Espinacas salteadas con tofu

Hola cocinillas, ¿qué tal vas las fiestas? muchos excesos, verdad? Pues hoy os traigo una receta ligera para compensar.
Me encata esta receta para la cena, es muy sencilla y muy rica. Ya sabéis que os he hablado en otras ocasiones del tofu, no me gustaba pero hice un curso en el que lo usaban en bastantes recetas y me aficcioné a usarlo.
En el blog ya tenéis la receta del tofu macerado (pincha aquí).

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Para 2 personas. 

Ingredientes:
-Una bolsa de espinacas frescas frescas
-1 bloque de tofu firme natural (yo lo compro en eco en herbolario, en supermercados también hay)
-aceite de oliva virgen extra
-sésamo
-pasas (opcional)


Elaboración:
 -Vamos a empezar por escaldar las espinacas: Ponemos en un cazo agua a hervir, cuando esté en ebullición añadimos las espinacas y las dejamos cocer durante 3 minutos. 
Las ponemos en un colador y dejamos escurrir, con ayuda de un tenedor aplastamos para que suelten el agua.

-En una sartén con un poco de aceite salteamos el tofu en tacos hasta que dore.

-Añadimos al tofu las espinacas y salteamos todo junto un par de minutos, salpimentamos y añadimos sésamo por ecima y si os gusta también pasas.

-Listo apra servir.

Ensalada fattoush

Hola cocinillas , hoy es Noche Buena, estamos todos con los preparativos de esta noche y yo paso a desearos unas felicdes fiestas junto a vuestros seres queridos, espero que todos paseis unos bonitos días, porque aunque no somos todos los que estamos hay que disfrutar con los que están. Os mando mis mejores deseos y aprovecho parar daros las gracias por estar ahí.

A ti, que estas susbrito y cada vez que te llega al emial de una nueva receta vienes a verme al blog con ilusión, aunque no te manifiestes (aunque si lo hiceras me motivaría más, que lo sepas) , yo sé que estás ahí. Gracias.

Y ahora vamos a compensar los excesos con una rica ensalada, ¿qué os parece?  


Ingredientes:
-Pan de pita
-1 tomate
-1 pimiento verde
-2 pepinos
-1 cebolleta
-3 rabanitos
-perejil y menta (fresca a ser posible)
-limón , aceite y ajo para el aliño

Bombones realfood (sin azúcar)

Llega la Navidad y con ella la sobredosis de azúcar en todos los hogares, calles, supermercados y demás. Por ello me he propuesto en casa al menos limitar el consumo de este veneno. Gracias al nutricionista Carlos Rios al que sigo fielmente en las redes sociales, he aprendido la importancia de leer etiquetas y evitar aceites refinados (girasol, palma,algodón,etc), el azúcar (fructosa, dextrosa, y edulcorantes químicos..) y la harina de trigo refinada (ahora la cambio por integral, espelta, centeno...). Sólo con esos tres sencillos pasos ganaremos todos en salud.

En el grupo de Facebook Realfooding Laura Cabellos puso esta receta y no dudé en probarla y a mis hijos  y a mi nos han gustado mucho, tanto que ya los hemos hecho en varias ocasiones. Os animo a hacerlas.

Ingredientes para unas 10 bolitas :
-100 gr de avellana natural (o cualquier otro fruto seco que os guste, a veces le pongo nueces)
-200 gr de dátiles en rama (cuidado que los de bolsa llevan azúcar y más porquerías).
-1 cs de aceite de coco (yo le puse 3 cs de aceite de oliva virgen extra =AVOE).
-1 cs de crema de almendras casera (yo lo he sustituido por 50 grs de almendras molidas).
-1 cs de cacao puro en polvo sin azúcar

Elaboración:
-Limpiamos los dátiles quitándoles el hueso con ayuda de un cuchillo.
-Si no tenemos la crema de almendras o las almendras molidas procedemos a molerlas con ayuda de algún prodesador de alimentos, yo he usado la thermomix y le he dado golpes de turbo hasta que se han hecho polvo.
-En el vaso del procesador o thermomix ponemos todos los ingredientres y mezclamos triturando un poco los frutos (thermomix 5 segundos velocidad 7).
-Pocedemos a hacer las bolas apretando con las dos manos y las ponemos en moldes de papel y al frigorífico a que enfríen.

