Tallarines de calabacín con gambas y salsa bechamel de coliflor light

Hace varios años ya publiqué una receta de tallarines de calabacín pero con tomate (receta aquí)  , desde entonces ,no había vuelto a hacerlos por pereza de cortarlos, pero ahora que tengo la mandolina es mucho más rápido , aunque sigue siendo laborioso. Pero merece la pena, ya que parece que estás comiendo pasta sin necesidad de tomar hidratos de carbono , ideal para

 la dieta. ;)

Tiempo de elaboración 30 minutos

Para 2 personas 

Ingredientes :

-2 calabacines 

-gambas peladas (yo uso descongeladas)

-1 cebolla 

-sal , pimienta y especias a vuestro gusto ( yo guindilla y toque Marruecos )

-aceite 

Para la bechamel de coliflor ;

-1 cebolla

-250gr de coliflor 

-250 ml de leche desnatada 

-1 cucharada sopera de queso cremoso light (en lidl) (Esto es opcional. )

-sal, pimienta y nuez moscada 

Elaboración :

-Partimos los calabacines en forma de tallarines , hay aparatos especiales para ello , en amazon lo encontraréis por 5€. Yo uso la mandolina de tupper ware en posición 2 y 6. 

-Ponemos aceite en la sartén y sofreímos la cebolla hasta que tome color . 

-Añadimos los tallarines de calabacín y sofreímos a fuego medio/alto hasta que estén a nuestro gusto. 

Mientras se hace vamos haciendo la coliflor.

-Añadimos las gambas.

Hacemos la bechamel light de coliflor:

-Hacemos la coliflor al vapor junto con una cebolla . Podéis hervirla en agua durante 15 minutos , hacerla en el varoma de la thermomix o si tenéis el baúl de lekue o cualquier objeto apto para microondas hacerlo así , ya que es la opción más rápida . Yo he dado golpes de turbo y he rallado tanto la coliflor como la cebolla y lo he hecho en el microondas en el baúl lekue durante 4 minutos.

-Una vez tenemos la coliflor hervida la ponemos en un vaso de batidora o en el vaso de la thmx , añadimos , sal, pimienta , nuez moscada y 250 ml de leche desnatada y el queso (si le queremos poner) y lo trituramos todo 1 min. a máxima potencia (tmx v.10).

 -Añadimos la salsa encima de los tallarines y gambas y dejamos a fuego bajo 3 minutos . 

Listo! ¡Come sano! 

Paso a paso