Patatas al horno para guarnición

Las patatas es la guarnición que a mi me gusta para acompañar la carne, y hoy os traigo una receta que os va a encantar .

Estas patatas se las vi a Mari Carmen, dueña de Antico Mulino D' oro, una empresa que hace pasta fresca casera italiana y con una pinta deliciosa, afincados en La calle Suecia 31, Los Rosales. En La Línea de la Concepción, Cádiz. Si os pilla cerca no dudéis en pasaros y conocerlos y ya de paso aprovecháis para comprar unos ricos raviolis.

Hace un par de años conocí a Mari Carmen y a su madre Manoli en persona , junto a otras thermomixeras fantásticas , y me trajo hinojo de la Toscana para hacer las patatas, así que ya no tenía excusa para no hacerlas, desde entonces lleva esta entrada esperando ser publicada... ya era hora, verdad?
.

Gracias Mari Carmen, tú y tu madre sois dos amores. Personas que se cruzan en tu camino por algo.

Macedonia de frutas de otoño y frutos secos

Me encanta esta macedonia, la ha hecho mi hijo en su colegio y quiso repetirla en casa ,ha sido un éxito.
Nosotros siempre merendamos fruta y comemos un puñado de frutos secos al día (a partir de los 6 años por recomendación de la OMS), así que, es muy completa y saludable.

 Animaos a inculcar a vuestros hijos buenos hábitos alimenticios evitando todo lo que lleve:
-  azúcar (fructosa, jarabe de glucosa,sirope de ágave, dextrosa,maltodextrina,etc)
-aceites refinados (girasol, palma,soja, semilla de uva,algodón ,etc)
- harinas refinadas (de trigo, maiz ,arroz, etc que no especifiquen que sean integrales o de grano entero)
- y por último aditivos, conservantes ,colorantes, potenciador del sabor cuando vienen  muchos a la vez y exceso de sal. 

Todo esto lo justifica con estudios el nutricionista Carlos Ríos, Aitor Ocio y muchos más, os dejo enlace a sus blogs para que os animéis a visitarlos y os informéis. En sus redes sociales ponen mucha información interesante, sobre todo en las stories de Instagram ,animaos a seguirlos.

Carlos Ríos http://realfooding.com/
Aitor Ocio https://www.midietacojea.com/
Juan LLorca   http://juanllorca.com/


Ingredientes para 4 personas:
-El zumo de dos naranjas
-2 mandarinas
-un puñado de nueces
-un puñado de almendras naturales (no valen las que se compran ya tostadas,no son sanas)
-un puñado de pasas
-1 granada

Elaboración:
-Pelamos la granada y ponemos los granos en un cuenco.
-Pelamos las mandarinas y añadimos a la granada.
-Añadimos los frutos secos y pasas.
-Hacemos el zumo de naranja y lo añadimos.
Lista para degustar.

Habas con jamón y huevo poché .Thermomix.

 Me encantan las habas, en Granada tenemos costumbre de comerlas crudas en el día de la cruz con unos panecillos llamados salaillas. Pero durante el resto del año me encantan con jamón y huevo, a veces lo hago a la plancha si las hago para el día siguiente, pero si las como en el momento me hago el huevo poché en el varoma que sale riquísimo.

La receta es de mi amiga y presentadora de Thermomix Mercedes De La Osa.

Ingredientes:

-1 cebolleta fresca

-jamón serrano

-40 gr. de aceite

-un bote de unos 500 gr habas baby (también podemos usar habas frescas o 1 bolsa de congeladas)

-100 gr. de vino blanco

-100 gr. de agua

Elaboración:

- Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1. 

- Añadimos la cebolleta 4 segundos velocidad 4 y rehogamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1.

- Añadimos el jamón y rehogamos 2 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 ,sin cubilete.

 - Añadimos el vino blanco , el agua y las habas , programamos:

- 20 minutos  si son frescas o congeladas

-15 minutos si son de bote y  100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

 - Cuando termine , rectificamos de sal ( no añado antes , pues el jamón , al cocer , suelta su sal ) y comprobamos que estén tiernas las habas .

-En los últimos 5 minutos ponemos el varoma con los huevos que habremos envuelto en papel film con ayuda del cubilete , os dejo foto.

Fuente foto. https://blogosferathermomix.es

Pâté de aguacate y atún y algunas ideas para entrantes de Navidad

Hoy toca receta súper sencilla e ideal para la Navidad , es un canapé fácil de preparar y saludable si lo sirves con pan integral ,no hay excusas parano cuidarnos estas fiestas en casa, cuando salgamos fuera intetad hacer la mejor elección y disfrutad.

