Tarta de chocolate rellena de dulce de leche, crema pastelera y frosting de mascarpone con fruta. Thermomix.

Lo he ido dejando y nunca me acuerdo de subir esta súper tarta al blog, la hice para mi cumpleaños ,muchos la visteis por Facebook.
Se puede hacer el día de antes todo y montarla un poco antes de servir, así la fruta no se oxida y queda preciosa, como se puede ver en la foto.

Una tarta especial para un día especial .

Ingredientes :

Para el bizcocho de chocolate ;

4 huevos

200 g de azúcar

150 g de chocolate negro

50 g de cacao en polvo (puede

usarse Colacao o similar)

100 g de mantequilla

1 yogur natural

1 cucharadita de esencia de vainilla

o de café (opcional)

200 g de harina

1 sobre de lavadura Royal

Para el relleno;

 Para la crema pastelera:

350gr. leche
-2 huevos
-65 gr. azúcar
-30 gr. maizena (harina maíz)
-1 cta. vainilla

Para el dulce de leche:

-1 bote de dulce de leche

-80 gr de queso crema /tipo philadelphia)

Para la cobertura ;

-500 gr de queso mascarpone de buena calidad

-400 ml de nata al 35% o 35,1% de MG ( materia grasa )

-100 gr de azúcar glass ( en polvo )

-100/120 gr de crema de queso tipo philadelphia

-1/2 cucharadita de azúcar avainillado

Otros ingredientes:

-Fruta para decorar: kiwis, fresas, platano,mango...

-60 gr de láminas de almendras crudas o tostadas

Elaboración con thermomix:

-Lo primero es tostar las láminas de almendras en el horno sobre una bandeja de horno con papel vegetal a 170º C durante unos 10 minutos. Deben estar doradas ligeramente. Enfriamos y reservamos

Vamos con el bizcocho:

-Precalentar el horno a 180º

-Engrasar el molde. 

-Poner los huevos y el azúcar en el vaso, programar 3 minutos, 37º, velocidad 5. Para que queden esponjosos.

- Añadir el chocolate, el cacao y la mantequilla y batir 3 minutos,velocidad 5. 

- Echar el yogur y la esencia de vainilla  y mezclar  20 segundos a velocidad 5.

- Incorporar la harina y la levadura y mezclar 40 segundos,velocidad 3.Terminar de envolver con la espátula. 

- Verter en el molde ya engrasado y hornear durante 25-40 minutos (depende de cada horno) iremos comprobando a partir de los 20 minutos que esté completamente cuajado.

Relleno:

-Crema pastelera:

-Ponemos la leche, huevos, azúcar, maizena y vainilla en el vaso y programamos 7 min. 90º, vel.4. Rellenar una manga pastelera y dejar enfriar.

-Capa de dulce de leche:

-Mezclamos en un bol el dulce de leche junto con el queso crema y lo mezclamos con una varilla hasta que se integre.

Cobertura:

-En un bol colocamos el queso mascarpone, la crema de queso, el azúcar en polvo y el azúcar avainillado y batimos durante unos segundos hasta mezclar

-Incorporamos la nata bien fría y montamos con el accesorio varilla, durante unos minutos. . ( en thmx con la mariposa a velocidad 3 y medio , el tiempo dependerá, hay que estar muy atentos para no pasarnos).

-Reservamos en la nevera hasta utilizarla

Pasamos al montaje:

-Abrimos el bizcocho en tres partes para poder rellenarlo. Podéis utilizar un cuchillo del pan.

-Rellenamos una capa de la crema de dulce de leche y la otra con la crema pastelera y cerramos la tarta. Esto se puede dejar hecho el día anterior y en el ultimo momento poner la cobertura y la fruta encima y almendras laminadas y tostadas por los laterales (para ello es de utilidad utilizar una espátula).

Es más dificil explicarla que hacerla, os animo a probarla. Os dejo una foto del corte.

Besos.