Ensalada de arroz con frutos secos y aguacate

Hola cocinillas, hoy vengo con esta rica y sencilla ensalada llena de alimentos energéticos, como son los frutos secos y grasas saludables, como la del aguacate.

Si os gustan las ensaladas de arroz, no dudéis en probarla.

Ingredientes:

-800 ml de agua

-sal

-cúrcuma en polvo

-300 gr de arroz (basmati, vaporizado o el que tengáis)

-pimienta

-aceite de oliva

-30 gr de pistachos

-30 gr de nueces

-un manojo de hierbas frescas (perejil, menta, cebollino, estragón....).

-un aguacate maduro, troceado y regado con un limón

Elaboración:

-Ponemos en el vaso la sal y la cúrcuma junto con el agua. Ponemos el cestillo e introducimos el arroz y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 4.

Durante la cocción del arroz es importante que dos o tres veces quitemos el cubilete e introduzcamos la espátula para mover el arroz.

-Sacamos el arroz y lo vertemos sobre una ensaladera.

-Cuando el arroz esté frío le espolvoreamos pimienta y aceite de oliva.

-Con el vaso seco y limpio introducimos los frutos secos y las hierbas elegidas y trituramos 3 segundos a velocidad 5. Lo vertemos sobre el arroz y ponemos encima el aguacate.

Lista esta diferente y rica ensalada.