En el blog tengo muchas ideas de entrantes que os servirán para estas fiestas ,algunas os las contaba en diciembre del año pasado aquí, también  podéis verlas todas en el índice del blog, no obstante os dejo otras nuevas ideas y enlaces por aquí:

-Milhojas de mango y salmón ahumado. 

-Canapés rápidos  

-Saquitos de calabacín y gambas 

-Tarta espiral verduras de hojaldre

-Paté de berenjena:

-Falso sushi (mejor cambiar el surimi por atún, porque no es saludable).

-Humus de aguacate.

-Panecillos de leche rellenos.

Y ahora vamos con la receta del paté...

Tiempo de elaboración : 2 minutos

Ingredientes:

2 aguacates

2 latas de bonito o atún

1 limón

sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración
Ponemos en el vaso de la batidora o en la thermomix el atún al que le escurrimos el aceite, la carne de los aguacates, el zumo del limón, un poco de sal y pimienta y trituramos (thermomix a velocidad 10, bajamos restos de las cuchuillas y repetimos).

Listo.

Cazuela de fideos y cazón de la abuela de Juanillo

Mi amiga Encarni me ha dado esta rica receta, es la favorita de su hijo Juanillo y su abuela ha sido la que se ha inventado este rico guiso para intentar que su nieto coma un guisado y lo ha conseguido, así que, como las abuelas son tan sabias y siempre hacen recetas estupendas, no podía dejar pasar la oportunidad y probarlo en casa y ha sido un éxito.

Gracias Encarni por enriquecer mi  blog con recetas como ésta. Yo la he adpatado un poco y hecho con la thermomix, pero ella la hace en una olla normal, así que podéis hacerla sin necesidad de tener la thermomix.

También se le puede añadir gambas peladas y o almejas, pero aquí os dejamos una versión sencilla para niños, pero si queréis ponerle lo tendréis que añadir a la vez que el cazón.


Tiempo de elaboración: 35 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 2 patatas
- 1 cebolla pequeña o media grande
-2 dientes de ajo
-2 toamtes de pera rallados sin piel
-sal, pimentón dulce y azafrán o cúrcuma opcional, para dar color.
- un puñado de fideos gordos por persona (unos 200 gr)
-2 rodajas de cazón o tintorera
-1 litro de agua o caldo de pescado o verduras casero

Elaboración:


 -Empezamos poniendo en el vaso de la  Thermomix los ingredientes del sofrito a trozos, la cebolla, , aceite y ajo, (menos el tomate) se programa 7 minutos a 100º, velocidad 2.

-Le añadimos el tomate triturado y programamos 4 minutos, 100º giro a izquierda, velocidad cuchara.

 - Cuando termine, podemos triturar el sofrito o dejarlo como está, al gusto de cada una. Yo recomiendo triturar 4 segundos a velocidad 8.

-Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos el pimentón y las patatas cortadas a chasquidos para que espese el caldo, programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara

-Añadir sal, cúruma o azafrán ( opcional) para dar un poco de color y agua (1 litro por 4 puñados de fideos), también los fideos y programamos 15 minutos a 100 º a  velocidad 1. 

 -Añadimos el cazón a dados y programamos 5 minutos, 100º , velocidad 1.



Esperamos que os guste.

Tosta de aguacate y pollo

Hola cocinillas, hoy un receta para los más vagos, no necesitas más de 5 minutos para tener la cena o merienda lista.
El problema de esta receta es encontrar un buen pan. Ultimamente estoy intentando eliminar la harina de trigo de mi alimentación porque el consumo de harina refinada no es bueno para la salud. Se recomienda mejor usar harinas integrales (trigo integral, centeno, espelta, avena..).

 En general estamos intentado en casa comer mas comida real. Os dejo un en lace al  blog del nutricionista Carlos Ríos donde os va a convenceder de la importancia de cuidar lo que comemos. Si quieres estar sano debes comer sano y con él aprenderás a comer comida real . Visitad su blog aquí

Por eso , esta tosta está hecha con pan wasa, aunque cuidado, porque no todos los panes wasa son recomendables (hay que mirar que no lleven azúcar ni aceites vegetales,a parte de la harina).

La pechuga de pollo mejor hecha en casa a la plancha pero como recurso rápido en Mercadona venden una ya envasada que lleva sólo pechuga y algún conservangte, que para ser un alimento procesado no está mal del todo.

Ingredientes para 1 persona:
-2 rebanadas de pan wasa o pan de espelta o cualquier harina integral.
-1 aguacate maduro.
-Tiras de pollo
-Sal, pimienta y limón

-Elaboración:
-En un bol ponemos el aguacate y aplastamos con un tenedor. Añadimos sal, pimienta recién molida y un chorrito de limón.
-Lo disponemos encima del pan y añadimos el pollo.

A cenar.