pero esta receta es diferente, se hace con rollitos pequeñitos de cada filete y con salsa de verduras. Ana (así se llama la madrina), no le pone cebolla, pero yo le he añadido, pero podéis omitirla si os sienta mal o no os gusta.

Gracias Ana, por esta rica receta.



Ingredientes:
-1 pechuga de pollo en filetes finos
-jamón
-queso
-1 calabacín
-1 cebolla
-1 zanahoria
-Sal,pimienta, especias al gusto.
-Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-un chorrito de caldo o agua (la receta original lleva vino, pero  yo prefiero no usar el alcohol por salud).
Hay estudios que demuestran que el alcohol no se evapora. Puedes verlo aquí

-Elaboración:
-Vamos a empezar haciendo los rollitos, en cada filete de pollo le ponemos jamón y queso,salpimentamos y lo enrollamos con ayuda de un palillo.

-En una sartén con aove doramos los rollitos. Una vez finalizamos con todos los apartamos y reservamos en un plato.

-Sofreimos la cebolla con aove en la misma sartén que hemos usado para el pollo (o en thermomix 5 minutos, varoma, velocidad cuchara).

-Cuando la cebolla coja color añadimos el calabacín y la zanahoria en trozos y sofreímos 5 minutos más ( en thermomix 5 minutos, varoma, velocidad cuchara).

-Trituramos las verduras (thermomix 30 segundos a velocidad 8).

-Volvemos a poner en la sartén las verduras trituradas, un chorrito de caldo o agua y los rollitos de pollo y especias al gusto y dejamos hervir 10 minutos.

Tan fácil y tan rico.