EMPANADA DE ATÚN Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta receta es ideal para cuando tenemos visita porque sale mucha masa como para comer 6-8 personas.
Se pueden hacer o bien empanadillas o una empanada,o ambas cosas que es lo que hice yo.Además de un día para otro está muy buena.
Ingredientes para la masa.

• 500 g harina.
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 50 g de aceite.
• 1 huevo grandote.
• 100 g de agua.
• 50 g de vino blanco. (si no teneis vino blanco añadir 50 gr más de agua).
  

Preparación de la masa:

-Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 3 minutos a 100º.

-Agregamos los demás ingredientes y mezclamos durante 20 segundos en velocidad 6.

-Retiramos del vaso formando una bola, la ponemos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar durante 10 minutos.

-Espolvoreamos la superficie con harina y estiramos con un rodillo la mitad de la masa para que quede bien finita.

-Con ayuda de un bol o bien a mano, cortamos círculos para las empanadillas pequeñas.-Repetimos con la otra mitad de la pasta pero hacemos dos bases grandes para la empanada.

Ingredientes para el relleno de atún:

• 1 cebolla medianita, pelada y cortada a cuartos.
• 4 latas de atún bien escurridas.
• 6 o 7 pimientos del piquillo.
  
• una pizca de azúcar.
• perejil.
• 30g de aceite de oliva.
• sal.
• dos cucharadas colmadas de tomate frito.
• 1 huevo batido.
• 130 grs de salsa mexicana de taco.
  

Preparación:

-Precalentarmos el horno a 200º.

-Ponemos la cebolla en el vaso y la picamos bien pequeñita. Para ello programamos 10 segundos en velocidad 6. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos de las paredes. Agregamos el aceite y sofreímos durante 10 minutos a temperatura 100º, velocidad1 .

-Añadimos el atún,los pimientos del piquillo, la sal,la salsa mexicana y las dos cucharadas colmadas de tomate frito.Durante 10 minutos a temperatura 100º y en velocidad 1 Cuando finalice, mezclamos para unificar la masa durante 10 segundos en velocidad 1.

-Ponemos un poquito del relleno en la base, humedeceremos el contorno con un poquito de agua y las cerramos en forma de abanico. Para sellarlas podemos usar un tenedor presionando por todo el borde. Para finalizar las pintaremos con el huevo batido y las introduciremos en la bandeja del horno, sobre papel de horno para que no se peguen, durante 30-40 minutos aproximados, dependiendo del horno.

-En una base de metal para las pizzas si tenéis podéis poner la mitad de la masa de la empanada grande y extenderla,ponemos el relleno encima y tapamos con el otro trozo de masa -Sellamos y pintamos igual que las empanadillas. Y al horno 30-40 minutos. Mejor no quitarle el ojo porque cada horno es diferente..

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX

Ponemos los ingredientes de la masa en un bol grande de cristal y movemos hasta que se haga una masa,formamos una bola, la ponemos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar durante 10 minuto. Después la extendemos en la encimera de la cocina,la cual previamente habremos enharinado para que la masa no se pegue y la estiramos con un rodillo,primero la mitad de la masa para que quede bien finita. Con ayuda de un corta pastas o con un bol cortamos círculos para las empanadillas.
Repetimos con la otra mitad de la pasta pero hacemos dos bases grandes para la empanada.

- En una sartén ponemos a sofreír la cebolla con el aceite durante unos 10 minutos.
- Cuando ya esté hecha le añadimos el atún,los pimientos del piquillo a trocitos, la sal,la salsa mexicana y las dos cucharadas colmadas de tomate frito. Mezclamos para unificar la masa durante un ratito y ya pasamos a rellenar las empanadillas y la empanada grande.
- Las sellamos con un tenedor y un poquito de agua y pintamos con huevo y al horno.