Berenejenas rellenas de lentejas

Ingredientes:

-Berenjenas

-Tomate

-1 pimiento verde y uno rojo

-pimentón, sal, pimienta.

-perejil

Elaboración:

-Asamos las berenejenas partidas por la mitad y con aove por encima, yo aprovecho y aso más verdura. 40 minutos a 200 grados en el horno.

-Hacemos un sofrito en una sartén con aove, la cebolla, pimientos,tomate y el relleno de la berenjena.

-Añadimos las lentejas cocidas y bien lavadas.

-Rellenamos las berenejenas con el sofrito que tenemos en la satén y decoramos con perejil.

 y a disfrutar.