Espero que os gusten.

Patatas al horno para guarnición

Las patatas es la guarnición que a mi me gusta para acompañar la carne, y hoy os traigo una receta que os va a encantar .

Estas patatas se las vi a Mari Carmen, dueña de Antico Mulino D' oro, una empresa que hace pasta fresca casera italiana y con una pinta deliciosa, afincados en La calle Suecia 31, Los Rosales. En La Línea de la Concepción, Cádiz. Si os pilla cerca no dudéis en pasaros y conocerlos y ya de paso aprovecháis para comprar unos ricos raviolis.

Hace un par de años conocí a Mari Carmen y a su madre Manoli en persona , junto a otras thermomixeras fantásticas , y me trajo hinojo de la Toscana para hacer las patatas, así que ya no tenía excusa para no hacerlas, desde entonces lleva esta entrada esperando ser publicada... ya era hora, verdad?
.

Gracias Mari Carmen, tú y tu madre sois dos amores. Personas que se cruzan en tu camino por algo.

Macedonia de frutas de otoño y frutos secos

Me encanta esta macedonia, la ha hecho mi hijo en su colegio y quiso repetirla en casa ,ha sido un éxito.
Nosotros siempre merendamos fruta y comemos un puñado de frutos secos al día (a partir de los 6 años por recomendación de la OMS), así que, es muy completa y saludable.

 Animaos a inculcar a vuestros hijos buenos hábitos alimenticios evitando todo lo que lleve:
-  azúcar (fructosa, jarabe de glucosa,sirope de ágave, dextrosa,maltodextrina,etc)
-aceites refinados (girasol, palma,soja, semilla de uva,algodón ,etc)
- harinas refinadas (de trigo, maiz ,arroz, etc que no especifiquen que sean integrales o de grano entero)
- y por último aditivos, conservantes ,colorantes, potenciador del sabor cuando vienen  muchos a la vez y exceso de sal. 

Todo esto lo justifica con estudios el nutricionista Carlos Ríos, Aitor Ocio y muchos más, os dejo enlace a sus blogs para que os animéis a visitarlos y os informéis. En sus redes sociales ponen mucha información interesante, sobre todo en las stories de Instagram ,animaos a seguirlos.

Carlos Ríos http://realfooding.com/
Aitor Ocio https://www.midietacojea.com/
Juan LLorca   http://juanllorca.com/


Ingredientes para 4 personas:
-El zumo de dos naranjas
-2 mandarinas
-un puñado de nueces
-un puñado de almendras naturales (no valen las que se compran ya tostadas,no son sanas)
-un puñado de pasas
-1 granada

Elaboración:
-Pelamos la granada y ponemos los granos en un cuenco.
-Pelamos las mandarinas y añadimos a la granada.
-Añadimos los frutos secos y pasas.
-Hacemos el zumo de naranja y lo añadimos.
Lista para degustar.

Habas con jamón y huevo poché .Thermomix.

 Me encantan las habas, en Granada tenemos costumbre de comerlas crudas en el día de la cruz con unos panecillos llamados salaillas. Pero durante el resto del año me encantan con jamón y huevo, a veces lo hago a la plancha si las hago para el día siguiente, pero si las como en el momento me hago el huevo poché en el varoma que sale riquísimo.

La receta es de mi amiga y presentadora de Thermomix Mercedes De La Osa.

Ingredientes:

-1 cebolleta fresca

-jamón serrano

-40 gr. de aceite

-un bote de unos 500 gr habas baby (también podemos usar habas frescas o 1 bolsa de congeladas)

-100 gr. de vino blanco

-100 gr. de agua

Elaboración:

- Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1. 

- Añadimos la cebolleta 4 segundos velocidad 4 y rehogamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1.

- Añadimos el jamón y rehogamos 2 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 ,sin cubilete.

