Regalitos de empanadilla con cebolla caramelizada y queso de cabra.

Me encanta el queso de cabra,la primera vez que lo probé fue en el restaurante de mi tito Joseillo y mi tita Tere, Casa Piolas,desde entonces no he parado de versionarlo.
Ahora se me ha ocurrido participar en un concurso de cocina con esta receta, participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

Aquí os dejo un enlace al blog y así podeís ver de dónde he sacado la receta.
http://www.lazyblog.net/2011/04/empanadillas-de-cebolla-caramelizada-y.html

Os recomiendo que le echeis un vistazo porque es un blog con recetas estupendas,y ya después de todo vamos al lio:

-INGREDIENTES:
-30 grs de levadura fresca
-50 grs de agua
-50 grs de vino blanco
-450 grs de harina de fuerza
-90 grs de mantequilla
-1 huevo
-50 grs de aceite de oliva
-sal
-1 huevo batido para pintar la empanadilla una vez finalizada.
-1 trozo de queso de cabra o un rulo pequeño.
-1 cebolla
-1 manzana
-un poquito de azúcar (3 cucharaditas).
-Almendras crudas a trocitos (en mercadona las venden en bolsa ya cortaditas en trozos pequeñitos).
-200 grs de pimientos rojos
-100 grs de azúcar
-50 grs de vinagre
-100 grs de agua

ELABORACIÓN DE LA MASA CON THERMOMIX:

-Ponemos en el vaso: el agua,el vino,la mantequilla y de aceite y programamos 1 minuto a 37 grados,velocidad 2 y 1/2.

-Ahora por el bocal añadimos el huevo y la levadura y programamos 6 segundos a velocidad 4.

-Ahora añadimos la harina y la sal y programamos 20 segundos a velocidad 5.

-Amasamos 2 minutos a velocidad espiga.

-Ahora lo dejamos reposar en el vaso o en un bol de cristal, tapado con un paño durante 20 o 30 minutos.

ELABORACIÓN DE LA MASA SIN THERMOMIX:

-En un bol grande de cristal ponemos ponemos el agua,vino,la mantequilla y el aceite y lo ponemos durante un 1/2 minuto en el microondas a temperatura baja.

-Le añadimos un huevo y la levadura desmenuzándola con las manos lo máximo posible y removemos todo con unas barillas.

-Ahora añadimos la harina y la sal y empezamos a amasar con las manos,no podemos poner un poquito de aceite o harina en las manos para facilitarnos el trabajo y no se nos pegue tanto la masa.

-Cuando veamos que ya está como una masa con consistencia vamos a pasar la masa a la encimera,que previamente habremos enharinado.

-Ahora amasamos muy bien la masa,cuanto más la trabajemos más buena estará.

-La ponemos de nuevo en el bol y la dejamos reposar de 20 a 30 minutos tapándola con un paño de cocina.

Ahora pasamos a hacer el relleno:

-Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un sartén con un chorrito de aceite y la sofreímos a fuego lento durante 35 minutos,es importante no dejar que dore.

-Le añadimos 2 cucharadas de azúcar para que caramelice sin parar de remover.

-En otra sartén hacemos lo mismo con la manzana que abremos pelado y cortado a tiras.La sofreímos con aceite a fuego lento.

-Cuando tome color le añadimos una cucharadita de azúcar y dejamos que caramelice.

-Ahora vamos a aplastar la masa con un rodillo,tiene que quedar lo más finita posible.Nos ayudamos con un rodillo de cocina.

-Con ayuda de un molde de forma cuadrada o con un cortapastas vamos cortando la masa formándo cuadrados para acontinuación pasarlos a la bandeja del horno.

-Cuando ya tenemos todas las masas de las empanadillas que queramos hacer vamos a ir rellenándolas con cebolla,y un trocito de manzana.



-Ahora le ponemos un trozo de queso en cada empanadilla.



-Ahora vamos a proceder a cerrar las empanadillas,para ello vamos a unir las 4 puntas del cuadrado justo en medio.

-Sellamos con un poquito de agua y lo pintamos con huevo batido,para finalizar le añadimos almendra cruda en trocitos.


-Ahora lo metemos en el horno que abremos precalentado mientras cocinábamos,las dejaremos a 180 º durante unos 30 minutos,ya sabeis que cada horno es diferente,por lo que no os descuideis!

