Quiché de espinacas y champiñones . Thermomix

Tenía espinacas por la nevera y quería gastarlas, así que ante mí apareció la gran cocinera Lorraine en Canal, cocina y buscando encontré su receta de quiché y no me pude resistir porque tenía todos los ingredientes en casa , aunque la receta que yo os pongo es la adaptación que he hecho de su receta a mi gusto y realfood.

Para la próxima vez le pondré queso de cabra porque creo que le dará un toque delicioso.

Para 4-6 personas

Tiempo de elaboración :

Ingredientes

·         1 paquete de queso rallado para fundir o queso gruyere y queso de cabra al gusto.

Masa

·         175 gr harina integral (ella usa normal)

·         65 gr mantequilla fría en trozos pequeños (yo puse la mitad de aceite de oliva y la mitad de mantequilla)

·         35 ml de agua

·         ½ cucharadita de sal

·         ½  cucharadita de levadura en polvo

Relleno

·         300 gr de champiñón

·         40 gr de aceite 

·         250 gr de espinacas

·         2 huevos grandes

·         250 gr de yogur natural sin azúcar

·         1 pellizco de pimienta

·         ½ cucharadita de sal

Elaboración:

- Empezamos poniendo todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y trituramos 20 segundos velocidad 6.  

Si no tienes thermomix puedes mezclarlos todos en un bol y mezclarlos hasta que se integren y formen una masa.

-Sacamos la masa hacemos una bola y la extendemos sobre papel vegetal con ayuda de un rodillo dándole forma redonda o del molde que vayamos a usar .

- Engrasamos el molde con aove y extendemos encima la masa , la reservamos en el congelador .

- Pre calentamos el horno a 180° .

-Ahora saltemos las verduras en una sartén o en el vaso de thermomix metemos las espinacas  , las troceamos 3 segundos a velocidad 4,luego metemos el champiñón laminado , 40 gr de aceite y sofreímos 10 minutos, 100*, velocidad cuchara.

-Añadimos al sofrito los huevos, yogur , sal y pimienta y mezclamos. Con thermomix 15 segundos , velocidad 3. 

-Añadimos el queso , mezclamos con la espátula y vertemos el relleno sobre la masa reservada. En este momento yo retiro el exceso de líquido con ayuda de una cuchara,porque para mi gusto, tenía demasiado , ya que las espinacas y el champiñón , tienen mucha agua. 

-Horneamos 35 minutos . 

Espero que os guste.