Hamburguesas de quinoa y berenjena . Thermomix y tradicional.

Hola cocinillas, he descubierto este tipo de hamburguesas con quinoa y verduras, en vez de con carne y me encantan.

Hace tiempo las hice con pimiento rojo, esta vez las acompaño de berenjena y zanahoria.

Os animo a que las probéis porque seguro que os sorprenden.

Tiempo de elaboración: 40 minutos 

Para 4 o más personas

Ingredientes:

-2 berenjenas medianas
-200g de quinoa
-1 pimiento pequeño o una zanahoria
-½ cebolla
-1 diente de ajo
-1 huevo campero
- especias a vuestro gusto , por ejemplo (comino ,pimentón, orégano) o (curry y jengibre en polvo)
-Sal
-pan rallado o salvado de avena (unas dos cucharadas)

-AOVE

-Harina 100% integral para enharinarlas al final (opcional)

Elaboración:

-En primer lugar lavamos muy bien la quinoa.  La ponemos en una olla de agua caliente y cuando hierva la cocemos 12 min.

-Cortar en dados la berenjena sin piel y la dejamos en un bol con agua y sal 30´ al menos, para que pierda el amargor y exceso de agua.

-En la thermomix o en una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra (AOVE) y añadimos el ajo, la cebolla o puerro y la zanahoria o pimiento en trozos pequeños, 

( thermomix trituramos 4 segundos a velocidad 5).

 Sofreímos 5 minutos ( tmx . varoma v. 1)

-Añadimos a las sartén o thermomix la berenjena bien escurrida y sofreímos unos 8 minutos más. (Tmx Varoma. V. 1)

-Ahora  vamos a mezclar todo los ingredientes, bien en un bol o en el vaso de la thermomix. (El huevo batido, las especias, la sal y un poco de pan rallado o salvado de avena, el sofrito de verduras que tenemos hecho y la quinoa cocida y bien lavada).  

Trituramos ligeramente con la batidora sin que llegue a hacer puré. (Tmx 5 segundos v.4).

-Se puede dejar la masa reposar en el frigorífico  o bien pasar a hacerlas directamente.

-Formamos las hamburguesas, hay que apretarlas bien para que no se deshagan, enharinamos un poco si queremos, es opcional y hacemos a la plancha con una gota de aceite (precaución porque se rompen con facilidad) o bien al horno durante unos 20 minutos a 180º, va a depender de cada horno.