-Para finalizar le vamos a añadir en el plato para decorar y encima de cada regalito de empanadilla un poquito de pimiento confitado,le da un sabor magnífico.



-ELABORACIÓN DEL PIMIENTO CONFITADO:
ver aquí http://http//merchecocinillas.blogspot.com/search/label/TAPAS

Con el pimiento que os sobre podeís haceros una tosta para la cena como os indica la receta a la que os he puesto el enlace,tosta de pimiento confitado con queso philadelphia.

Sugerencias:
-Si no tenemos tiempo o ganas podemos comprar directamente la obleas de empanadilla de la marca la cocinera,pero para mi,siempre es mejor lo hecho en casa.

-Con esta cantidad de masa nos sobra para hacer una empanada gallega o de lo que querais,otro día os voy a subir la receta de una empanada de pisto muy rica.

Otra opción es congelar la masa para otro día.

Natillas bicolor

Pero como me gusta el chocolate!Aquí teneis una manera diferente de comer natillas.

INGREDIENTES:
-1 litro de leche
-35 grs de maicena
-50 grs de azúcar
-1 cucharada de azúcar avainillada
-100 grs de chocolate postres ( o 100 grs de chocolate en polvo si lo haceis a mano,sin thermomix).
-Galletas maria.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

-Ponemos en el vaso el choclate troceado y le damos a velocidad 4 durante unos 30 segundos,hasta que quede en polvo.
-Lo retiramos y reservamos.

-Limpiamos el vaso un poco con agua para retirar el cacao.

-Ahora ponemos en el vaso la leche,maicena,vainilla y azúcar. Programamos velocidad 6 para mezclarlo un poco.

-Acto segudido programamos 12 minutos a 100 grados,velocidad 3.

-Cuando acabe vertemos la mitad de esa masa en los moldes a los que les habremos puesto ya una galleta en el fondo.

-Ahora vamos a añadir el chocolate al vaso para mezclarlo con el resto de natillas que nos han quedado y mezclamos a velocidad 4 unos 30 segundos.

-Esperamos unos minutos a que empiece a espesar las natillas blancas en los moldes y entonces le añadimos encima las de chocolate (para evitar que se mezclen, y queden superpuesta una con otra).

-Le ponemos de nuevo otra galleta por encima y listo. (esque en mi casa nos gusta con muchas galletas..jeje).


ELABORACIÓN SIN THERMOMIX:

-En este caso recomiendo comprar el chocolate en polvo directamente.

-Ahora ponemos en un cazo la leche,maicena,vainilla y azúcar y lo mezclamos con una varilla.

-Acto segudido lo dejamos a fuego medio unos 12-15 minutos sin dejar de remover para que no se pegue.

-Cuando acabe vertemos la mitad de las natillas en los moldes, a los que les habremos puesto ya una galleta en el fondo.

-Ahora vamos a añadir el chocolate al cazo para mezclarlo con el resto de natillas que nos han quedado y mezclamos con las varillas durante un rato,hasta que sea una mezcla homogénea

-Esperamos unos minutos a que empiece a espesar las natillas blancas en los moldes y entonces le añadimos encima las de chocolate (para evitar que se mezclen, y queden superpuesta una con otra).

-Le ponemos de nuevo otra galleta por encima y listo. (esque en mi casa nos gusta con muchas galletas..jeje).

Solomillo de mi abuela

Esta receta es de mi abuela María,conocida como María la gavina o María de las Golondrinas,por el bar que tenía con ese nombre y donde hacía unas deliciosas comidas.De ella he heredado esta receta tan deliciosa y que hoy quiero compartir con vosotros.Si la hacéis quedareis sorprendidos de lo fácil y buena que está.
¡Gracias abuela por hacerme solomillo cada vez que te hago una visita!
Aunque por el trabajo y la rutina diaria no te visito todo lo que debería quiero que sepas que te quiero mi albondiguilla.Va por ti;

INGREDIENTES: (para 4 personas aprox. )
-2 solomillos de cerdo
-2 briks pequeños de nata (400 ml)
-4 tomates
-1 cebolla grande
- 1 chorrito de brandy o coñac
-Medio vaso de vino
-Medio vaso de agua
-Un poquito de harina de trigo
-Patatas para la guarnición.
-Aceite de oliva


ELABORACIÓN:
-Cortamos el solomillo en medallones o en filetes y le quitamos el exceso de grasa y salpimentamos.
-Lo pasamos por harina y le damos golpecitos entre las manos para eliminar el posible exceso de harina.