 - Añadimos el vino blanco , el agua y las habas , programamos:

- 20 minutos  si son frescas o congeladas

-15 minutos si son de bote y  100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

 - Cuando termine , rectificamos de sal ( no añado antes , pues el jamón , al cocer , suelta su sal ) y comprobamos que estén tiernas las habas .

-En los últimos 5 minutos ponemos el varoma con los huevos que habremos envuelto en papel film con ayuda del cubilete , os dejo foto.

Fuente foto. https://blogosferathermomix.es

Pâté de aguacate y atún y algunas ideas para entrantes de Navidad

Hoy toca receta súper sencilla e ideal para la Navidad , es un canapé fácil de preparar y saludable si lo sirves con pan integral ,no hay excusas parano cuidarnos estas fiestas en casa, cuando salgamos fuera intetad hacer la mejor elección y disfrutad.

En el blog tengo muchas ideas de entrantes que os servirán para estas fiestas ,algunas os las contaba en diciembre del año pasado aquí, también  podéis verlas todas en el índice del blog, no obstante os dejo otras nuevas ideas y enlaces por aquí:

-Milhojas de mango y salmón ahumado. 

-Canapés rápidos  

-Saquitos de calabacín y gambas 

-Tarta espiral verduras de hojaldre

-Paté de berenjena:

-Falso sushi (mejor cambiar el surimi por atún, porque no es saludable).

-Humus de aguacate.

-Panecillos de leche rellenos.

Y ahora vamos con la receta del paté...

Tiempo de elaboración : 2 minutos

Ingredientes:

2 aguacates

2 latas de bonito o atún

1 limón

sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración
Ponemos en el vaso de la batidora o en la thermomix el atún al que le escurrimos el aceite, la carne de los aguacates, el zumo del limón, un poco de sal y pimienta y trituramos (thermomix a velocidad 10, bajamos restos de las cuchuillas y repetimos).

Listo.

Cazuela de fideos y cazón de la abuela de Juanillo

Mi amiga Encarni me ha dado esta rica receta, es la favorita de su hijo Juanillo y su abuela ha sido la que se ha inventado este rico guiso para intentar que su nieto coma un guisado y lo ha conseguido, así que, como las abuelas son tan sabias y siempre hacen recetas estupendas, no podía dejar pasar la oportunidad y probarlo en casa y ha sido un éxito.

Gracias Encarni por enriquecer mi  blog con recetas como ésta. Yo la he adpatado un poco y hecho con la thermomix, pero ella la hace en una olla normal, así que podéis hacerla sin necesidad de tener la thermomix.

También se le puede añadir gambas peladas y o almejas, pero aquí os dejamos una versión sencilla para niños, pero si queréis ponerle lo tendréis que añadir a la vez que el cazón.


Tiempo de elaboración: 35 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 2 patatas
- 1 cebolla pequeña o media grande
-2 dientes de ajo
-2 toamtes de pera rallados sin piel
-sal, pimentón dulce y azafrán o cúrcuma opcional, para dar color.
- un puñado de fideos gordos por persona (unos 200 gr)
-2 rodajas de cazón o tintorera
-1 litro de agua o caldo de pescado o verduras casero

Elaboración:


 -Empezamos poniendo en el vaso de la  Thermomix los ingredientes del sofrito a trozos, la cebolla, , aceite y ajo, (menos el tomate) se programa 7 minutos a 100º, velocidad 2.

-Le añadimos el tomate triturado y programamos 4 minutos, 100º giro a izquierda, velocidad cuchara.

 - Cuando termine, podemos triturar el sofrito o dejarlo como está, al gusto de cada una. Yo recomiendo triturar 4 segundos a velocidad 8.

-Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos el pimentón y las patatas cortadas a chasquidos para que espese el caldo, programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara

-Añadir sal, cúruma o azafrán ( opcional) para dar un poco de color y agua (1 litro por 4 puñados de fideos), también los fideos y programamos 15 minutos a 100 º a  velocidad 1. 

 -Añadimos el cazón a dados y programamos 5 minutos, 100º , velocidad 1.



Esperamos que os guste.