Croquetas de coliflor al horno. Thermomix y tradicional.

Pero qué ricas están estas corquetas y qué sanotas son, venga , que no te de pereza hacerlas que sólo hay que triturar y poco más y vuestros peques por fín van a comer verdura sin rechistar.
 Se pueden acompañar de salsa mayonesa o tomate frito caseros  o la salsa casera que os guste, por ejmplo con 100 gr. de crème fraîche o yogur griego ,1 cs de zumo de limón y cebollino picado.

Ingredientes para 4 personas:
-1 coliflor pequeña o media grande ( 400 gr)
-100 gr de cebolla
-2 huevos camperos
-100 gr de queso rallado
-70 gr de pan rallado o harina integral
-Una pizca de pereji, sal y pimienta.

Elaboración:
-Precalentamos el horno a 180º.
-Lavamos y limpiamos la coliflor.

-Ponemos en el vaso de la thermomix o cualquier procesador de alimentos la cebolla y la coliflor y damos golpes de turbo hasta que quede muy picada.

-Lo vertemos en un recipiente apto para microondas, yo uso el baúl de Lekué durante 7/8 minutos.

-Mezclamos con el resto de ingredientes y formamos las croquetas, yo he usado una cuchara sopera para ayudarme, a veces uso una manga pastelera.

-Lo ponemos sobre papel vegetal y al horno durante unos 30 minutos a 180º.

Fuente ; Food and cook

Trigo sarraceno con champiñones

Buenos días cocinillas, hoy os traigo otra receta con  un nuevo cereal en casa, bueno en realidad es un pseudocereal, sus valor nutricional es considerablemente superior al de los cereales. Los hidratos de carbono son su componente principal, pero también contiene proteína y diferentes minerales y antioxidantes. No tiene gluten.

Dicen que es bueno para la fatiga, resfriados sin fiebre,  diarreas crónicas, vértigos por falta de ascenso de energía, pesadez de piernas, cansancio.
Ayuda a mantener los niveles de colesterol bajos, posee propiedades antiinflamatorias, está recomendado para el buen funcionamiento cerebral, ayuda a la salud del sistema nervioso y reduce el índice glucémico entre otras cosas.
 Una maravilla ¿no?, y además está muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

-Trigo sarraceno crudo 50 gr por persona (yo 200 gr)

- 1  Cebolla y 1 pimiento

-200 gr de champiñones

- 1 cc de harina integral o maicena

-Medio vaso de leche desnata por persona o bebida vegetal

-AVOE

Elaboración:

- En primer lugar pon a cocer el trigo sarraceno en agua salada. Controla el tiempo, tardará unos 15-18 minutos en estar blandito pero no pasado.

-Partimos en daditos la cebolla y el pimiento. Los rehogamos en una sartén antiadherente con el aceite bien caliente.

-Al cabo de unos 4-5 minutos incorporamos los champiñones partidos en daditos y subimos el fiuego, ponemos una pizca de nuez moscada y de pimienta negra, y salamos al gusto.

-Pasados 3-4 minutos echamos la harina indicada y damos unas vueltas para que se impregne bien. Justo después añadimos la leche y cortamos el fuego. Queremos crear una bechamel muy suavecita y líquida para que envuelva al trigo una vez lo mezclemos todo.

-Cuando el trigo sarraceno esté listo, escúrrelo y añádelo a la sartén de la bechamel. Mezcla muy bien y sirve calentito. 

¡Disfrútalo con todos los sentidos! 

Crema de cacahuete. Thermomix y manera tradicional.

Desde que he empezado a intentar reducir el azúcar ,los aceites y harinas refinadas en mi vida, muchas personas me dicen "entonces no puedes comer nada". Y hoy quiero mostrarles como sí puedes comer muchas cosas sin necesidad de tomar ultraprocesados.

Os traigo una crema de cacahuete que sólo lleva cacahuete, sin más.
 Eso sí, la que avisa no es traidora, está demasiado rica y no podrés dejar de comer.
Yo la tomo (a veces a cucharada limpia :) ) y otras con yogur , plátano o manzana y la crema por encima, es una delicia.
Es una buena alternaticva para los bocadillos de los niños en vez de nutella, que sí , que está muy rica pero es azúcar y aceite de palma.



 Ingredientes:
-1 bolsa de cacahuetes tostados sin sal.
 -Mucha paciencia para pelarlos.
-Buena música para acompañar el momento.

Elaboración:
 -Pelamos todos los cacahuetes y los metemeos en un procesador de alimentos potente. Si tenéis thermomix problema resuelto.
-Toca tritutar, en thermomix primero varios golpes de turbo y después subimos de 1 a 10 la velocidad de  manera progresiva, paramos y bajamos la crema a las cuchillas y repetimos el proceso en varias ocasiones. Es importante repetir hasta que el cachauete suelte su propio aceite y así se quede más ligada y cremosa la crema.

¡A disfrutrar!

Magdalenas de chocolate fit / light en 3 minutos

Para los que tenéis mono de algo dulce pero no hay nada por la cocina o simplemente queréis cuidaros y comer un postre o merienda ligera, para vosotros, queridos míos , es esta receta de magdalenas.

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Para 3 magdalenas

Ingredientes:

- 1 huevo (o dos cucharadas de leche en polvo)

-1 CS (cucharada sopera) de maicena

-2 CS de queso batido

-1 cc (cucharita de café) de cacao puro valor desgrasado

-Preferiblemente nada para endulzar, aprendamos a valorar el sabor auténtico de los alimentos pero para los débiles usad 1 cc de sacarina líquida  o unos dátiles.

-1 cc de levadura química tipo Royal

Elaboración:

-Mezclamos todos los ingredientes en la batidora o thermomix (5 segundos , velocidad 5).

-Lo vertemos en moldes de magdalebas de silicona o cuaquier molde apto para microondas o taza ( y sería un mugcake).

-3 minutos en el microondas y listo.

Para el chocolate de encima (es opcional)

-1 CS de queso batido o de leche desnatada

- 1/2 cc de cacao

Mezclarlo con ayuda de una cuchara  y verterlo encima de las magdalenas.

Coles de bruselas al horno

 

 Adiós Navidad, adiós a los turrones , salidas y excesos en las comidas, volvemos al verde, a la comida real , a la que nos nutre y no nos enferma, volvemos a los hábitos saludablesy a cuidar nuestro cuerpo.
Empezamos con unas coles de bruselas al horno, una receta muy sencilla . No es que sea mi verdura favorita, pero de vez en cuando me gusta comerlas.

Ingredientes:
-1 bolsa de coles de bruselas congeladas
-3 cs de aceite de oliva virgen extra
-Especias al gusto (yo he puesto sal, pimienta, pimentón, tomillo, oregáno y mix tex mex).



Elaboración:
-Precalentamos el horno a 180º.
-Ponemos las coles en un recipiente apto para horno sin decongelar , añadimos las especias, el aceite y removemos con una cuchara.
-Lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos.
Listo.