-Pelamos las patatas al gusto,las lavamos y les echamos sal.
-En una sartén ponemos 2-3 cucharadas de aceite y sofreímos los medallones de solomillo hasta que esté doradito.


-Le añadimos un chorrito de brandy, medio vaso de vino blanco y un chorrito de agua y lo dejamos unos minutos (5 minutos aprox.)Hasta que el solomillo absorva el líquido y se quede blandito.

-Lo reservamos en una fuente o plato.

-Pelamos la cebolla y la trituramos en thermomix 10 segundos velocidad 4. O la cortamos con el cuchillo.
-Ahora,en la misma sartén del solomillo hacemos el sofrito de cebolla con aceite,durante unos 8 minutos y cuando ya casi esté le añadimos los tomates que estarán cortados a tacos (con thermomix 15 segundos velocidad 5) y lo dejamos sofreír otros 5 minutos aprox.
-Ahora ponemos el sofrito en un vaso de batidora y lo trituramos hasta que quede una salsa fina. (en thermomix 1 minuto velocidad 8).


-Ponemos la salsa en la sartén de nuevo y añadimos los medallones de solomillos.
-Ahora le añadimos la nata,,sal y pimienta y lo dejamos hervir 5 minutos aprox.



-Por otro lado,hay que freír las patatas en aceite caliente.

-Ya sólo queda degustar este rico plato en buena compañía.

Sugerencia: Se puede congelar y queda muy bueno también.

pan integral con manzana y nueces

Sólo lo he hecho una vez,tenía visita y estaba asustada por el posible resultado,pero como casi siempre,salió genial,porque comer se lo comían,tan rápido que casi no me da tiempo a hacerle la foto!Como veis el trozo que le falta se lo comió mi prima Aurora a pellizquitos cada vez que asomaba por la cocina, mientras mi padre hacía la paella que os subiré otro día.
Para mi gusto es un pan para desayunos y meriendas, porque es dulce.


INGREDIENTES:
-500 grs de manzana ( 5 o 6,depende del tamaño).
-100 grs de azúcar integral
-100 grs de pasas
-500 grs de harina integral
-1 y media cucharas de levadura en polvo
-1 cucharada sopera de cacao en polvo
-1 cucharada de canela
-200 grs de nueces peladas

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
-Precalentamos el horno a 180º
-Ponemos en el vaso las manzanas y troceamos 6 segundos a velocidad 5.La retiramos y reservamos.
-Ahora introducimos las pasas,la harina,azúcar,canela y cacao. Lo trituramos durante 15 segundos a velocidad 3.
-Añadimos las nueces y la manzana que teniamos reservada y le damos 3 minutos a velocidad espiga.
-Ahora sacamos la masa y la moldeamos con las manos (nos ponemos un poco de harina o aceite en las manos para que no se nos pegue la masa). Y le damos la forma.
-Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y engrasamos un poquito con aceite.
-Ponemos encima la masa del pan y lo vamos a hornear 55 minutos aproximandamente. Ya sabeis que depende del horno.

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX:
-Precalentamos el horno a 180º
-Cortamos las manzanas a trocitos pequeños y reservamos.
-Ahora en un bol ponemos las pasas,harina,azúcar,canela y cacao. Lo removemos todo bien.
-Añadimos las nueces y la manzana que teniamos reservada y volvemos a amasar, (nos ponemos un poco de harina o aceite en las manos para que no se nos pegue la masa). Y le damos la forma. Yo en este caso redondita.
-Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y engrasamos un poquito con aceite.
-Ponemos encima la masa del pan y lo vamos a hornear 55 minutos aproximandamente. Ya sabéis que depende del horno.

Mermelada de naranja

Los fines de semana me encanta desayunar tostadas,casi siempre me las hago de tomate pero ahora que tenía naranjas de mi jardín que mejor que hacer una rica mermelada con ellas,que satisfacción da comer tu propia mermelada,os animo a que la hagais.

INGREDIENTES:
-500 grs de naranjas
-400 grs de azúcar
-1 zanahoria grande
-1 limón grande

ELABORACIÓN CON THERMOMIX;
-Pelamos las naranjas y reservamos la piel de una de ellas sin nada de blanco y lavada previamente.
-Pelamos el limón y le quitamos todo lo blanco y las pepitas.
-Pelamos la zanahoria.
-Ponemos en el vaso todos los ingredientes y trituramos durante 10 segundos a velocidad 5.
-Ahora programamos 25 minutos,temperatura varoma,velocidad 1.
-En vez del cubilete le ponemos encima el cestillo porque salpica.
-Si queda un poco líquida lo podemos dejar unos minutos más.
-Se puede hacer con el doble de cantidades,eso sí,salpica mucho.

Sugerencias: Si hacemos mucha podemos envasarla al vacío para que nos dure mucho más tiempo,para ello hay que limpiar muy bien los tarros de cristal y le añadimos la mermelada,pero no hay que llenar el bote, dejamos unos 3 dedos libres,cerramos el bote y le damos la vuelta poniéndolo boca abajo durante unas horas. Y así se queda envasado al vacio y dura mucho tiempo hasta que se abra el bote.
¿Quieres ver el paso a paso para esterilizar los botes antes de envasarla al vacío? pincha aquí.

Pestiños

Inauguramos las vacaciones de Semana Santa con algo que para mi no puede faltar,los pestiños!

INGREDIENTES:
-250 grs de harina de fuerza
-250 grs de harina de trigo
-200 grs de aceite
-1 piel de naranja sin nada de blanco
-25 grs de anises
-25 grs de ajonjolí
-100 grs de zumo de naranja
-50 grs de vino blanco
-50 grs de anís dulce
-sal
-azúcar


ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

-Ponemos en el vaso el aceite y programamos 5 minutos a 100º,velocidad 2.

-Ahora agregamos la piel de naranja,los anises y el ajonjolí y programamos 5 minutos,a 100º,velocidad 1.-Ahora vamos a retirar la piel de naranja y lo demjamos reposar un rato.

-Añadimos el zumo,vino,anís y la sal y trituramos 20 segundos subiendo la velocidad del 5-7-9.

-Ahora incorporamos las harinas y lo mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.
-Acto seguido lo ponemos 1 minuto a velocidad espiga.

-Retiramos la masa del vaso y la estiramos lo más fina posible sobre una superficie que hayamos harinado previamente para que no se quede pegada la masa en ella. La estiramos con el rodillo.

-Ahora vamos a cortarla en cuadrados,bien con la ayuda de un molde o con el cuchillo.-Ahora vamos doblando los cuadrados y y sellando las puntas con agua.

-Ponemos en una sartén aceite y los freimos de de 4 en 4 (bueno,ésto depende del tamaño de la sartén),no tiene que estar muy caliente porque sino,se quedan crudos por dentro.

-Los dejamos reposar en papel para que absorva el exceso de aceite.

-Y por último los pasamos por azúcar que habremos puesto en un plato,le damos vuelta y vuelta y listo.


ELABORACIÓN SIN THERMOMIX:
-Ponemos en olla el aceite y lo calentamos 5 minutos.

-Ahora agregamos la piel de naranja,los anises y el ajonjolí y lo dejamos otros 5 minutos.

-Ahora vamos a retirar la piel de naranja y lo demjamos reposar un rato.

-Añadimos el zumo,vino,anís y la sal y trituramos con la batidora unos 20 segundos.

-Ahora incorporamos las harinas y lo mezclamos hasta que quede una masa.

-Retiramos la masa y la amasamos un rato con las manos humecedidas en aceite o harina y la estiramos lo más fina posible sobre una superficie que hayamos henarinado previamente para que no se quede pegada la masa en ella. La es tiramos con el rodillo.

-Ahora vamos a cortarla en cuadrados,bien con la ayuda de un molde o con el cuchillo.

-Ahora vamos doblando los cuadrados y y sellando las puntas con agua.

-Ponemos en una sartén aceite y los freimos de de 4 en 4 (bueno,ésto depende del tamaño de la sartén),no tiene que estar muy caliente porque sino,se quedan crudos por dentro.

-Los dejamos reposar en papel para que absorva el exceso de aceite.

-Y por último los pasamos por azúcar que habremos puesto en un plato,le damos vuelta y vuelta y listo.

CREPES

Los crepes son una de mis comidas favoritas,de hecho,cuando hacemos crepes los hacemos como plato único,dulces y salados.Recuerdo todas las navidades que hemos pasado en casa de mis abuelos piolas en Algarinejo, comiendo crepes todos los primos/as.... Se pueden hacer de muchos rellenos,a mi personalmente los que más me gustan son de jamón york y queso y los de nutella. Mi hermano con 5 o 6 años ya se los hacía,osea que no hay excusas,más fáciles imposible.. El otro diá experimentamos con un relleno nuevo en la thermomix,aquí os dejo la receta de varios rellenos:

INGREDIENTES:
-PARA LA MASA: -De 800 grs a 1 litro de leche (depende de como os guste de espesa la masa) -500 grs de harina
-1 cucharada de aceite de oliva
-2 huevos
-sal

-PARA EL RELLENO:
1.DE JAMÓN YORK Y QUESO:
-lonchas de ambas cosas
2.DE NUTELLA-un bote de nutella o nocilla,depende de lo que os guste más. 3. DE SETAS CON JAMÓN
-500 grs de setas o champiñones
-150 grs de jamón -50grs de harina
-50grs de aceite
-150 grs de caldo de verduras, pollo o agua con avecrem
-150 grs de nata -sal y pimenta

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
MASA: -ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa y trituramos 20 segundos a velocidad 6.
-Lo reservamos en un bol en la nevera.

RELLENO de setas:

-Ponemos en el vaso el aceite,el jamón y las setas y programamos durante 8 minutos a temperatura varoma,velocidad1. (sin cubilete)

-Añadimos la harina y programamos 2 minutos,temperatura varoma,velocidad 1.

-Ahora le añadimos el caldo,la nata,sal y pimienta y lo dejamos 10 minutos a 100º y velocidad 1.

-Cuando acabe vertemos la masa en un recipiente de cristal.

-Empezamos ahora a explicar como vamos a hacer las crepes;

-Para hacer las crepes ponemos una sartén a fuego fuerte, le ponemos un poquito de mantequilla y movemos la sartén para que la mantequilla impregne toda la sartén y no se nos pegue.

-Ahora añadimos masa y movemos la sartén para que cubra toda la sartén. -Cuando veamos que ya debe estar doradita le damos la vuelta con cuidado.

-Si hacemos con el relleno de jamón york y queso es ahora mismo, en la sartén, cuando hay que añadirle un par de lochas del pavo o jamón york y un par de lonchas de queso. Y le doblamos ambos lados para que quede doblado en forma de tortilla francesa.

-Si hacemos el relleno de setas o nutella se rellenan luego al final,una vez hechas todas las crepes. -A las de setas una vez rellenas las vuelvo a pasar por la sartén un poco,le ponemos un poquito de relleno y queso por encima y la cerramos. -Para las de nutella las solemos rellenar cada uno a su gusto una vez ya estamos todos en la mesa,son las solemos comer de postre.

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX:

MASA:

-Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la masa y trituramos hasta que salga una masa homogénea del espesor que nos guste (más bien líquidas,si son muy espesas parecerán tortitas).

-Lo reservamos en un bol en la nevera 1 hora,aunque no es obligatorio.

RELLENO de setas:

-Cortamos a trocitos pequeños las setas o champiñones y el jamón.

-Ponemos en una sartén el aceite,el jamón y las setas y programamos durante 8 minutos aprox.

-Añadimos la harina y programamos y lo movemos durante unos 2 minutos.

-Ahora le añadimos el caldo,la nata,sal y pimienta y lo dejamos 10 minutos.

-Cuando acabe vertemos la masa en un recipiente de cristal.

-Empezamos ahora a explicar como vamos a hacer las crepes;

-Para hacer las crepes ponemos una sartén a fuego fuerte, le ponemos un poquito de mantequilla y movemos la sartén para que la mantequilla impregne toda la sartén y no se nos pegue. (podeis mirar la foto de más arriba).

-Ahora añadimos masa y movemos la sartén para que cubra toda la sartén. (podeis ver la foto que hay más arriba).

-Cuando veamos que ya debe estar doradita le damos la vuelta con cuidado.

-Si hacemos con el relleno de jamón york y queso es ahora mismo, en la sartén, cuando hay que añadirle un par de lochas del pavo o jamón york y un par de lonchas de queso. Y le doblamos ambos lados para que quede doblado en forma de tortilla francesa.

-Si hacemos el relleno de setas o nutella se rellenan luego al final,una vez hechas todas las crepes.

-A las de setas una vez rellenas las vuelvo a pasar por la sartén un poco,le ponemos un poquito de relleno y queso por encima y la cerramos. -Para las de nutella las solemos rellenar cada uno a su gusto una vez ya estamos todos en la mesa,son las solemos comer de postre.